Vamos ao fundo da tendência “orgânica”. Qual é a diferença entre os alimentos orgânicos e não orgânicos? Todos queremos fornecer os melhores e mais nutritivos alimentos para as nossas famílias, juntamente com a minimização ou eliminação total das toxinas a que estamos expostos. As compras de mercearia podem ser difíceis e caras, especialmente se estivermos constantemente preocupados em saber se devemos comprar alimentos orgânicos vs. não orgânicos.
Tenho a certeza que muitos de vós são como eu e são um pouco cépticos em relação ao crocante, Yoga Mom, sem glúten, mania orgânica que nos encontramos no meio de. Então, será que vale a pena orgânico?
A diferença entre os alimentos orgânicos & Alimentos não orgânicos
Na minha busca da verdade sobre a questão dos alimentos orgânicos, cedo encontrei um debate feroz sobre a diferença entre os alimentos orgânicos e não orgânicos que normalmente se centra em torno destas 3 preocupações:
Químicos em Alimentos Orgânicos vs Alimentos Não Orgânicos
Nas palavras da Faculdade de Agricultura e Ciências da Vida da Universidade do Arizona: (1)
“Alimentos orgânicos são definidos como aqueles alimentos que são cultivados sem o uso de fertilizantes sintéticos, lamas de esgoto, irradiação, engenharia genética, pesticidas, ou drogas. Os pesticidas são agentes químicos ou de controlo feitos para matar insectos, ervas daninhas, e pragas fúngicas que danificam as culturas”
Alimentos não orgânicos, portanto, ou são fabricados directamente com ou estão indirectamente contaminados por fertilizantes sintéticos, lamas de esgoto, irradiação, engenharia genética, pesticidas ou drogas.
Estética de Produtos Frescos
Muitas pessoas argumentam que os alimentos orgânicos têm um aspecto e uma sensação diferente dos alimentos não orgânicos. Sentem que os alimentos convencionais quase parecem demasiado “perfeitos”; enquanto que os produtos biológicos se assemelham aos frutos e vegetais frescos no seu quintal, com formas não simétricas, cores variáveis e até algumas manchas. Food Sentry oferece uma explicação para isto:
“A versão curta é que muitos produtos não biológicos, não processados ou minimamente processados são tratados com uma variedade de substâncias que favorecem o crescimento e são também normalmente sujeitos a classificação e padrões de qualidade (voluntariamente) do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), enquanto que os produtos biológicos não o são”. (2)
Não podemos provar se isto é ou não verdade, mas dá alguma credibilidade ao Ugly Food Movement, não dá? (3)
Nutrition Quality of Organic Food
A Mayo Clinic afirma que os alimentos orgânicos não são mais nutritivos do que as variedades não orgânicas. Um estudo recente examinou os últimos 50 anos de artigos científicos sobre o conteúdo em nutrientes dos alimentos orgânicos e convencionais e a conclusão foi que não havia uma diferença significativa no conteúdo em nutrientes. (4) No entanto, esta perspectiva não é apoiada por todos.
O British Journal of Nutrition publicou um artigo que avaliou 343 estudos sobre o tema, e concluiu decididamente que os alimentos orgânicos são verdadeiramente a opção mais saudável porque contêm até 69% mais antioxidantes do que os alimentos não-orgânicos. (5)
Por causa da importância que os antioxidantes têm na prevenção e tratamento bem sucedido de doenças crónicas – tais como doenças cardíacas, doenças neurodegenerativas e cancro – esta informação não deve ser tomada de ânimo leve. O estudo também mostrou que os alimentos orgânicos têm consideravelmente menos cádmio (um metal tóxico) e, claro, resíduos de pesticidas.
A mensagem importante é esta: Quando se considera a quantidade de investigação que tem sido feita, identificando os perigos específicos associados à ingestão de alimentos convencionais, com pesticidas, porque é que alguém escolheria propositadamente alimentos não orgânicos se fosse capaz de escolher orgânicos?
Perigos dos Alimentos Não-Orgânicos vs. Alimentos Orgânicos
Quando temos em mente que somos o que comemos, não deve ser uma surpresa descobrir que os riscos associados aos pesticidas são dramáticos e generalizados. Segundo um artigo recente na revista IJRET: International Journal of Research in Engineering and Technology:
“A Organização Mundial de Saúde estima que há 3 milhões de casos de veneno de pesticidas em cada ano e até 220.000 mortes, principalmente em países em desenvolvimento. Os efeitos potenciais dos pesticidas na saúde incluem asma, alergias, e hipersensibilidade, e a exposição a pesticidas também está ligada ao cancro, perturbações hormonais, e problemas de reprodução e desenvolvimento fetal. As crianças correm maior risco de exposição a pesticidas devido ao seu pequeno tamanho: em relação ao seu tamanho, as crianças comem, bebem e respiram mais do que os adultos. Os seus corpos e órgãos estão a crescer rapidamente, o que também as torna mais susceptíveis; de facto, as crianças podem ser expostas a pesticidas mesmo quando estão no útero”. (6)
Por causa das modernas práticas paisagísticas e agrícolas, os pesticidas são tão invasivos que praticamente ninguém está a salvo deles. Quantas das condições de saúde acima referidas podem ser directamente causadas pela ingestão de alimentos não orgânicos? Ninguém sabe.
