Si no puede encontrar yogur griego en su tienda local, puede colar el yogur normal en casa. Sin embargo, lo que prepares con tu yogur colado en casa puede tener un sabor un poco menos rico, dependiendo del yogur con el que empieces.
Para colar el yogur normal hasta conseguir una consistencia de yogur griego, pon un colador fino forrado con estopa, un filtro de café o una toalla de papel blanca normal sobre un bol y vierte con una cuchara el yogur natural de leche entera en el colador. Refrigera y deja que el líquido escurra durante dos horas. Una taza de yogur normal rinde aproximadamente 1/2 taza de yogur espeso al estilo griego.
Para hacer queso de yogur, comience con un yogur al que no se le haya añadido gelatina, almidón o pectina, ya que estos ingredientes impiden que el yogur escurra también. Cuele el yogur hasta que esté tan espeso como el queso crema, de 12 a 24 horas.
Si cree que va a colar frecuentemente el yogur en casa, considere la posibilidad de adquirir un colador de yogur, como el colador Cuisipro Donvier que se muestra a la derecha. Consiste en un recipiente de plástico con tapa y un colador de malla especialmente diseñado para escurrir el yogur de forma eficaz. Es fácil de colocar en el frigorífico, y protege al yogur de coger olores en la nevera. Están disponibles en línea en Amazon.