Como estamos todos a tentar ir à mercearia com menos frequência, um dos pontos problemáticos pode ser fruta e legumes. Afinal de contas, os produtos frescos só se mantêm bons durante muito tempo.
É aí que entram as frutas e legumes congelados.
duas perguntas comuns que tenho recebido ultimamente são:
- Os produtos congelados são tão saudáveis e nutritivos como os frescos?
- Se assim for, em que tipo de receitas posso usar frutas e legumes congelados?
Então vamos dar uma olhadela!
As frutas e legumes congelados são tão saudáveis e nutritivos como os frescos?
Comecemos pela primeira pergunta: congelados vs frescos – o que é mais saudável?
Sem que se cultivem os próprios vegetais ou frutas, a maior parte dos produtos frescos que consumimos foram colhidos antes de estarem completamente maduros, transportados (por vezes através de linhas estatais ou mesmo rurais), e depois estocados na mercearia.
E mesmo quando o trazemos para casa, nem sempre comemos os produtos imediatamente.
Então o que tem tudo isto a ver com nutrição?
Desde o momento em que as frutas e legumes são colhidos, começam lentamente a perder o seu conteúdo nutritivo.
É por isso que é tão importante armazenar os produtos correctamente e comê-los dentro de poucos dias depois de os trazer para casa.
Curious como armazenar frutas e legumes? Veja o nosso guia final aqui!
Em contraste, os produtos congelados são normalmente colhidos no auge da maturação, o que significa que tiveram mais tempo para desenvolver o seu conteúdo de nutrientes antes de serem colhidos.
Após a colheita, o produto é lavado, e rapidamente congelado. E este congelamento rápido ajuda a reter os níveis de nutrientes.
No entanto, ainda há uma hipótese de alguns nutrientes poderem ser perdidos.
Os legumes, por exemplo, são normalmente branqueados antes da congelação, o que pode levar a uma redução na quantidade de vitaminas solúveis em água, incluindo as vitaminas C e B.
Enquanto os frutos não são normalmente branqueados, alguns, como pêssegos ou mangas, são descascados. E ao remover a casca, perde-se alguma fibra e provavelmente pequenas quantidades de micronutrientes.
Também foi descoberto que após um ano ou mais de congelação, tanto os frutos como os vegetais congelados apresentam uma perda adicional de vitaminas solúveis em água.
Então, em resumo, a menos que esteja a comer produtos frescos directamente da árvore ou da videira, tanto os produtos frescos como os congelados podem sofrer perda de nutrientes.
Então, a questão permanece: qual é mais nutritivo?
Para responder a esta pergunta, um estudo analisou um punhado de frutos e vegetais comuns: brócolos, couve-flor, milho, feijão verde, ervilhas verdes, espinafres, mirtilos e morangos.
Para cada item, o conteúdo nutricional foi comparado entre fresco, congelado, e “fresco armazenado”, significando que foi comprado fresco e depois armazenado durante 5 dias em casa.
Embora os níveis de nutrientes tenham diminuído em produtos frescos e frescos, o conteúdo global de vitaminas não foi significativamente diferente entre frescos, congelados, e frescos armazenados.
Outros estudos encontraram resultados semelhantes, com algumas descobertas de produtos congelados a serem ligeiramente superiores, dependendo do tipo de fruta ou vegetal e das condições de armazenamento.
Como é pouco provável que haja uma diferença significativa no teor de nutrientes, o mais importante é que se está a obter uma variedade de frutas e vegetais.
Especialmente neste momento, recomendo fazer um pouco de ambos: ter alguns produtos frescos em casa, mas depois também manter sacos de congelados à mão para reduzir a necessidade de ir à mercearia com a mesma frequência.
Modos saudáveis de usar vegetais congelados.
Quando comprar vegetais congelados, certifique-se de verificar o rótulo dos ingredientes, pois muitos vêm com molhos que podem adicionar gordura indesejada, sódio e calorias.
Aqui estão algumas óptimas maneiras de pôr os vegetais congelados a bom uso:
- Substituir os vegetais frescos nestas Enchiladas Empilhadas de Vegetais por vegetais congelados.
- Combinar com molho teriyaki e proteína de escolha para uma fritada rápida e fácil.
- Utilizar couve-flor e brócolos congelados para fazer esta caçarola queijo-amigável.
- Deixe-os numa frigideira com quaisquer restos de grãos inteiros que tenha no frigorífico e um ovo mexido para um arroz frito mais saudável.
- Adicionar abóbora congelada e batata-doce às sopas e pimentas.
- Faça um caril verde ou vermelho caseiro com mistura de legumes congelados, couve-flor congelada e grão-de-bico.
- Utilizar espinafres congelados em smoothies, molhos para massa, recheios de enchilada, e caçarolas.
Modos saudáveis de usar fruta congelada.
Como com vegetais congelados, certifique-se de que está a verificar os rótulos da fruta congelada, uma vez que alguns produtos podem ter adicionado açúcares.
Existem alguns usos deliciosos e saudáveis para fruta congelada:
- Adicionar bagas congeladas a aveia ou pudim chia.
- Utilizar fatias de banana congeladas para fazer um batido super espesso e cremoso.
- Derrubar em massa de muffin para fazer muffins mais saudáveis e integrais em casa.
- Fazer uma alternativa de gelado mais saudável com bananas congeladas e leite de escolha.
- Simmer no fogão para uma fácil compota de fruta que pode ser utilizada em panquecas, waffles, papas de aveia, e iogurte.
- Faz uma simples compota de sementes de chia.
- Congelar uvas para um saboroso lanche da tarde.
Corredor congelado vazio? Congelar os seus próprios frutos e legumes.
Congelar frutas e legumes frescos é fácil! Além disso, é uma forma conveniente de garantir que nunca se deixa os produtos ir para o lixo.
Tenham em mente que nem todos os produtos congelam bem. Em geral, se tiver um alto teor de água, como pepinos ou melancia, não congela nem descongela bem.
Para uma lista completa de frutas e legumes que podem ser congelados, bem como dicas para congelar, consulte o nosso guia aqui.
O resultado final
Quando se trata de fruta fresca versus fruta congelada, ambas são escolhas altamente nutritivas. A chave é escolher a opção que melhor se adapta ao seu orçamento e estilo de vida.
Certifique-se de que recebe uma porção de fruta ou legumes em cada refeição, usando a sua aplicação Lose It! para o manter responsável.