Salada mais leve Caesar

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Marcha Feliz, todos! No caso de não a terem visto, lançámos esta semana o nosso último desafio mensal, que é simples: comam mais verduras de folhas! Pode ler tudo sobre a ousadia aqui. (E se quiser participar, não se esqueça de tirar algumas fotos dos seus greens e de os pôr #coma mais folhinhas verdes no Instagram para que o possamos aplaudir ao “ficar verde”!)

Tenho de admitir, no entanto. Por muito que adore carregar saladas verdes de folhas com todo o tipo de fruta e vegetais e frutos secos e proteínas e queijos em abundância, penso que serei para sempre e sempre uma rapariga de salada César no coração. O que, por um lado faz-me extremamente feliz (porque vamos ser reais, o molho César é rei), e por outro lado deixa-me muito aborrecido (porque é que anseio sempre pela salada menos saudável no menu?!?).

É verdade – as saladas César são consistentemente algumas das piores saladas que se podem pedir num restaurante em termos de gordura e conteúdo calórico. Além disso, os seus molhos são frequentemente recheados com ingredientes processados desnecessários. E, claro, muitas pessoas ainda ficam hesitantes quanto à ideia de comer ovos crus no seu molho.

Mas eis o segredo que os restaurantes não lhe dizem – a salada Caesar é totalmente fácil de descontrair em casa!

E é totalmente deliciosa.

Bem, retiro o que disse. A salada Caesar é aparentemente difícil de lhe mostrar. Porque os molhos brancos tendem sempre a desaparecer perante as câmaras – argh. Prometo que esta salada está carregada de molhos cremosos que a minha máquina fotográfica aparentemente perdeu. Vai vê-la quando estiver no seu prato em casa 😉

Still, a parte mais importante da salada César mais leve é o molho.

O molho César tradicional é frequentemente embalado com toneladas de azeite, por vezes natas, um ovo cru, e copiosas quantidades de queijo parmesão, entre outras coisas. Delicioso, mas definitivamente não nutritivo.

O meu Molho César Grego preferido de Iogurte César é aliviado com muitos iogurtes gregos cremosos sem gordura (substituindo a maior parte do azeite e natas), é sem ovo cru (nunca o perco), e emparelhamos uma quantidade moderada de parmesão com os outros intensificadores de sabor da receita. Pode encontrar a receita para o molho aqui.

A outra chave, se estiver a iluminar as coisas, é ir com croutons caseiros. Porque em primeiro lugar, os croutons caseiros são sempre 10x melhores do que os comprados em lojas. Mas a outra vantagem é que pode escolher o seu tipo de pão favorito (trigo integral, sem glúten, o que parecer bom), e pode controlar a quantidade de óleo (ou manteiga) e condimentos que usa para ajudar a estalar no forno.

Sou um grande fã de apenas misturar restos de pão com azeite (usando um Misto), polvilhando-os com algumas pitadas generosas de sal e pimenta (e ocasionalmente temperos italianos e alho em pó), e depois cozendo-os até ficarem estaladiços. Pode encontrar um tutorial para fazer croutons caseiros aqui.

br>>Então, assim que tiver esses ingredientes principais todos preparados, estará pronto para ir com a salada.

Apenas cortar uma cabeça de alface romana e atirá-la com os croutons e o molho e um pouco de queijo parmesão acabado de fazer…

…e esta salada César mais saudável e deliciosa estará pronta num instante.

(E tenho a certeza de que ninguém que a saboreie alguma vez adivinhará que foi aliviada!)

Fui em frente e fiz este lote com os ingredientes clássicos, que tenho tendência a considerar uma salada lateral. Mas sintam-se à vontade para adicionar as vossas proteínas e vegetais favoritos para fazer dela um prato principal. Porque não pode correr mal com Caesar.

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