Quem sabia que fazer casca cristalizada era tão fácil, e francamente satisfatório! São bastante bonitas quando acabadas e um óptimo presente para levar a uma anfitriã favorita, por isso faça extra.
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p>Cozinhar para Cozinhar: Uma vez que está realmente a comer a casca, por favor use limões orgânicos se possível. Não se esqueça de guardar o xarope de limão, pois este é delicioso em chá gelado.
br>>>p>Ingredientes
- p>3 a 4 limões orgânicos, lavados>/li>
- p>2 chávenas de açúcar mais 1/2 chávena
Instruções
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1. Utilizando um descascador de vegetais, remover a casca do limão em tiras verticais, tentando deixar para trás tanto da medula branca amarga.
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2. Numa pequena panela, combinar as cascas com 2 chávenas de água fria e deixar ferver. Esvaziar imediatamente, reabastecer a panela com água, deixar ferver e voltar a ferver. Repetir este processo três vezes para remover o amargor da casca. Após a terceira imersão, remover as cascas da panela e reservar.
>br>>>p>3. Medir 2 chávenas do açúcar numa caçarola, e adicionar uma chávena de água. Colocar em lume médio-alto, deixar ferver e bater até o açúcar se dissolver. Deixar cair as cascas, reduzir o calor a médio-baixo e deixar ferver até que as cascas estejam tenras e translúcidas. Drenar e arrefecer as cascas. Manter o xarope para outros usos.
4. Colocar o restante 1/2 chávena de açúcar numa tigela grande e adicionar as cascas. Atirar com os dedos até que as cascas estejam completamente revestidas. Retirar uma casca de cada vez, sacudindo o excesso de açúcar. Armazenar num recipiente hermético. Guarda-se durante várias semanas num recipiente hermético.