Hay algo que no le puede faltar a nadie en su cocina, y es un buen caldo.
Este es un ingrediente básico que puedes utilizar en casi todo, desde sopas, salsas, hasta guisos.
Sin embargo, puede que te des cuenta de que no tienes caldo en tu cocina cuando te dispongas a hacer tu próximo plato.
Muchos de nuestros lectores nos pidieron un post sobre sustitutos del caldo de carne. ¿Por qué? Porque puede que no quieras utilizar un caldo de carne, o porque llevas una dieta vegetariana o vegana.
Pero, ¡esto no debe preocuparte en absoluto! Puedes hacer fácilmente tu propio caldo de carne o sustituirlo por una alternativa sin carne.
Un delicioso sustituto sigue haciendo que tu comida sea sabrosa.
De hecho, la principal razón por la que a mucha gente le encanta usar caldo de carne es que da a las salsas, guisos y sopas un sabor rico y profundo.
Puedes utilizar el caldo de carne en lugar de otros líquidos como el agua o el vino, para dar sabor a los platos de cocción rápida como los salteados y los sofritos.
Eso me lleva a mi primera solución. Siempre puedes volver a cambiarlas y cambiar el caldo de carne por cerveza o vino en tu plato. Además, puedes utilizar caldo de verduras.
Aparte de los polvos y las mezclas, hay otros tipos de caldos que puedes utilizar para conseguir los mismos resultados que podrías haber conseguido con el caldo de carne.
Aquí tienes los mejores sustitutos muy rápidos:
Los mejores sustitutos del caldo de carne
- caldo de carne
- caldo de pollo
- caldo de verduras caldo
- caldo de champiñones
- cerveza o vino
- salsa de soja &salsa de carne
Míralos en mi vídeo para ver por qué son tan buenos sustitutos, y cómo utilizarlos en tus platos:
Primero me gustaría abordar la diferencia entre el caldo de carne y el caldo de carne, ya que son dos cosas distintas. Es algo que debes tener en cuenta cuando busques hacer tu propio caldo de carne.
Diferencia entre el caldo de carne y el caldo de carne
Hay mucha gente que está confundida sobre la diferencia entre el caldo de carne y el caldo de carne. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre estos dos?
El caldo de carne es un poco más aguado y no tiene tantos sabores como el caldo de carne.
La primera diferencia principal entre el caldo y el caldo es cómo se hace:
El caldo se hace cociendo a fuego lento los huesos de la carne durante mucho tiempo. El resultado es un líquido bien redondo y sabroso.
El caldo se hace cociendo a fuego lento la carne de vacuno. El resultado es un líquido más fino pero que también tiene toneladas de sabor.
La segunda diferencia principal entre estos dos se reduce al condimento. En el caso del caldo de carne, no se condimenta con especias o sal, mientras que el caldo de carne sí.
Sin embargo, puedes seguir utilizando el caldo de carne en caso de que no tengas caldo de carne, y puedes seguir condimentándolo si necesitas hacer un caldo rápidamente.
¿Cómo puedes convertir el caldo de carne en un caldo de carne?
Hay tres pasos involucrados en este proceso. Estos son:
- Paso 1 – añadir un poco de vino tinto, y hierbas secas o frescas, así como sal al caldo de carne.
- Paso 2 – ponerlo a hervir, y luego dejarlo cocer durante unos 10 – 30 minutos. Este es un paso importante en el que se extrae todo el sabor de los condimentos.
- Usando un colador, cuele el caldo de carne para eliminar los condimentos y así obtener su caldo de carne.
Cómo sustituir el caldo de ternera por el consomé de ternera
En realidad no es un sustituto ya que consomé es en realidad el término para caldo o caldo purificado. Pero aun así, se hacen muchas preguntas sobre el consomé como sustituto del caldo.
El consomé se obtiene cociendo a fuego lento el caldo o caldo turbio y es un líquido claro. Tiene un sabor más rico y una consistencia más espesa, por lo que es más una mejora del caldo de carne que un sustituto.
Para obtener el caldo consommé claro y perfecto (consommé significa «hacer perfecto» en francés) se purifica el caldo normal y se hierve a fuego lento con claras de huevo y carne picada. Al cocinarse a fuego lento, las claras de huevo subirán a la parte superior del caldo, donde podrás recogerlas.
6 mejores sustitutos del caldo de carne
Bien, ya hemos hecho uno: el caldo de carne. Ahora veamos las cinco opciones restantes que tienes a tu disposición.
También puedes leer: el mejor caldo dashi y polvo instantáneo, incluso uno vegano
Cubitos de caldo de pollo
Además del caldo de pollo en forma líquida, también hay una forma estupenda de cocinar: ¡con cubitos de caldo!
