Las lentejas secas son un alimento básico en la despensa: son sustanciosas, son sustanciosas, terrosas y baratas. Sé que he confundido las lentejas con la familia de los frijoles, pero en realidad son parte de la familia de las legumbres. Eso significa que no es necesario dejarlas en remojo toda la noche como las judías secas y que se cocinan en unos veinte minutos. Es una guarnición práctica y nutritiva, ¿qué no puede gustar?
Beneficios de las lentejas para la salud
No sólo son súper sabrosas, sino que son una buena fuente de proteínas, fibra, hierro y minerales. Las lentejas también son buenas para el corazón, son bajas en calorías y aumentan tu energía. Con todos estos beneficios para la salud, ¡no hay duda de que tenemos que tener lentejas en la mesa más a menudo!
Consulte nuestra guía para conocer los diferentes tipos de lentejas que puede ver cuando pasea por el pasillo del supermercado. También hemos incluido una receta para empezar.
Lentejas marrones
Las lentejas marrones son una de las variedades más comunes de lentejas que se venden en Estados Unidos. Se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles y mantienen su forma muy bien una vez cocidas. Las lentejas marrones tienen un sabor suave y terroso y pueden ser un espesante natural en una sopa o hamburguesa vegetal.
Sin embargo, tengo que decir que siempre uso las lentejas marrones en la sopa. Prueba esta receta de sopa de lentejas vegana con especias para empezar la temporada de sopas de este año.
2. Lentejas verdes
Otro tipo común de lentejas son las verdes. Tienen un sabor ligeramente picante y una textura firme, pero tienen el tiempo de cocción más largo de todas las variedades (unos 40 minutos).
Lentejas verdes francesas son estupendas para usar en una ensalada al estilo francés o como guarnición caliente. Esta Ensalada de Lentejas Verdes es refrescante y el plato perfecto para hacer antes de tiempo que le encantará a toda la familia.
Lentejas rojas
Las lentejas rojas son pequeñas lentejas partidas que se cocinan en poco tiempo. Se utilizan comúnmente en la cocina mediterránea, de Oriente Medio y de la India y tienen una textura muy suave cuando se cocinan, por lo que son ideales para utilizar en sopas, purés y guisos.
El Dal de lentejas rojas es un plato popular y abundante que se sirve con arroz basmati y pan plano.
Lentejas amarillas
Las lentejas amarillas son muy similares a las rojas, pero tienen un precioso color amarillo brillante. Son dulces, con sabor a nuez y se cocinan en unos 15 minutos.
Otra variedad común que se encuentra en la cocina india, las lentejas amarillas son la estrella del espectáculo en esta receta de lentejas amarillas Dal con curry. Cremosa, nutritiva y llena de especias aromáticas, te encantará batir este sencillo plato durante la semana para una comida rápida.
5. Lentejas negras/ Lentejas beluga
Lentejas negras, también conocidas como lentejas beluga, son unas llamativas lentejas negras que se asemejan al caviar beluga. Tienen un sabor profundo y terroso, una textura firme y son las más nutritivas de todos los tipos de lentejas.
Las lentejas negras son un gran acompañamiento para el pescado o el pollo. Tienes que probar esta ensalada de lentejas negras con garbanzos y aderezo de menta y limón. Añade un poco de cuscús cocido para completar esta comida vegana.
Este post fue publicado originalmente el 5 de septiembre de 2018.
Mira: ