Spaetzle com Queijo
Para começar, colocar um grande pote de água salgada no fogão e ferver. Entretanto, caramelizar as cebolas. Aquecer o óleo de grainha de uva numa panela salteada em lume médio. Adicionar as cebolas, reduzir o calor, e cozinhar lentamente até as cebolas caramelizar e atingir uma cor castanha dourada, cerca de 20 minutos. Para fazer o spaetzle, colocar farinha, ovos, leite, sal, pimenta, e noz-moscada na tigela de uma batedeira eléctrica e bater até formar uma massa elástica e lisa, cerca de 1 minuto. Retirar a massa da tigela e colocá-la numa panela perfurada (pode utilizar um escorredor com buracos grandes) ou uma prensa spaetzle. Utilizando um cortador de massa de plástico ou espátula, espremer a massa através dos furos para a água a ferver. Cozinhar até que o spaetzle…