El vino tinto, una bebida universalmente querida y con una larga historia, está disponible en docenas de variedades diferentes. Los bodegueros pueden producirlos a partir de un solo tipo de uva, conocido como varietal, o como una mezcla especial de uvas. Esta versatilidad es la clave de la belleza de la bebida y lo que conduce a su maravillosa y compleja gama de colores, sabores y acabados. De hecho, hay tantas variedades diferentes que incluso los entendidos pasan años comprendiendo cuáles son los «mejores» tipos de vino tinto y por qué.
Tanto si es usted un experimentado amante del vino que busca repasar los datos sobre el vino tinto como si es un novato que acaba de empezar a explorar todo lo que el vino tinto puede ofrecer, tenemos su guía sobre los diferentes tipos de vino tinto.
Cabernet Sauvignon
Pronunciado: Kab-berr-nay soh-vin-yohn
Iniciamos nuestra lista de tipos de vinos tintos con el ganador indiscutible de los concursos de popularidad a nivel mundial, el cabernet sauvignon.
El cabernet sauvignon es el tipo de vino tinto más cultivado del mundo, ¡y por razones comprensibles! Este tipo de uva crece bien en climas más cálidos y suaves, tiene un color oscuro, casi azul, cuando se recoge de la vid y unas pieles gruesas cargadas de taninos. Los taninos son los responsables directos de esos perfiles más agudos, secos y astringentes que hay detrás de ciertos tipos de vino tinto, además de dar a los sauvignons su preciado acabado duradero.
Los cabernet sauvignons son tan populares porque consiguen ese equilibrio perfecto entre taninos altos y sabores afrutados, secos y dulces, agudos y suaves. Una copa de un buen cab golpeará su lengua con notas de pimientos y cassis, persistirá con el roble y terminará con notas de cerezas negras, arándanos y moras. Entre los tipos de vino tinto para principiantes, es el varietal por excelencia para iniciar su incursión en el mundo de los vinos tintos.
Los Cabernet Sauvignon maridan bien con:
- Platos de queso, especialmente gruyere y gouda curados, además de queso azul y otros quesos de corteza «funky»
- Costillas de ternera y costillas de cordero
- Carnes de caza, como el venado o elkpinot noir
- Setas, especialmente los portobellos o los porcinis secos
- Cortes de carne más grasos, como los solomillos o los ribeyes
- Suave chili con carne
- Ragus de ternera y boloñesa
- Salas a base de tomate, currys y guisos
- Pescado de piel crujiente, especialmente trucha o caballa
- Albóndigas de ternera y pavo
- Brochetas de cordero y gyros
- Raviolis de queso o setas y tortellini
- Alubias rojas y arroz
- Pimientos rellenos, tanto en versión cárnica como vegetariana
- Berenjenas a la parmesana
- Asados de carne blanca, especialmente de cerdo, gallinas de Cornualles y pichones
- Carnes ahumadas y embutidos
- Enchiladas o fajitas picantes
- Pizza vegetariana
- Jamones glaseados con miel
- Bruschetta o tapenade de aceitunas
- Quesos de leche de oveja, quesos de cabra suaves, cheddars blancos y comptés
- Carnes rojas magras, como el venado, el bisonte o incluso el avestruz
- Hamburguesas y hamburguesas con queso
- Cortes magros de vacuno, como el filete de falda o filet mignon
- Pecho de ternera
- Pato y otras aves de carne oscura
- Arroz salvaje o arroz negro prohibido
- Quesos blandos como el gorgonzola y el suizo fundido
- Patatasplatos a base de patatas
- Salsas y sopas a base de crema
- Entrantes tradicionales franceses como stroganoff de ternera, coq au vin o steak frites
- La mayoría de los mariscos, pero especialmente el atún, el salmón, el bacalao y los calamares
- Platos de charcutería con paté de pollo, frutos secos y quesos de corteza blanca como el brie y el camembert
- Ensaladas frisadas con pollo o bacon y fruta
- Platos a base de boniato o calabaza
- Jambalaya y otros platos cajún o criollos
- Sándwiches de zócalo o charcutería
- Costillas de primera
- Costillas braseadas
- Cerdo, chuletas de cordero y ternera
- Pasta con salchichas en salsas a base de tomate
- Las tradicionales albóndigas italianas
