Armazenamento de Batatas Doce – Dicas sobre o Armazenamento de Batatas Doce Para o Inverno

As batatas doces são tubérculos versáteis que têm menos calorias do que as batatas tradicionais e são um suporte perfeito para aquele vegetal rico em amido. Pode ter tubérculos cultivados em casa durante meses após a época de cultivo, se souber armazenar batata doce após a colheita. O armazenamento da batata-doce requer uma cura cuidadosa para prevenir o míldio e para desencadear a formação de enzimas produtoras de açúcar. A cura é a chave para colher e armazenar batatas doces durante meses de prazer.

Armazenar batatas doces para o Inverno

As batatas doces são deliciosas comidas logo após a colheita, mas os seus verdadeiros sabores aprofundam-se à medida que curam. Durante o processo de cura, os amidos no tubérculo transformam-se em açúcar, intensificando o sabor doce amanteigado e a textura da batata. Uma vez terminado o processo de cura, as batatas doces estão prontas para serem embaladas para armazenamento a longo prazo. Os métodos tradicionais recomendam a armazenagem da batata-doce em areia, mas também se pode utilizar uma caixa ou saco de plástico perfurado nas temperaturas e condições certas.

A cura é crucial para armazenar com sucesso batata-doce para o Inverno. Colher as batatas num período seco, se possível. Tente minimizar qualquer dano no tubérculo, uma vez que este convida ao bolor, insectos e doenças. Colocar os tubérculos cuidadosamente e deixá-los secar durante 10 dias a 2 semanas num local quente com elevada humidade.

A temperatura final é de 80 a 85 F. (26 a 29 C.) com um nível de humidade de 80 por cento. Para curar as batatas dentro de casa, guarde-as perto do forno, embaladas em caixas cobertas com um pano para aumentar a humidade. As temperaturas dentro de casa variam geralmente de 65 a 75 F. (15 a 23 C.), pelo que se recomenda o período mais longo de 2 semanas de cura.

Como armazenar batatas doces após a colheita

Desde que sejam tomadas as medidas adequadas durante a colheita e armazenamento das batatas doces, os tubérculos devem durar bem até ao Inverno. Após o período de cura ter terminado, escovar qualquer sujidade que ainda possa permanecer nas batatas.

Embalhe-as em caixas de papelão ou embrulhe-as em jornais e guarde-as numa despensa ou armário frio. A melhor temperatura para manter as raízes frescas é de 55 a 60 F. (12 a 15 C.), mas não as refrigere durante mais do que alguns dias, pois são susceptíveis de ferimentos a frio.

Cheque as batatas doces com frequência e remova todas as que possam começar a mofar para evitar que o fungo se espalhe para os outros tubérculos.

Bancos tradicionais no local

Os nossos avós colocariam os tubérculos numa situação chamada banca. Isto exigia a preparação de camas circulares com paredes de barro altas para os pés. A base do círculo era coberta com palha e as batatas empilhadas numa estrutura de cone. Depois foi erguida uma estrutura de tepee de tábuas sobre a pilha e mais palha empilhada no topo.

Terra foi gradualmente montada sobre as 6 a 10 polegadas (15-25 cm.) de palha do topo com mais tábuas colocadas sobre o ápice do tepee para evitar que a humidade escorresse para a pilha. A chave com este tipo de armazenamento de batata doce era fornecer ventilação, impedir a entrada de água e manter os tubérculos frescos mas não permitir o seu congelamento.

Armazenar batatas doces na areia

Não é recomendado bancar os tubérculos na areia porque não permite uma ventilação adequada. Contudo, pode armazená-los em areia embalada em camadas em barris ou caixotes. A areia amortece-os e evita ferimentos e mantém as batatas doces suficientemente frescas ao mesmo tempo que evita um congelamento.

Este método funciona melhor se o barril for armazenado numa cave warmish ou numa garagem modestamente quente. As caves radiculares também podem funcionar bem, se não estiverem numa zona onde os congelamentos profundos são comuns.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *