10 cortes frios que podem elevar a sua próxima sanduíche

Se estiver cansado do seu habitual peru frio cortado, mortadela aborrecida, presunto monótono – não se preocupe! Há um mundo de opções de carne mais interessantes que podem elevar o seu próximo sanduíche do padrão para soberbo. Considere estas 10 fatias de carne e queijos para aumentar o seu sammie.

1. SOPPRESSATA

Um tipo de salame italiano, soppressata é normalmente feito de carne de porco. Os soppressata de fatias finas funcionam bem como uma alternativa mais saborosa e autenticamente italiana ao pepperoni em pizzas e sanduíches. Embora algumas soppressatas venham com o pontapé de pimentos quentes como o Chile de árbol, muitas outras variedades são simplesmente temperadas com pimenta preta e alho.

2. BRESAOLA

Em vez de rosbife ou pastrami, experimente bresaola. Um bresaola salgado do norte da Itália, bresaola tem um tom de vermelho profundo e escuro que se destacará na charcutaria. É feito de pernas de vaca e é frequentemente temperado com especiarias e sal antes de ser curado a seco durante alguns meses.

3. CAPOCOLLO

Capocollo, também chamado capicola ou capicollo, é semelhante ao bresaola, mas é feito de cabeça e pescoço de porco em vez de carne de vaca. As muffulettas incluem frequentemente capocollo nas suas camadas de carne e pastas para barrar, e pode armazenar algum no seu frigorífico com o capocollo picante da cabeça de javali.

4>4. HAVARTI

Havarti é um queijo dinamarquês semiesoft feito a partir de leite de vaca. Similar ao queijo suíço, o Havarti derrete bem quando grelhado ou aquecido em sanduíches. Muitas vezes descrito como amanteigado, o sabor do Havarti complementa a maioria das carnes sanduíche, especialmente se favorecer as variedades com pimentos, endro, ou outras ervas.

5. JAMÓN IBÉRICO

Espanhol para presunto ibérico, Jamón Ibérico é frequentemente considerado como sendo o presunto da mais alta qualidade do mundo. Provém exclusivamente de porcos comedores de bolotas negras em Espanha e Portugal, e a carne é descrita como doce e terrosa. Pode comprar o Jamón Ibérico-Espanha em fatias exportado para os E.U.A. desde 2007 – mas é muito caro. Talvez queira guardar esta para quando estiver à procura de impressões – ou celebrar uma promoção.

6. FINOCCHIONA

Finocchiona é um salame toscano aromatizado com funcho. Antes de a carne ser curada, são adicionadas sementes de funcho à mistura, dando à finocchiona um sabor doce, semelhante ao licoroso. Outras especiarias e ingredientes tais como sal, pimenta e vinho tinto também podem ser adicionados à carne.

7. MANCHEGO

Queijos de leite de vaca como cheddar, provolone e americano podem constituir a maioria das opções de charcutaria, mas pedir algumas fatias de manchego é uma boa maneira de sair de um cio. Feito com leite de ovelha, o manchego é um queijo espanhol duro, branco ou amarelo da região de La Mancha. Um favorito com pratos de fruta e charcutaria, também se pode comprá-lo fatiado para necessidades de sanduíche.

8. CHORIZO

Embora se possa pensar no chouriço como apenas a salsicha de porco picante que se tem de cozinhar antes de servir, também estão disponíveis fatias de chouriço inspiradas no chouriço. A carne de porco espanhola é misturada com pimentos fumados e especiarias, dando-lhe um sabor distintamente picante, salgado e doce.

9. CULATELLO

Se quiser realmente tratar-se, escolha culatello. Considerado como o melhor e mais delicioso salame italiano, culatello é carne de porco que foi salgada, massajada, colocada na bexiga de um porco, e envelhecida em Itália durante cerca de um ano. Porque a perna inteira do porco é necessária para fazer culatello – e o prosciutto não pode ser obtido da perna como resultado – este corte é bastante caro. Ao contrário de outros cortes frios, se conseguir deitar as mãos a algum culatelo, não o guarde no frigorífico – fazendo-o assim, danificará o seu delicado sabor.

10. PROVOLONE PICCANTE

Se não consegue imaginar o seu submarino sem algum provolone, tente optar pelo provolone piccante em vez do mais comum provolone dolce. O provolone piccante é envelhecido durante pelo menos quatro meses (mais do que os dois-três meses que o provolone dolce normal recebe), e isso dá-lhe um sabor mais nítido e salgado.

Todas as imagens cortesia do iStock, a menos que se note o contrário.

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