- Hamburguesas suizas de setas y vegetales
- Ensalada César
- Carnes a la parrilla y a la brasa, siempre que no sean demasiado picantes
- Quesos y embutidos ahumados
- Pasta a la boloñesa
- Pizza de salchichas
- Pastel de carne
- Tartar de carne o de atún
- Trufa raspada o trufa-aceite de trufa o risotto
- Vieiras a la plancha
- Jabalí o cerdo asado
- Pechuga de pato
- Bruschetta y ensalada Caprese
- Pollo a la barbacoa y costillas
- Cerdo asado a fuego lento o desmenuzado
- Hamburguesas y salchichas a la parrilla
- Pasta de napolitana y ragus
- Cordero o pavo shwarma
- Salteados picantes
- Quesos duros como cheddar curado, parmesano y manchego
- Ratatouille
- Berenjenas glaseadas
- Curry amarillo y rojo
- Pad Thai
- Tempura de pescado o verduras
- Tonkatsu de cerdo
- Arroz frito
- Shakshuka
- Chili
- Chorizo, chorizo italiano u otros eslabones especiados
- Empanadas
- Bistec a la parrilla
- Risotto
- Carneses españoles curados
- Espaguetis y albóndigas
- Lasaña
- Platos a base de maíz, como la polenta
- Sopas y guisos de judías blancas
- Lentejas a la española
- Las tradicionales cassoulets francesas
- Carnes braseadas o cocinadas a fuego lento, pero especialmente cerdo, ternera y pollo
- Pato confitado
- Guisos de pescado, como la bullabesa o el cioppino
- Musillones y almejas
- Pollo agridulce
- Gambas y sémola
- Salas de pasta a base de nata
- Clásicos de la comida de bar, como hamburguesas, patatas fritas y pasteles de carne
- Vegetales asados o a la parrilla, especialmente coliflor y calabacín
- Sopa de cebolla francesa
Cabernet Franc
Pronunciado: Kab-berr-nay frahn
Padre del sauvignon, los cabernet francs ven algo menos de adoración pop pero mucha de la misma reverencia y cultura de cultivo dentro del mundo del vino. Son productos básicos de la región francesa de Burdeos, que tiene una historia vinícola casi icónica que los aficionados y los principiantes probablemente conocen. Mientras que los vinicultores cultivan varietales del Nuevo Mundo en lugares como California y Nueva York, sus clásicos francos derivados de Burdeos son el lugar donde comenzó la historia de este tipo de vino tinto.
El Cabernet franco es uno de los tipos de vino tinto más terrosos por naturaleza. Por sí solo, produce un sabor bien redondeado, de carácter ácido, que mezcla violetas, fresas, cassis, cuero y roble con ciruelas y granos de pimienta. Al descorchar un cabernet franc que ha envejecido incluso durante dos años, debería tener este cuerpo único y la rica mezcla de sabores característicos de la bodega productora.
La mayoría de las copas de cabernet franc ofrecen una sensación de «fruncido» decisivo inmediatamente después de golpear la parte delantera de la lengua. Debido a su cuerpo medio, esta sensación persiste un poco más que en otros tipos de vino tinto – pero no lo suficiente como para que todo el perfil se vuelva demasiado agrio o vinagre, lo que se arriesga con botellas poco maduras o demasiado desarrolladas.
La mayor acidez del Cabernet franc, pero su cuerpo medio, hacen que combine bien con muchas verduras y carnes, incluyendo:
Pinot Noir
Se pronuncia: Pee-no n’war
El sabor del pinot noir es uno de los más versátiles, y a la vez variados, del mercado actual. Esto se debe a que los vinicultores producen pinot noir en casi todos los continentes donde se cultiva la uva, desde las estribaciones de las montañas de Nueva Zelanda hasta el aire tibio del valle de Sonoma, pasando por su lugar de nacimiento en las onduladas colinas de Borgoña, Francia.
Tanta dispersión geográfica significa que las uvas pinot noir crecen en suelos diferentes que extraen nutrientes distintos. Esto, a su vez, afecta a la composición química, y por tanto a los perfiles de sabor, de este tipo de uva de piel más fina. Los pinot noir que crecen en los viñedos europeos más antiguos siguen proporcionando el modelo de sabor afrutado de la variedad, mientras que los pinot noir norteamericanos tienen notas más brillantes y los pinot noir sudamericanos un regusto ligeramente más suave.
