Facile e gustosa ricetta di 20 minuti di fagiolini saltati con aglio e mandorle. Questa sarà una nuova ricetta di contorno preferita per tutto, dalle serate feriali alle vacanze. Se pensi che non ti piacciano i fagiolini, ripensaci!
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Sei stanco dei soliti vecchi contorni vegetali? Anch’io! Sapevo che avevamo molto in comune. I fagiolini sono in stagione tutto l’anno, il che è una grande notizia per questo amante dei fagiolini. (Tuttavia, dovrei notare che sono al massimo della loro freschezza da maggio a ottobre).
Sono sempre alla ricerca di modi diversi per far brillare il sapore dei fagioli. I fagiolini sono davvero una verdura deliziosa, a patto di cucinarli correttamente. So che ad alcune persone piace bollirli a morte, e, mi dispiace, ma questo è solo commettere tutti i tipi di peccati vegetali. Mentre la bollitura è un’opzione (tra molti altri metodi di cottura) – non hanno bisogno di essere bolliti così a lungo. Questi fagiolini sono la mia risposta ogni volta che sento qualcuno dire che non gli piacciono i fagiolini. Questi fagiolini saltati sono croccanti, ma teneri, e così saporiti.
Perché questa ricetta funziona
Lasciate che vi dica perché amo così tanto questa ricetta dei fagiolini saltati – e perché so che lo farete anche voi!
Fagiolini freschi: Sono abbastanza sicuro che chiunque creda di non amare i fagiolini deve essere cresciuto con una madre o un padre (o una nonna o una prozia Gertrude) che usava fagiolini congelati o, peggio ancora, in scatola. PER FAVORE. Non fatelo. I fagiolini freschi mantengono meglio la loro consistenza e sono in grado di resistere al calore, pur avendo un sapore migliore e nessuno di quei pasticci mollicci che ricordate dalla vostra infanzia.
Olio di sesamo: Potete usare l’olio extravergine d’oliva, ma giuro che l’olio di sesamo tostato porta il sapore di questi fagiolini al livello successivo e li rende tutt’altro che noiosi!
Mandorle tostate: Le mandorle tendono ad avere un sapore più ricco e più ricco di nocciole quando vengono tostate (ed è quello che stanno facendo essenzialmente, essendo saltate nella padella con i fagiolini). Quel po’ di croccante va così bene con questi fagiolini teneri e saporiti. Inoltre assorbono un po’ di quell’olio di sesamo di cui parlavamo prima, intensificando il sapore dell’intero piatto!
Quali spezie vanno bene con i fagiolini?
Oh mio Dio. Penso che la domanda migliore sia: quali spezie non vanno bene con i fagiolini saltati? Onestamente i fagiolini sono molto versatili!
Questa è una domanda a cui è difficile rispondere semplicemente, dato che il gusto è così oggettivo, e dipende anche da quali spezie ti piacciono. Se non sei sicuro, ti consiglio di provare alcuni mix di spezie. Alcune delle mie preferite sono italiane, pepe al limone, Herbes de Provence, garam masala, 5 spezie cinesi e adobo messicano.
Se state sperimentando con le spezie, seguite le istruzioni qui sotto, usando l’olio d’oliva invece del sesamo. Poi, quando si dice di aggiungere le spezie, aggiungete quelle che avete scelto di sperimentare. Segui anche il passo 2, assicurandoti che i fagiolini siano finiti bucandoli con una forchetta. Iniziare semplicemente è il modo più semplice per capire cosa ti piace, da lì puoi diventare più fantasioso aggiungendo altri ingredienti – come aglio, noci, zuccheri, ecc. Dobbiamo tutti imparare a strisciare prima di imparare a camminare, giusto?
Come si tagliano i fagiolini?
Ci sono due scuole di pensiero su questo. La prima è quella di tagliare solo le estremità con un coltello. Allineare alcuni fagioli e tagliare le estremità tutte in una volta per rendere il processo un po’ più veloce. Oppure, si possono tagliare le estremità con delle cesoie da cucina. Il secondo modo è quello di “spezzare” le estremità con le dita. Personalmente, scelgo il secondo metodo, perché perché sporcare un altro coltello quando non è necessario?
Quali sono i benefici per la salute dei fagiolini?
I fagiolini non sono solo buoni da mangiare, fanno anche bene. Pieni di fibre, folato, potassio, proteine, zinco e ferro, possono anche migliorare la salute del tuo cuore e prevenire il diabete e il cancro grazie agli antiossidanti che contengono. La vitamina C che contengono rafforza anche il sistema immunitario e aiuta a prevenire le infezioni. Sono anche a basso contenuto calorico (solo 30 calorie per una porzione di una tazza!), quindi puoi fare il pieno e non rovinare la tua dieta se stai attento a quello che mangi.
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Fagiolini saltati con aglio e mandorle
Ingredienti
- ▢ 1 libbra di fagiolini freschi tagliati alle estremità
- ▢ 1 cucchiaio di olio di sesamo
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva sub ulteriore 1 cucchiaio di olio di sesamo
- ▢ 1 cucchiaino di sale o a piacere
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero o a piacere
- ▢ 2 cucchiaini di aglio tritato
- ▢ 2 cucchiaini di zucchero di canna
- ▢ 1/3 di tazza di zucchero a velo, o mandorle affettate, o scheggiate
Istruzioni
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Assicurarsi che i fagioli siano asciutti, quindi aggiungere in una grande padella insieme all’olio. Saltare a fuoco medio 1-2 minuti. Aggiungere l’aglio, il sale, il pepe, lo zucchero di canna e le mandorle.
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Saltare 10 minuti o fino a quando i fagiolini si bucano facilmente con la forchetta. Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.