Aunque los cubitos de caldo de pollo y de ternera tienen un sabor diferente, siguen aportando ese sabor sabroso y carnoso a cualquier plato. Es tan fácil usarlos, que te encontrarás recurriendo a los cubos todo el tiempo.
¿Qué es un cubito de caldo?
Es un condimento muy popular en todo el mundo. Básicamente, los cubos de caldo son pequeños cubos compactos de sabor con una vida útil muy larga. Son caldos concentrados hechos de condimentos secos, molidos y comprimidos.
La razón por la que los cubos de caldo son tan populares es que son el epítome de la comodidad en la cocina. Si quieres hacer una sopa, simplemente añade un cubito, pon los ingredientes y deja que hierva.
Cómo usarlos:
Disuelve 1 cubito en 1 taza de agua caliente y luego añádelo a tu comida y hierve.
Cubitos de caldo veganos
¿Sabes que puedes encontrar sabrosos cubitos de caldo veganos? Además, no tienen gluten y son saludables. El sabor es similar al de un sabroso caldo de verduras. Estos cubos de caldo tratan de imitar el sabor de la carne y, según las opiniones de los clientes, están llenos de delicioso sabor.
Consúltalos aquí:
(ver más imágenes)
Gránulos de caldo
Si no te gustan los cubitos, hay muchos tipos de gránulos de caldo de todo tipo de sabores.
Los tipos más populares son los gránulos de pollo y simplemente se añade una cucharadita directamente a la comida. Infunde la comida con sabor a pollo al instante, por lo que es fácil de cocinar.
También hay un sabroso sabor a ternera, que viene en versiones normales y sin sodio.
Así que, si quieres un sustituto del caldo de ternera más sano y sin sal, prueba los cubos sin sodio. Vienen en la mayoría de los sabores, incluyendo ternera, pollo y verduras.
Caldo de verduras
Este es uno de los más populares y mejores sustitutos del caldo de ternera, ya que ya es un caldo y contendrá muchos de los mismos sabores a través de su condimento.
Además, al utilizar el caldo de verduras como sustituto de tu caldo de carne, puedes añadir cualquier verdura que tengas como sobrante para darle más sabor.
Estos incluyen ajo, zanahorias, cebollas y champiñones, entre otros.
Estas verduras le darán a tu caldo un sabor sabroso y rico. Además de esto, puedes añadir algunos condimentos italianos, romero, laurel, tomillo o pimienta mientras salteas las verduras para que los sabores se impregnen bien.
Cuando se trata de utilizar el caldo de verduras como sustituto, puedes sustituir cada taza de caldo de carne por tu caldo de verduras en una proporción de 1 a 1. Esto hace que la comida tenga muy buen sabor.
Si quieres darle un giro inesperado a tu plato, puedes añadir un poco de miso a tu caldo (al fin y al cabo somos un blog de cocina asiática, sólo quería echarlo ahí, ¡pero es realmente delicioso!).
También lee: esos fideos gruesos japoneses se llaman Udon y así es como puedes utilizarlos
Receta de caldo de setas vegano
Caldo de setas vegano sustituto de carne
Joost Nusselder
Ingredientes 1x2x3x
- 1 zanahoria
- 1 cebolla amarilla
- 1 taza de champiñones variados
- 2 ramitas de tomillo
- sal al gusto
- 2 ramitas de perejil
- 4 granos de pimienta
- 2 hojas de laurel
- 1 galón de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal
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Primero corta los champiñones, la zanahoria y la cebolla en rodajas y saltéalas ligeramente en el fondo de una olla grande con el aceite vegetal durante unos 4 minutos
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Agrega el agua y el resto de los condimentos y deja que la mezcla hierva, para luego dejarla cocer a fuego lento hasta que reduzca.
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Puedes utilizar champiñones de botón en sustitución de tus setas variadas ya que servirán para lo mismo.Pero, te preguntarás cómo saber cuándo está hecho el caldo. En realidad es muy sencillo: cuando todas las verduras estén blandas, y tu caldo tenga algo de sabor a setas.Sin embargo, tendrás que tener paciencia ya que esto puede tardar hasta una hora.Después de que el caldo haya tomado el sabor y las verduras estén todas blandas, puedes colar los ingredientes y lo que queda es un delicioso caldo de setas vegano.Caldo de palabras clave, Setas, Vegano¿Has probado esta receta?¡Cuéntanos cómo te ha ido!Puedes utilizar champiñones como sustituto de tus setas variadas ya que servirán para lo mismo.