Un pinot se servirá más pálido, aunque más sedoso, que otros vinos tintos. Será más translúcido en la copa y tendrá una coloración rojo rubí singularmente más clara que la mayoría de los otros en esta lista de vinos tintos, con un acabado característicamente suave y de lengua llena.
Hay tantos platos para maridar con el pinot noir, desde comidas clásicas a base de carne hasta una ecléctica variedad de embutidos. Algunos de los favoritos de los foodies son:
Malbec
Se pronuncia: Mahl-behk
Los Malbec son una variedad rica, oscura y lujosa que es una estrella por derecho propio. Tienen un color púrpura profundo, casi entintado, y un conjunto de taninos fuertes, por encima de la media, que dan a este tipo de vino tinto un sabor audaz y afrutado.
También son trasplantes geográficos, originarios del suroeste de Francia pero que encuentran condiciones de cultivo casi idílicas al otro lado del océano, en Sudamérica. De hecho, el malbec es una de las principales variedades de vino tinto de Sudamérica. Su éxito es excepcional en Argentina, donde se cultiva más del 75% de las uvas malbec del mundo en sus regiones agrícolas de gran altitud y altas temperaturas. Estas condiciones dan a las uvas malbec las condiciones adecuadas para producir niveles clave de acidez y crear sabores profundos sin un regusto amargo demasiado fuerte.
Si necesita otra razón para añadir los malbecs a su lista de vinos tintos para probar, tenga en cuenta que también es uno de los mejores vinos para usted. Los malbecs contienen algunas de las concentraciones más altas de antioxidantes no sólo en la familia del vino, sino de la mayoría de las plantas frutales.
Opte por los malbecs cuando tenga ganas de un vino fundamental con sabor a bayas y ciruelas. Los malbecs generalmente también contendrán notas de cacao, pimienta de Jamaica, pasas, cerezas ácidas, tabaco y granadas.
Mejora este vibrante y rico vino tinto con los siguientes alimentos:
Gamay
Se pronuncia: Gam-may
Los gamay no suelen ser la comidilla de la ciudad. De hecho, cuando la mayoría de la gente pregunta qué tipos de vino tinto hay, muy pocos se acuerdan de nombrar los gamays -aunque esta variedad de uva tiene una «personalidad» totalmente propia.
Las uvas gamay crecen casi exclusivamente en la región francesa de Beaujolais. Situada justo al sur de Borgoña, Beaujolais cultivó una variante de la uva de sus vecinos, más tánica y de piel más gruesa, desarrollando la gamay roja de bajo tanino y cuerpo más suave.
Las gamay son increíblemente distintas tanto en fragancia como en sabor. Se encuentran entre los tipos de vino tinto más ligeros y aromáticos, pero equilibran con agudeza la dulzura con la acidez brillante. Sólo por el olor, se pueden esperar notas de cerezas, cedro y vainilla. Muchos han observado que los gamays más jóvenes huelen a plátano -incluso a caramelo de plátano-, algo que difícilmente encontrará en otro tipo de vino tinto.
Los gamays son frescos y fáciles de beber en comparación con otros vinos tintos más pesados, lo que los hace perfectos para una cálida tarde de verano. Los sabores en la parte delantera de la lengua incluirán arándanos, frambuesas y regaliz rojo, redondeados por notas persistentes de pera amarilla, almendra e incluso levadura de panadería.
Los gamay son genuinamente únicos. Cuando se explican las diferencias entre los tipos de vino tinto, es difícil encontrar algo similar tanto a los olores como a los sabores de un buen gamay. Un varietal tan novedoso merece maridajes igualmente sabrosos:
Merlot
Se pronuncia: Mer-low
Suaves y lisos de principio a fin, los vinos de merlot podrían ser fácilmente pasados por alto – pero son universalmente aceptados y ultra agradables al paladar.
Hay algunas características únicas en una copa de merlot, comenzando por su borde. Cuanto más joven sea el merlot, más se notará el borde anaranjado que cuelga de la copa, así como su coloración más oscura, casi de arándanos, en el centro de la copa. En cuanto al sabor, los merlots tienen notas frutales exuberantes, con mucho sabor a cedro, cerezas, chocolate y grosellas. Los niveles de taninos son moderados, y la acidez se mantiene bajo control con un aumento de las notas afrutadas que no son excesivamente dulces.