Um relatório de 2000 do Médico de Responsabilidade Social da Grande Boston enfatiza que a utilização de organofosforados, especialmente em casa e na escola, pode colocar as crianças numa situação perigosa. (7)
- Testes anímicos de pesticidas pertencentes à classe dos organofosfatos geralmente utilizados mostram que pequenas doses únicas num dia crítico de desenvolvimento podem causar hiperactividade e alterações permanentes nos níveis receptores dos neurotransmissores no cérebro.
- Chlorpyrifos (Dursban), um dos organofosfatos mais utilizados, diminui a síntese de ADN no cérebro em desenvolvimento, resultando em défices no número de células.
- Uma outra classe de pesticidas comumente usados, conhecidos como piretróides, também podem causar hiperactividade permanente em animais expostos a pequenas doses num único dia crítico de desenvolvimento.
- Imparada resistência, coordenação, memória, e a capacidade de representar assuntos familiares em desenhos eram evidentes em crianças que tinham sido expostas a uma variedade de pesticidas numa comunidade agrícola no México.
P>Já imaginem as consequências se adicionássemos alimentos não orgânicos à mistura! Estes são apenas os efeitos secundários de crianças expostas a pesticidas nos seus parques infantis.
A Importância de The Dirty Dozen™
P>Porque é impossível evitar totalmente a exposição a pesticidas, é muito importante limitar a exposição no nosso abastecimento alimentar. O Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) desenvolveu uma lista chamada The Dirty Dozen™ que ajuda os consumidores a ter uma divulgação completa sobre os níveis de pesticidas nos seus alimentos, e quais os alimentos que contêm mais pesticidas. (8)
1. Maçãs
2. Morangos
3. Uvas
4. Aipo
5. Pêssegos
6. Espinafres
7. Pimentão-doce
8. Nectarinas importadas
9. Pepinos
10. Tomates cereja
11. Ervilhas importadas
12. Batatas
p>p>isso não significa que outros produtos não orgânicos não constituam um problema. O objectivo desta lista é realçar os perigos significativos que estes 12 alimentos contêm.
Os resultados mais notáveis de acordo com a investigação do EWG foram: (8)
- 100% de nectarinas importadas e 99% de maçãs testadas positivas para pelo menos um resíduo de pesticida.
- As batatas têm mais pesticidas por peso do que qualquer outro alimento.
- Algodão contém até 15 pesticidas.
- Celaria, tomate cereja, ervilhas e morangos importados mostraram 13 pesticidas diferentes cada.
A diferença entre os alimentos orgânicos e não orgânicos: Dirty Dozen PLUS™
Durante o terceiro ano da pesquisa de listagem do EWG, expandiram a sua lista Dirty Dozen acrescentando uma categoria adicional para documentar estes itens alimentares adicionais: (8)
“Os dois alimentos que contêm níveis de vestígios de pesticidas altamente perigosos. As folhas verdes – couve e couve-flor – e os pimentos quentes não cumprem os critérios de classificação tradicionais do Dirty Dozen™ mas foram frequentemente contaminados com insecticidas que são tóxicos para o sistema nervoso humano. O EWG recomenda que as pessoas que comem muitos destes alimentos comprem orgânicos em vez disso”
Ao ritmo a que os fabricantes de alimentos vão, só se pode adivinhar quanto tempo esta lista permanecerá até apenas 14,
What The Clean Fifteen™ Means for Shopping
No outro extremo do espectro está o que o EWG chama “The Clean Fifteen”, frutas e vegetais frescos que são os menos susceptíveis de conter resíduos de pesticidas significativos. (8)
1. Abacates
2. milho doce
3. ananases
4. repolho
5. Ervilhas doces congeladas
6. cebolas
7. espargos
8. mangas
9. Papaias
10. Kiwis
11. Berinjela
12. Toranjas
13. Cantaloupe
14. Couve-flor
15. Batata-doce
p>p>Overtudo, estes 15 alimentos podem ser consumidos sem se preocuparem com produtos químicos nocivos, o que faz sentido. A maioria destes alimentos tem espessas camadas protectoras de pele ou conchas, que afastam naturalmente as pragas. Os outros são enterrados no solo e, desde que o solo não seja irradiado com Round Up ou algum outro químico nocivo, o fruto deve ser fino.
Algumas descobertas notáveis da investigação do EWG sobre os Quinze Limpos: (8)
- Nenhum dos alimentos Clean Fifteen testados positivos para mais de 4 tipos de pesticidas
- Avocados são os melhores, com apenas 1% das amostras mostrando quaisquer pesticidas detectáveis.
- apenas 5,5% das amostras Limpas Quinze tinham dois ou mais pesticidas.
li>89% de ananás, 88% de manga, 82% de kiwi, 80% de papaias, e 61% de melão não tinham resíduos.
Is Buying Organic Worth It?
Devemos ser cautelosos quando compramos as nossas mercearias, uma vez que estes pesticidas nocivos podem ser ingredientes escondidos. Como consumidor preocupado com a saúde natural e a inversão de doenças, é importante educar-se sobre o que você e a sua família estão a comer.
P>Embora os alimentos biológicos sejam mais caros e possam ser mais difíceis de encontrar na mercearia, comprar produtos biológicos é definitivamente a decisão mais fácil de tomar para si e para a saúde da sua família.
Lembrar-se de cultivar os seus próprios alimentos tanto quanto possível e juntar-se a uma cooperativa local, orgânica se puder. Se tiver absolutamente de comprar produtos não orgânicos, afaste-se do Dirty Dozen Plus 2 e tenha em mente que os grãos orgânicos, lacticínios e a maioria dos outros produtos são certamente o caminho mais saudável.
