Lighter Caesar Salad

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Buon marzo a tutti! Nel caso ve lo siate perso, questa settimana abbiamo lanciato la nostra ultima sfida mensile, che è molto semplice: mangiare più verdure in foglia! Potete leggere tutto sulla sfida qui. (E se volete partecipare, assicuratevi di scattare qualche foto delle vostre verdure e di mettere l’hashtag #eatmoreleafygreens su Instagram in modo che possiamo fare il tifo per voi mentre “diventate verdi”)

Devo ammetterlo, però. Per quanto adori caricare le insalate a foglia verde con tutti i tipi di frutta e verdura e noci e proteine e formaggi a bizzeffe, penso che sarò sempre e comunque una ragazza da Caesar salad. Il che, da un lato mi rende estremamente felice (perché siamo realisti, il condimento caesar è il re), e dall’altro mi infastidisce molto (perché desidero sempre l’insalata meno sana del menu?!?).

È vero – le insalate Caesar sono costantemente tra le peggiori insalate che si possano ordinare in un ristorante in termini di contenuto di grassi e calorie. Inoltre, i loro condimenti sono spesso pieni di inutili ingredienti lavorati. E, naturalmente, molte persone sono ancora indecise all’idea di mangiare uova crude nel loro condimento.

Ma ecco il segreto che i ristoranti non ti dicono: l’insalata Caesar è facilissima da alleggerire a casa!

E’ assolutamente deliziosa.

Beh, mi rimangio tutto. L’insalata Caesar è apparentemente difficile da mostrare. Perché i condimenti bianchi tendono sempre a scomparire nella telecamera – argh. Vi prometto che questa insalata è piena di condimenti cremosi che la mia macchina fotografica apparentemente non ha visto. Lo vedrete quando sarà nel vostro piatto a casa. 😉

Ancora, la parte più importante per alleggerire la Caesar salad è il condimento.

Il condimento tradizionale della Caesar è spesso pieno di tonnellate di olio d’oliva, a volte di panna, un uovo crudo, e abbondanti quantità di parmigiano, tra le altre cose. Delizioso, ma decisamente non nutriente.

Il mio Yogurt Greco preferito, il Caesar Dressing, è alleggerito con un sacco di yogurt greco magro (che sostituisce la maggior parte dell’olio d’oliva e della panna), è senza uova crude (non mi mancano mai), e abbiniamo una quantità moderata di parmigiano agli altri booster di sapore della ricetta. Potete trovare la ricetta del condimento qui.

L’altra chiave, se state alleggerendo le cose, è quella di usare crostini fatti in casa. Perché prima di tutto, i crostini fatti in casa sono sempre 10 volte meglio di quelli comprati in negozio. Ma l’altro vantaggio è che puoi scegliere il tuo tipo di pane preferito (integrale, senza glutine, qualsiasi cosa ti piaccia), e puoi controllare la quantità di olio (o burro) e di condimenti che usi per renderli croccanti in forno.

Sono una grande fan di spruzzare i pezzi di pane avanzato con olio d’oliva (usando un Misto), cospargendoli con qualche pizzico generoso di sale e pepe (e occasionalmente condimenti italiani e aglio in polvere), e poi infornarli fino a renderli croccanti. Puoi trovare un tutorial per fare i crostini fatti in casa qui.

Quindi, una volta che hai preparato gli ingredienti principali, sei pronto per l’insalata.

Basta tagliare un cespo di lattuga romana e condirla con i crostini, il condimento e del parmigiano appena grattugiato…

…e questa sana e deliziosa Caesar salad sarà pronta in men che non si dica.

(E sono abbastanza sicura che nessuno che l’assaggia indovinerà mai che è stata alleggerita!)

Ho fatto questa ricetta con gli ingredienti classici, che tendo a considerare un’insalata di contorno. Ma sentitevi liberi di aggiungere le vostre proteine e verdure preferite per farne un piatto principale. Perché con la Caesar non si può sbagliare.

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