¿Es lo mismo el bicarbonato de sodio que el bicarbonato de sodio?
¡El bicarbonato de sodio y el bicarbonato de sodio es lo mismo! Sí, son dos nombres diferentes para el mismo producto. En Australia, solemos utilizar el nombre de bicarbonato de sodio (o bicarbonato de sodio para abreviar), mientras que en el extranjero suelen llamarlo bicarbonato de sodio.
¿Cuál es la diferencia entre el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo?
Bueno, ambos son agentes leudantes. Esto significa que provocan burbujas de aire en la masa, que se expanden al cocinarse, haciendo que la masa suba. Pero la diferencia es que la levadura en polvo contiene bicarbonato de sodio. Pero esto no los hace intercambiables.
Reacciones químicas: El bicarbonato de sodio es un agente leudante puro y debe mezclarse con humedad y un ingrediente ácido, como el zumo de limón, el chocolate o la miel, para que funcione. La levadura en polvo está lista para funcionar con su propio ingrediente ácido, normalmente el cremor tártaro.
Sabor: El bicarbonato de sodio es ácido, por lo que hay que tomar las medidas exactas, o el ácido podría convertirse rápidamente en un sabor amargo o jabonoso, y dominar su receta. El bicarbonato en polvo no tiene sabor, por lo que es bueno utilizarlo en recetas con otros ingredientes de sabor neutro, como la leche.
Fecha de caducidad: si se almacena en un espacio seco y fresco, el bicarbonato de sodio puede durar mucho tiempo. Puedes comprobar que aún está fresco mezclando un poco con vinagre. Si burbujea, es que está listo. El polvo de hornear puede durar entre 3 meses y un año aproximadamente. Comprueba si todavía se puede utilizar mezclando un poco con agua. Si no empieza a hacer espuma, tíralo.
Color y textura: El bicarbonato de sodio tiene un color y una textura únicos que la levadura en polvo no puede lograr. Dará a tu cocina un bonito color dorado y creará una textura única. Sin embargo, puede formar grumos, así que asegúrate de tamizarlo bien antes de usarlo.
¿Puedes usar levadura en polvo en lugar de bicarbonato de sodio?
Sí puedes, pero los resultados pueden variar. Debes triplicar la cantidad de levadura en polvo que usarías de bicarbonato. Por ejemplo, si necesitas 1/2 cucharadita de bicarbonato, sustitúyelo por 1,5 cucharaditas de bicarbonato.
¿Qué puedes utilizar en lugar de la levadura en polvo?
Si no tienes levadura en polvo, prueba a utilizar cualquiera de los siguientes:
- Yogur natural
- zumo de limón
- vinagre
- leche de mantequilla
- leche agria
Recetas para hacer levadura en polvo casera
Si lo único que tienes es bicarbonato sódico cuando la receta pide levadura en polvo, haz la tuya. Esto es especialmente práctico teniendo en cuenta que el bicarbonato de sodio se puede almacenar durante más tiempo que la levadura en polvo.
Simplemente mezcla 1 parte de bicarbonato de sodio con 2 partes de cremor tártaro. Sólo ten en cuenta que el polvo de hornear casero comenzará a reaccionar tan pronto como se moje, así que prepárate para comenzar a mezclar tan pronto como lo agregues a tu mezcla.