menù del pranzo
Il fatto di servire cibo freddo o caldo dipende dalla stagione.
In estate, offri piatti leggeri come insalata di mare e verdure marinate fredde.
In inverno, servi qualcosa di caldo.
Mescola e abbina le tue portate per un pasto ben equilibrato.
Bevande per il pranzo
Tieni pronta una brocca di acqua ghiacciata o bicchieri d’acqua.
Se il tuo pranzo è a buffet, metti a disposizione una brocca di ogni bevanda vicino al tavolo del buffet.
A meno che il pranzo non sia una riunione di lavoro o di club, il vino viene spesso servito con il pranzo.
Un vino è sufficiente, e dovrebbe essere un vino leggero come il sauvignon blanc o uno champagne.
Anche gli spritz (vino bianco ghiacciato con club soda) sono una buona scelta leggera.
Un bicchiere di vino bianco, uno spritzer di vino bianco, un Bloody Mary, o una mimosa (champagne e succo d’arancia) sono tipiche bevande pre-pranzo.
il pasto
- L’allestimento della tavola per un pranzo formale è identico a quello della cena.
- L’intaglio viene fatto in cucina, e tranne che per i piatti di frutta, caramelle e noci, nessun cibo viene messo in tavola.
- Anche il servizio dei piatti è lo stesso di una cena formale.
- I coperti non vengono mai lasciati senza piatti, tranne dopo la portata dell’insalata quando la tavola viene sparecchiata e sbriciolata per il dessert.
- In un pranzo meno formale, puoi far servire i tuoi ospiti in stile famiglia da grandi ciotole o vassoi.
- Se non c’è un primo piatto, l’insalata può essere già sul tavolo.
- Piatti, burro, acqua ghiacciata e qualsiasi altra bevanda possono anche essere messi sul tavolo in anticipo.
- Rimuovere qualsiasi piatto di pane e burro prima del dessert, insieme alle saliere e pepiere.
- Durante il dessert, porta fuori il vassoio del caffè e versa il caffè per chiunque lo voglia.
il pranzo a buffet
Se non hai aiuto, rendi la tua festa formale un pranzo a buffet.
Il cibo è disposto come per una cena a buffet, sul tavolo della sala da pranzo o su qualsiasi tavolo con spazio sufficiente.
- Le portate offerte prima dell’antipasto dovrebbero essere già sul tavolo quando i vostri ospiti arrivano.
- Gli ospiti dovrebbero essere seduti e finire queste portate prima di andare al tavolo del buffet per la portata principale.
Quando non c’è personale di servizio per aiutare, gli ospiti prendono i loro piatti vuoti e li lasciano su un tavolo laterale mentre vanno a prendere la prossima portata.
Poi, mentre si servono da soli, potete rimuovere i piatti sporchi in cucina.
La stessa procedura viene seguita quando gli ospiti sono pronti per l’insalata o il dessert.
Quando hanno finito possono bere il loro caffè dove sono o lasciare i tavoli e sedersi su comode sedie in un’altra stanza, magari. Questo vi dà la possibilità di liberare i bicchieri, l’argenteria e le tovaglie dal tavolo e, se seguirà il bridge, di sistemare le carte.
brunch
Combinazione di colazione e pranzo tenuta più vicino all’ora abituale del pranzo.
Perché un brunch si tiene il sabato e la domenica, gli ospiti dovrebbero trattenersi a tavola per un pasto piacevole. Gli inviti possono essere fatti per telefono.
Il Bloody Mary è una buona bevanda da brunch, così come la mimosa, una miscela di champagne e succo d’arancia.
Fornire brocche di succhi di frutta, caraffe di caffè o tè e bibite.
Il menu dovrebbe offrire piatti tradizionali per la colazione e il pranzo.
tè
Molti hotel offrono tè pomeridiani, con panini e dessert.
Inviti a un tè informale sono telefonati.
Si può servire da un tavolo della sala da pranzo o da un tavolo da tè allestito in qualsiasi stanza.
Gli ospiti devono potersi sedere e/o muoversi.
Tè
- Porre due grandi vassoi, uno ad ogni estremità del tavolo, uno per il tè e uno per il caffè.
Un vassoio è per servire il tè:
- una teiera di tè preparato,
- un bricco con acqua bollente,
- bustine di tè se il tè non è fatto con tè sfuso,
- una piccola brocca di latte o panna,
- una zuccheriera,
- e fette di limone.
Includere una selezione di tè alle erbe e decaffeinati.
Il vassoio del caffè:
- una caffettiera o urna,
- una brocca di latte o panna, e
- una ciotola di zucchero e sostituti dello zucchero.
- Tazze e piattini sono solitamente posti a sinistra del vassoio.
- A ciascuna estremità del tavolo, mettere pile di piccoli piatti da tè con piccoli tovaglioli piegati su ciascuno.
- Arrangiati dietro questi piatti, i piatti di cibo e argento.
- Se il tavolo non è abbastanza grande per contenere tutti i piatti, mettere alcuni su una credenza o un piccolo tavolo.
Una bustina di tè non dovrebbe mai essere servita in una tazza di tè. Preferibilmente, il tè viene messo in infusione in una pentola e poi versato nelle tazze e servito.
Se la padrona di casa ti porta una tazza con la bustina di tè all’interno
- solleva la bustina dalla tazza con il cucchiaio,
- tienila in cima alla tazza mentre scola,
- e mettila sul piattino sotto la tazza.
- Non avvolgere il filo intorno al cucchiaio e spremere la bustina di tè all’asciutto.
il cibo dell’ora del tè
Il cibo è
- caramelle, cupcakes, scones, o fette di torta.
- tramezzini al tè, generalmente piccoli e delicati panini freddi su pane sottile.
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La nostra sezione sul tè ha più informazioni sul galateo del tè.