Puedes añadir un chorrito de salsa de soja y un chorro de vino tinto mientras salteas las verduras. Esto infunde al caldo de setas un sabor extra.
También puedes añadir un poco de pasta de miso, pero esto es para alguien que quiera probar algo más interesante (y asiático, ¡que es increíble!).
Cerveza o vino
¡Sí, lo has oído bien! La cerveza o el vino pueden ser un gran sustituto de tu caldo de carne.
Puedes añadirlo en lugar del caldo de carne tanto a tu chili como a tus guisos o salsas para conseguir ese resultado lleno de sabor.
Sin embargo, tienes que hacerlo todo bien desde el principio, empezando por las medidas. Por cada porción de vino o cerveza que utilices, asegúrate de usar la misma porción de agua para diluir.
Además, es posible que también necesites añadir algo de tiempo extra de cocción a lo que diga la receta. Dado que los líquidos también necesitarán tiempo para cocinarse, querrás que todo el contenido de alcohol se evapore.
Si no quieres usar alcohol, entonces puedes seguir adelante y usar cerveza sin alcohol como sustituto. También, puedes utilizar vino tinto como sustituto de tu vino blanco.
Salsa de soja &Salsa para filetes &Salsa Worchestershire
Aunque la salsa de soja es algo excéntrica para algunos de vosotros, definitivamente servirá como un reemplazo único para tu caldo de carne.
La salsa de soja sustituye el sabor salado del caldo de carne. Pero, lo que realmente quieres hacer es añadir una cucharadita de salsa de carne y salsa de soja a tu plato para reemplazar el caldo de carne con, y estarás listo para ir.
Esto servirá como un excelente sustituto de tu caldo de carne.
Puedes añadirlo además del caldo de verduras, pero en caso de que no quieras usar ningún caldo, puedes usar una taza de agua y añadir una cucharadita de salsa de soja y salsa de carne cada una, y luego remover bien.
La salsa Worchestershire también es una gran opción para usar en lugar de la soja. De hecho, es más sabrosa. Da ese sabor de fondo umami a cualquier plato, por lo que tu caldo sabe mejor.
Con esas cantidades, podrás sustituir esta solución de una taza de salsa de soja por una taza de caldo de carne.
Sustituto vegano: Aminos líquidos
Si quieres un gran sustituto vegano que venga en forma líquida como la salsa de soja, entonces prueba los aminos líquidos.
Son condimentos culinarios que tienen un aspecto marrón como la salsa de soja y un sabor salado similar.
Los aminos están hechos de savia de coco fermentada, sal y agua o soja mezclada con una solución ácida. Los aminos son naturalmente veganos y sin gluten, además de añadir toneladas de sabor salado.
¿Puedo usar caldo de pollo en lugar de caldo de carne?
Mucha gente te dirá que puedes intercambiar estos dos caldos y sustituir uno por otro. Sin embargo, ten en cuenta que los sabores son realmente muy diferentes. El caldo de carne tiene un sabor fuerte que puede añadir un sabor distinto a los platos muy condimentados, mientras que el de pollo tiene un sabor más suave y menos intenso.
A menudo se puede utilizar caldo de pollo donde la receta pide caldo de carne y perder algo de su sabor. Por otro lado, no puedes sustituir el caldo de ternera donde se necesita caldo de pollo, porque sobrecargará el plato.
También puedes consultar estos sustitutos del caldo de pollo
¿Puedo utilizar simplemente agua en lugar de caldo de ternera?
Puedes utilizar agua en lugar de caldo. Le agrega humedad al plato para cocinar sopas y guisos, pero perderás todo el sabor que el caldo de res le agregaría. Eso es porque el caldo de carne tiene en realidad un sabor bastante fuerte.
Es más fácil sustituir el caldo de pollo por agua debido a su sabor más ligero.
Consejos para utilizar sustitutos del caldo de carne
Al determinar qué sustituto del caldo sería ideal para su receta, asegúrese de que entiende bien lo que hace que un caldo sea un caldo.
Típicamente, el caldo es un líquido sabroso y rico, hecho a partir de la cocción a fuego lento de carne, verduras o pollo en agua con condimentos adicionales.
Por lo tanto, tiene que entender que los condimentos son los elementos principales siempre que utilice un sustituto del caldo de carne.
Así que, si está utilizando salsa de soja como sustituto del caldo de carne, asegúrese de añadir algunos granos de pimienta, ajo, hojas de laurel, perejil u otros condimentos para que el sustituto sea más convincente.
Además, asegúrese de añadir estos condimentos en pequeñas cantidades cada vez. Esto es especialmente importante cuando se experimenta con los condimentos por primera vez. A continuación, proceda a probar su caldo antes de realizar cualquier ajuste adicional.
