A única receita de Chimichurri de que alguma vez precisará! É incrivelmente vibrante e cheio de compota de sabor fresco. É fácil de fazer e é a melhor actualização para carne e aves. Uma das minhas receitas e por uma boa razão, deixá-lo-á sempre a desejar mais!
O que é Molho de Quimichurri?
Chimichurri é um condimento ou marinada semelhante ao pesto, mas antes à base de salsa e vinagre. É um prato comum que se encontra em países sul-americanos e centro-americanos como a Argentina e o México.
O meu marido viveu na Argentina durante dois anos antes de casarmos, pelo que me apresentou a alguns dos clássicos pelos quais me apaixonei instantaneamente. Entre eles havia Milanesa empanada, carne de vaca em flocos e empanadas recheadas com azeitonas, biscoitos Alfajores em camadas com doce doce de leite, e o animado molho caseiro Chimichurri (que ele adora em Choripan).
Se, é claro, me apaixonei depois de uma vez ter saboreado aquele molho refrescante e tenho-o feito regularmente desde então. A minha família adora e é uma forma simples de actualizar um jantar de frango ou bife insípido.
p>Plus é um doce de receita saudável embalado com ervas frescas e sem adição de açúcares (ao contrário dos molhos bbq e outros).
Is This Recipe Authentic?
Authentic Argentine Chimichurri é feito com salsa e orégãos, mas sem coentro. Prefiro o sabor do coentro adicionado, mas para o tornar autêntico pode omitir o coentro e substitui-lo por mais salsa. A região onde o meu marido vivia também nunca serviu comida picante (mesmo pimenta preta), pelo que, dependendo da área, os flocos de pimenta vermelha podem não ser autênticos.
Outras adições que acrescentei para mais sabor foram alguma cebola vermelha e um pouco de limão no lugar de algum vinagre de vinho tinto. São os toques finais perfeitos!
Que ingredientes vão para o Chimichurri?
- Salsa fresca, coentro e orégãos – este trio de ervas torna este sabor incrivelmente saboroso!
- Cebola tinto – picar estas comichão à mão.
- Alho – usar alho fresco para o melhor sabor.
- Vinagre de vinho tinto – se não tiver vinagre de vinho tinto à mão, o vinagre de vinho branco pode ser substituído.
- Sumo de limão – usar sumo de limão fresco para o melhor sabor.
- Sal – sal kosher, sal de mesa ou sal marinho funciona muito bem.
- Flocos de pimenta vermelha – se não gostar de comida picante simplesmente omitir isto, se gostar de comida picante adicione mais a gosto.
- Azeite – gosto de usar uma mistura de metade de azeite virgem extra e metade de azeite normal para um sabor mais suave a azeite, mas sinta-se à vontade para usar ou não.
Como se faz Chimichurri?
Mix e Chop by Hand Method:
- Finalmente cortar salsa, coentro, orégãos. Adicionar a uma tigela de mistura juntamente com todos os ingredientes restantes. Mexer bem para misturar.
Método de processamento de alimentos:
- Se utilizar um processador de alimentos não precisa de pré-cortar ervas e só precisa de cortar grosseiramente cebola e alho.
- Adicionar cebola vermelha, alho, vinagre de vinho tinto, sumo de limão e sal a um processador de alimentos.
- Pulsar, parar e raspar os lados ocasionalmente até serem finamente picados.
- Adicionar em salsa, coentro, orégãos e flocos de pimenta vermelha e depois deitar azeite enquanto pulsa várias vezes até que as folhas de ervas sejam finamente picadas (devem ter algum corpo e textura).
Posso usar orégãos secos?
Os orégãos frescos dão o melhor sabor, mas nem sempre o tenho à mão, por isso, de vez em quando, usarei orégãos secos e funcionará bem. Usar 1 colher de chá seco em vez de fresco.
Como armazenar e quanto tempo guarda?
Coloque chimichurri num recipiente hermético no frigorífico. Deve manter-se bem durante cerca de 5 dias refrigerado.
Can I Freeze It?
Yes for longer shelf life freeze it for up to 1 month. Pode congelar num tabuleiro de cubos de gelo para porções mais pequenas, se desejar (transferência para um recipiente hermético após congelação. Descongelar no frigorífico.
Dicas para o Melhor Chimichurri:
- Usar ingredientes mais frescos. Não usar ervas frescas murchas e saltar alho engarrafado ou cebola seca.
- Se cortar à mão finamente as ervas de modo a não serem excessivamente volumosas.
- Se usar um processador de alimentos não as processar em excesso. Deve ter algum corpo e textura que não deve ser purgado.
- Usar azeite de boa qualidade para o melhor sabor.
Em que devo servi-lo?
Eu adoro chimichurri servido:
- Steak
- Chicken
- Salmon
- Shrimp
- Vegetais (batatas e milho)
- Or prová-lo como marinada.
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Overhead fechar imagem de chimichurri numa tigela colocada sobre uma placa de madeira sobre uma superfície de mármore.Molho de Chimichurri
Ingredientes
- 1 1/2 chávenas bem embaladas (42g) de salsa fresca*
- 1/2 chávena bem embalada (20g) coentro fresco
- 1/4 chávena (9g) orégãos frescos ou 1 colher de chá seco
- 1/4 pequena cebola vermelha ou uma pequena chalota
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 1 colher de sopa de sal, ou a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (opcional, mais ou menos a gosto)
- 3/4 chávena de azeite***
Instruções
Pelo método manual
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Finalmente cortar salsa, coentro, orégãos, cebola (deve ter 1/4 de chávena de cebola vermelha picada) e alho (1 colher de sopa). Adicionar a uma tigela misturadora juntamente com todos os ingredientes restantes. Mexer para misturar.
Método de processamento de alimentos
- Se utilizar um processador de alimentos não precisa de pré-cortar ervas e só precisa de cortar grosseiramente cebola e alho. Adicionar cebola vermelha, alho, vinagre de vinho tinto, sumo de limão e sal a um processador de alimentos. Pulsar, parar e raspar os lados ocasionalmente até serem finamente picados.