Receta de judías verdes salteadas con ajo y almendras fácil y sabrosa en 20 minutos. Esta será una nueva receta de acompañamiento favorita para todo, desde las noches de la semana hasta las fiestas. Si crees que no te gustan las judías verdes, ¡piénsalo otra vez!
Para más guarniciones vegetales que se antojan, prueba mis Judías verdes con azúcar moreno y bacon, las Coles de Bruselas salteadas y la perfecta Calabaza asada.
¿Estás cansado de las mismas guarniciones vegetales de siempre? Yo también. Sabía que teníamos mucho en común. Las judías verdes están de temporada todo el año, lo cual es una gran noticia para esta amante de las judías verdes. (Sin embargo, debo señalar que están en su punto máximo de frescura de mayo a octubre).
Siempre estoy buscando diferentes formas de hacer brillar el sabor de las judías. Las judías verdes son realmente una verdura deliciosa, siempre que las cocines correctamente. Sé que a algunas personas les gusta hervirlas hasta la saciedad, y, lo siento pero eso es cometer todo tipo de pecados vegetales. Aunque hervirlas es una opción (entre otros muchos métodos de cocción), no es necesario hervirlas durante tanto tiempo. Estas judías verdes son mi respuesta cada vez que oigo a alguien decir que no le gustan las judías verdes. Estas judías verdes salteadas son crujientes, pero tiernas, y TAN sabrosas.
Por qué esta receta funciona
Déjame decirte por qué me gusta tanto esta receta de alubias verdes salteadas – ¡y por qué sé que a ti también te gustará!
Frijoles verdes frescos: Estoy segura de que cualquiera que crea que no le gustan las judías verdes debe haber crecido con una madre o un padre (o una abuela o una tía abuela Gertrude) que usaba judías verdes congeladas -o peor aún, enlatadas-. POR FAVOR. No lo hagas. Las judías verdes frescas mantienen mejor su textura y son capaces de aguantar el calor, a la vez que tienen mejor sabor y nada de ese empacho que recuerdas de tu infancia.
Aceite de sésamo: Aquí puedes utilizar aceite de oliva virgen extra, pero te juro que el aceite de sésamo tostado lleva el sabor de estas judías verdes a otro nivel y las hace de todo menos aburridas.
Almendras tostadas: Las almendras tienden a obtener un sabor más rico y de nuez cuando se tuestan (y eso es lo que esencialmente están haciendo allí, siendo revueltas en la sartén con las judías verdes). Ese pequeño crujido va muy bien con estas tiernas y sabrosas judías verdes. Además, absorben parte de ese aceite de sésamo del que hablábamos, intensificando el sabor de todo el plato.
¿Qué especias van bien con las alubias verdes?
Oh, Dios mío. Creo que la mejor pregunta es qué especias no van bien con las judías verdes salteadas, ¿sabes? ¡Sinceramente las judías verdes son muy versátiles!
Esta pregunta es difícil de responder de forma sencilla, ya que el gusto es muy objetivo, y también depende de las especias que te gusten. Si no estás seguro, te recomiendo que pruebes algunas mezclas de especias. Algunas de mis favoritas son las italianas, la pimienta de limón, las Herbes de Provence, el garam masala, las 5 especias chinas y el adobo mexicano.
Si estás experimentando con las especias, sigue las instrucciones de abajo, utilizando aceite de oliva en lugar de sésamo. Luego, cuando diga que añadas las especias, añade las que hayas elegido para experimentar. Sigue también el paso 2, asegurándote de que las judías verdes se terminen de pinchar con un tenedor. Empezar de forma sencilla es la manera más fácil de averiguar lo que te gusta, y a partir de ahí puedes ponerte más elegante añadiendo otros ingredientes, como ajo, frutos secos, azúcares, etc. Todos tenemos que aprender a gatear antes de aprender a caminar, ¿verdad?
¿Cómo se cortan las alubias verdes?
Hay dos escuelas de pensamiento en este caso. La primera es simplemente cortar los extremos con un cuchillo. Alinea unas cuantas judías y corta los extremos de una vez para que el proceso sea más rápido. También puedes cortar los extremos con unas tijeras de cocina. La segunda forma es cortar los extremos con los dedos. Personalmente, me quedo con el segundo método porque para qué ensuciar otro cuchillo cuando no es necesario.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las judías verdes?
Las judías verdes no sólo son buenas para comer, también son buenas para ti. Llenas de fibra, folato, potasio, proteínas, zinc y hierro, también pueden mejorar la salud de tu corazón y prevenir la diabetes y el cáncer con los antioxidantes que contienen. La vitamina C que contienen también refuerza el sistema inmunitario y ayuda a prevenir infecciones. También son bajas en calorías (¡sólo 30 calorías por una porción de taza!), por lo que puedes llenarte de ellas y no arruinar tu dieta si estás cuidando lo que comes.
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- ▢ 1 libra de judías verdes frescas con los extremos recortados
- ▢ 1 cucharada de aceite de sésamo
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva sub adicional 1 cucharada de aceite de sésamo
- ▢ 1 cucharadita de sal o al gusto
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto
- ▢ 2 cucharaditas de ajo picado
- ▢ 2 cucharaditas de azúcar moreno
- ▢ 1/3 de taza de rallado, almendras fileteadas
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Asegúrate de que las judías están secas a palmaditas, luego añádelas a una sartén grande junto con el aceite. Saltear a fuego medio 1-2 minutos. Añade el ajo, la sal, la pimienta, el azúcar moreno y las almendras.
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Saltear 10 minutos o hasta que las judías verdes se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
Notas
¡Añade una pizca de queso parmesano o un chorrito de glaseado balsámico para llevar estas almendras al siguiente nivel!Nutrición
Calorías: 159kcal | Carbohidratos: 12g | Proteínas: 4g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 589mg | Potasio: 303mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 782IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 68mg | Hierro: 2mgCurso: GuarniciónCocina: AmericanaAutor: Tiffany¿Has hecho esta receta? Etiqueta a @cremedelacrumb1 en Instagram y pon el hashtag #cremedelacrumb!
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