How Chicken Beat Beef in America
By Vaclav Smil Posted 2019-12-26 20:00 GMT Foi considerada a alternativa mais saudável, e foi sem dúvida mais barata Photo: Tamara Staples/Getty Images Photo: Tamara Staples/Getty Images Durante gerações, a carne de vaca foi a carne dominante dos Estados Unidos, seguida da carne de porco. Quando o consumo anual de carne de bovino atingiu o seu pico em 1976, com cerca de 40 quilos (peso desossado) per capita, representava quase metade de toda a carne. O frango tinha apenas uma quota de 20 por cento. Mas o frango alcançou em 2010, e em 2018 a quota do frango atingiu 36 por cento do total, quase 20 pontos percentuais acima da da carne de vaca. O americano médio come actualmente 30 kg de frango desossado todos os anos, comprado esmagadoramente como…