En caso de que descubra que ha añadido demasiados condimentos o que el sustituto no tiene el sabor que deseaba, puede añadir un poco más de agua y comenzar todo el proceso de probar y añadir de nuevo.
La mayoría de los ingredientes no son caros, lo que significa que puede comprar la cantidad que necesite.
Si está buscando un sustituto, puede utilizar caldo o cualquier otro caldo. Todos ellos pueden funcionar perfectamente e incluso puedes optar por utilizar vino blanco o salsa de soja.
Sin embargo, todo esto depende de tu receta.
¿Cómo puedo hacer que mi caldo sepa mejor?
Si quieres algo mejor que un caldo normal, siempre puedes añadir más ingredientes para llevar el sabor al siguiente nivel.
Aquí tienes una lista de cosas que puedes hacer para que el caldo sea más sabroso:
- Añade especias como granos de pimienta, cilantro, clavo, etc.
- Añade otras verduras aromáticas como zanahorias, jengibre, ajo y raíz de apio.
- No te saltes las hierbas frescas finamente picadas. Prueba con perejil, tomillo, hojas de laurel, salvia, hierba de limón, romero, etc.
- Agrega un poco de corteza de queso parmesano o camembert para obtener un sabor rico.
- Saltea el caldo con cáscaras de limón o lima, le da al caldo un sabor cítrico y ligeramente ácido.
- Agrega un poco de pasta de miso.
- Prueba con salsa de pescado o salsa de chile picante para obtener un sabor único.
- Agrega una pizca de sal ahumada.
- Incorpora una cucharadita de vinagre si quieres un caldo ácido.
- energía: 7kcal
- proteínas: 1.14 gramos
- Grasa: 0,22 gramos
- Ácidos grasos: 0,11 gramos
- Alrededor de 30-80 calorías
¿Cuál es el mejor sustituto del caldo de ternera en el stroganoff?
Si no tienes caldo de ternera o no quieres usarlo puedes añadir un sabor similar con setas shiitake secas. Además, añade un poco del agua que obtienes al rehidratar las setas. La combinación de salsa de soja y salsa de carne también funciona bien con el Stroganoff.
¿Cuál es el mejor sustituto del caldo de carne para el pastel de pastor?
Si vas a hacer el pastel de pastor, puedes sustituir el caldo de carne por otro caldo si no tienes. El caldo de verduras es el que mejor funciona, sobre todo con muchas setas que también deben incluir ajo, zanahoria, cebolla, entre otros.
¿Cómo se puede sustituir un caldo por otro?
En caso de que tu receta necesite un caldo de ternera, pero tengas caldo de pollo, entonces adelante, utiliza el caldo de pollo.
Puede que tu receta no salga al 100% como la receta indicaba pero ten por seguro que el caldo de pollo servirá bastante bien.
Notarás algunos cambios menores en el sabor y quizás la mayoría de los cambios serán en el color de tu plato terminado, pero seguirá teniendo un gran sabor.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunos caldos son más fáciles de sustituir que otros.
Por ejemplo, el caldo de verduras es un poco menos sustituto del caldo de carne o de pollo que el de carne para el pollo y viceversa. Esto se debe al contenido de grasa en los caldos a base de carne.
¿Es saludable el caldo de carne?
Ahora que has visto todas las alternativas, probablemente te estés preguntando si el caldo de carne es realmente saludable para ti. Si tienes tiempo para hacer el caldo en casa desde cero, entonces sí.
Beber caldo de huesos de vacuno es saludable y beneficioso para las articulaciones y el sistema digestivo. La razón es que la carne de vacuno contiene nutrientes importantes para el organismo como los minerales.
Valor nutricional del caldo de ternera
Según la base de datos de nutrientes del USDA, 100 gramos de caldo de ternera casero, caldo o consomé tienen el siguiente valor nutricional:
Además, el caldo de ternera es una fuente de calcio, hierro, potasio, minerales, vitamina B, y más. Por lo tanto, es un alimento relativamente saludable.
Finalidad
La parte más interesante y emocionante a la hora de cocinar es experimentar con los ingredientes. Tus habilidades son definitivamente puestas a prueba cuando tienes que usar lo que tienes por ahí para hacer una receta.
Pero disfrutar de tu comida y saber que todos tus esfuerzos han dado resultado tal y como pretendías es una sensación tan increíble.
Especialmente cuando estás probando nuevas recetas, porque incluso los cambios más pequeños, como la sustitución de un ingrediente puede hacer una gran diferencia.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenidos, padre y le encanta probar nuevos alimentos con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores fieles con recetas y consejos de cocina.