Se sei interessato ad imparare a prolungare la durata di conservazione delle banane o se la tua dispensa è piena di banane in questo momento, disidratare le banane dovrebbe essere qualcosa a cui pensare. E sarete felici di sapere che c’è più di un modo per farlo.
4 metodi per disidratare le banane
Deidratare le banane usando il forno
Riscaldare il forno
Prima di iniziare il processo, è molto importante che preriscaldiate il forno. Imposta il forno alla temperatura più bassa (circa 50C-90C o 125F-200F).
Affetta le banane
Per fare le chips di banana, taglia la banana a fette da ¼ di pollice. Tuttavia, se stai facendo degli spicchi, basta tagliarla nel senso della lunghezza più volte fino ad ottenere lo spessore desiderato. Se volete che le vostre patatine siano più croccanti, è consigliabile tagliare la banana a 1/8 di pollice. Questo può essere fatto più facilmente con l’uso di una mandolina.
Mettere le banane tagliate nel succo di limone
Mettere la banana tagliata nel succo di limone impedisce che diventi marrone.
Preparare le banane per l’essiccazione
Su una griglia, mettere le banane tagliate in file ordinate. Assicurati di mettere le banane in strati singoli e non impilate l’una sull’altra. La griglia aiuta a far circolare l’aria all’interno del forno. Se non hai una griglia, puoi usare una teglia da forno (con la teglia sopra). Tuttavia, questo non è così efficace nel rimuovere l’umidità dalla banana.
Eseguire il processo di essiccazione
Mettere le banane nel forno preriscaldato. Metti una teglia da forno sotto la griglia per catturare le gocce. Le chips di banana richiedono da una a tre ore per essere disidratate. I cunei richiedono dalle 6 alle 12 ore. A metà del processo, assicurati di girare le banane una volta per assicurarti che entrambi i lati si asciughino uniformemente.
Lasciale raffreddare e gustale
Lascia che la banana si raffreddi a temperatura ambiente.
Deidratare le banane con il forno a microonde
Affettare le banane
Tagliare le banane a pezzi, circa 1/4 di pollice o leggermente più piccoli. Le fette più grandi non si asciugheranno abbastanza, mentre quelle più piccole si bruceranno facilmente.
Rivestire il piatto con olio
Rivestire la parte superiore del piatto per microonde con una generosa quantità di olio. Poi metti le banane in cima assicurandoti che ci sia un ampio spazio tra l’una e l’altra.
Scalda le banane
Una volta pronte, metti le banane nel microonde. Asciugalo ad alta velocità per un minuto.
Rivolgi le banane
Dopo un minuto, tira fuori le banane e girale. A questo punto, puoi anche aggiungere degli aromi spolverando un po’ di sale, noce moscata o cannella.
Riposizionatele
Una volta che tutti i pezzi sono stati girati, rimetti il piatto e continua con il processo di essiccazione. Imposta il microonde su alto e lascialo andare a intervalli di 30 secondi. Controlla ogni volta se è stata raggiunta la giusta croccantezza.
Servire immediatamente
Paragonate a quelle fatte con altri metodi, le banane disidratate al microonde hanno una durata piuttosto breve. Queste rimangono fresche solo per un giorno.
Deidratare le banane con un disidratatore
Affettare le banane
Quando si usa un disidratatore, si può fare sia un chew che un chip. Un chew ha una consistenza più coriacea rispetto al chip croccante. Per fare un chew, tagliate le banane a 1/4 di pollice.
Inzuppate le banane nel succo di limone
Deidratare le banane con un disidratatore richiede tempo, quindi potete scegliere di immergere le banane tagliate nel succo di limone.
Oliate il vostro rack del disidratatore
Rubate o spruzzate un po’ di olio sul rack del vostro disidratatore. Questo eviterà che le fette di banana si attacchino al ripiano.
Posiziona le fette sul ripiano
Posiziona le fette di banana sul ripiano in un unico strato. I pezzi non devono sovrapporsi in alcun modo.
Iniziare il processo di disidratazione
Posizionare il rack all’interno del disidratatore e impostare la temperatura a 135O F (57O C). Per le patatine, ci vorranno 24 ore per completare il processo, mentre per i masticatori sono necessarie dalle 6 alle 12 ore. Se il vostro disidratatore ha un’impostazione per disidratare le banane, usate l’impostazione specificata. Controlla ogni due o quattro ore e ruota la rastrelliera per assicurare un’asciugatura uniforme.
Lascia raffreddare e godi
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, lascia raffreddare i pezzi a temperatura ambiente.
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Essiccare le banane con l’aiuto del sole
Controlla le previsioni del tempo
Quando si essiccano le banane al sole, bisogna prendere in considerazione il tempo per i prossimi sette giorni. Avresti bisogno di almeno due giorni per asciugare le banane (con almeno 90O F o 32O C di temperatura ambiente a bassa umidità).
Prepara il tuo schermo di asciugatura all’aperto
Puoi scegliere di comprare o fare il tuo schermo di asciugatura all’aperto. Assicurati solo che lo schermo che userai per l’essiccazione sia di tipo alimentare.
Affetta le banane
Rispetto ai metodi precedentemente discussi, avrai a che fare con temperature molto più basse, quindi si suggerisce una fetta più sottile. Potete affettare le banane ovunque da 1/8 a ¼ di pollice. Per evitare l’imbrunimento, immergere le fette nel succo di limone.
Posizionare le fette sul telaio di essiccazione
Anche in questo caso, disporre i pezzi in un unico strato. Una volta fatto, coprite il telaio di essiccazione con una rete anti-insetti o una stamigna per tenere la polvere e gli insetti lontani dal vostro cibo.
Asciuga al sole
Posizionate il telaio di essiccazione in una zona lontana dall’inquinamento e dagli animali e tenetelo alla luce diretta del sole. Alcuni suggerimenti potrebbero essere il tetto o un vialetto di cemento. Ricordati di tenere i telai per l’essiccazione al chiuso durante la notte e di rimetterli al loro posto durante il giorno.
Girali
Ricordati di girarli a metà del processo.
Esciuga fino a raggiungere la giusta consistenza
Continua l’essiccazione fino a completare il periodo di sette giorni. Tuttavia, sarebbe ancora meglio controllare ogni giorno per vedere se è pronto.
Come conservare le banane disidratate
Prima di conservare le banane disidratate, assicurati che si siano raffreddate e abbiano raggiunto la temperatura ambiente. Prima di metterle in contenitori, conservatele in un barattolo (in modo sciolto) per sette-dieci giorni. Durante questo periodo, se si osserva della condensa, le banane devono essere ulteriormente essiccate.
Nella scelta dei contenitori, scegliete sempre quelli a chiusura ermetica. Puoi anche usare i sacchetti per il congelatore. Ricordati di tenere i contenitori in un luogo fresco e asciutto, se non hai a disposizione un frigorifero.
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Non importa la tua esperienza nell’essiccazione dei prodotti, disidratare le banane non sarà una grande sfida. Infatti, se stai pensando di iniziare a fare la tua frutta secca, le banane sono un’ottima prima scelta.