Los merlots han resistido la prueba del tiempo para ser la segunda variedad de uva más plantada hoy en día. Son cepas robustas que prosperan en toda Italia, el norte de California, el valle de Columbia en Washington y el oeste de Australia.
En general, una copa de merlot es como los Ricitos de Oro del vino. No es ni demasiado robusto ni demasiado ligero, ni demasiado dulce ni demasiado ácido. Hace que este tipo de vino tinto sea especialmente apto para la comida en docenas de platos como:
Barbera
Se pronuncia: Bar-bear-ah
Aquellos que buscan diversificar sus carteras de vinos harían bien en echar un vistazo a la barbera, otro tipo diferente de vino tinto que a menudo no recibe el protagonismo que merece.
Las uvas de la barbera llaman a su hogar en el norte de Italia, donde los vinicultores suelen cultivarlas en viñedos de menor altitud y en laderas sazonadas. Allí, reciben una buena cantidad de niebla y humedad en las laderas, lo que anima a los vinicultores a emplear prácticas de envejecimiento en barricas de roble viejo para aprovechar todos los sabores de sus pieles finas y susceptibles. Las barricas de roble más nuevas no suelen ser las mejores para envejecer la barbera, ya que la mordedura de la corteza de roble fresca puede dominar fácilmente estas uvas sencillas y de poco cuerpo.
A veces se llama a la barbera el «vino del pueblo», un guiño a su popularidad histórica entre la clase trabajadora italiana. En lugar de burlarse de esta herencia, como han hecho algunas bodegas de alto nivel, se ha producido una revitalización para tomar y hacer que esta uva sea todo lo que puede ser.
La barbera es innatamente ácida y puede ser un buen puente para los aficionados al vino blanco que se sumergen en el mundo de los tintos, aunque podría ser necesario convencerlos más allá de lo visual, ya que las barberas son uno de los vinos tintos de color más oscuro. Tiene pocos taninos y un olor floral y picante que corteja directamente su perfil de sabor. Las barberas contienen notas afrutadas y carnosas con un final ligeramente especiado, incluso herbáceo. Las descripciones de sabor típicas incluyen mora, anís, clavo, lavanda y cereza.
Las mejores barberas complementan platos principales y acompañantes audaces por igual, cuyos condimentos pueden brillar junto a sus sorbos brillantes y afilados.
Syrah o Shiraz
Se pronuncia: See-rah / Shee-razz
«Shiraz» si estás en Australia y «syrah» cuando estás casi en cualquier otro lugar, este tipo de vino tinto es para aquellos que buscan sabores grandes y atrevidos y un acabado limpio y aterciopelado.
Es una combinación inusual, pero los syrah siempre lo consiguen, sobre todo a través de un proceso llamado maceración en frío, en el que estas uvas de piel extremadamente gruesa se cosechan y se sumergen en agua helada durante días, a veces semanas, dependiendo de la bodega y de sus resultados. El remojo en frío amplifica las notas de bayas más dulces de las uvas de vino, a la vez que atenúa los efectos de sus taninos más duros. También ayuda a producir el magnífico color magenta oscuro de la syrah y su notable opacidad.
Las syrahs del Viejo Mundo derivadas de los ancestros griegos o sicilianos contienen sabores más robustos y terrosos, como aceitunas negras, moras y tabaco, mientras que las syrahs del Nuevo Mundo -sobre todo los mundialmente famosos shirazes australianos- llevan consigo notas de acai, cassis, mermeladas de frutas negras y moca.
El syrah hace una excelente combinación con los siguientes alimentos:
Red Zinfandel
Pronunciado: Red Zin-fan-dell
Pocos vinos igualan las notas brillantes, pulidas y dulces de un zinfandel rojo – o tan alto nivel de alcohol. Con un origen de uva que se remonta a Croacia, su copa típica contiene entre 14 y 17 por ciento de ABV, pero puede llegar a ser aún más alta, dependiendo de los métodos de producción y el envejecimiento.
Los zinfandels rojos son a menudo un vino tinto de puerta de entrada accesible para los nuevos y exploradores bebedores. Para muchos, los ligeros y afrutados estallidos de acidez son agradables en el paladar y fáciles de disfrutar en solitario, para servir durante la hora del cóctel o para acompañar una variedad de comidas. Y aunque tiene un cuerpo más ligero, similar al de un pinot, este tipo de vino tinto termina en la parte delantera de la lengua, pasando de sabores frutales característicos como los arándanos, las frambuesas, los higos y las ciruelas pasas a perfiles más secos de cardamomo y canela u otras especias cálidas.
El borde de un zinfandel puede ser ligeramente azul, un signo revelador de que el vino contiene un mayor nivel de acidez. Asimismo, su coloración primaria oscilará entre los escarlatas profundos y los proverbiales granates y magentas que se esperan cuando se sirve una copa de vino tinto.
Debido a su distintivo y ligero dulzor, los zinfandels tintos son una combinación perfecta para comidas étnicas y platos con fuertes perfiles de especias:
Tempranillo
Pronunciado: Tem-prah-nee-yo
Una lista de los mejores tipos de vinos tintos estaría incompleta sin el reclamo de España a la fama de los vinos tintos. Es uno de los principales varietales del país, y un crecimiento del que quizás se sientan más orgullosos, ya que la lista de leyes españolas que rigen la producción y el etiquetado del Tempranillo es bastante extensa.
Esto se debe en parte al perfil de sabor tan único del Tempranillo. Es uno de los vinos tintos más terrosos del mercado, con poca acidez persistente, pero con un final audaz y aromáticamente especiado que muchos saborean. El tempranillo tiene una mayor presencia de roble que otros vinos tintos. Dado que las uvas de tempranillo maduran casi dos o tres semanas antes que otras variedades de uva, las bodegas pueden manipular sus perfiles dentro de las barricas de roble. Este proceso alivia los nitratos naturalmente ácidos del tempranillo y conduce a los acabados de nuez y tierra característicos de este vino tinto.
Una copa de tempranillo llevará sabores de hierbas verdes, humo de cigarro, vainilla y anís estrellado. Es un perfil de sabor cálido y llamativo en un vertido de gran cuerpo al que no le gusta luchar contra otros sabores, prefiriendo ser la estrella de la mesa. Acompáñelo con platos principales rústicos o sin adornos clásicos:
Granada
Se pronuncia: Gruh-nosh
Las garnachas son una última jugada de poder para completar la lista de los diferentes tipos de vino tinto de esta guía. Se trata de una variedad canónica que se cultiva en todas partes, desde el sur de Francia hasta las puntas de Australia, y es popular porque cumple con casi todos los requisitos que se esperan de una copa de vino tinto: aromas frescos, un cuerpo vibrante, complejos sabores dulces y salados y un acabado suave y completo en la boca.
Las frutas confitadas y las bayas silvestres son las primeras notas que llegan a la lengua cuando se bebe garnacha. Sutiles cítricos, desde cáscaras de naranja hasta pomelo, equilibran estos sabores más dulces. También se pueden esperar toques de humo y lavanda floral, especialmente en el caso de las variedades del Viejo Mundo que crecen en Francia, Italia y España, donde los lugareños llaman a este mismo tipo de vino tinto garnacha.
Las garnachas se sirven relativamente suaves y semitranslúcidas. Al igual que un cabernet sauvignon, son ideales para los bebedores de vino que buscan un varietal intermedio, una experiencia que no se inclina demasiado seco o demasiado dulce, demasiado pesado o demasiado ligero.
Es casi imposible emparejar la garnacha con la comida. Una o dos copas complementarán la mayoría de las cocinas de todo el mundo y aguantarán los maridajes con platos poco comunes:
Licores Marketview: Sus expertos en todos los diferentes tipos de vino tinto explicados
Hay todo un mundo de vino esperándole – y una tienda que lo pone al alcance de su mano.
Si está buscando aprender sobre los tipos de vino tinto, comprar la botella perfecta o venir a una cata de vinos del área de Rochester, Marketview Liquor está aquí para ayudar. Ofrecemos una colección de primera clase de varietales de vino tinto de todos los rincones del mundo, y podemos enviarlo a su casa directamente en la mayoría de los estados.
Examine nuestra amplia selección y compre vinos tintos hoy, con casi todo nuestro inventario de vinos disponible para pedidos en línea.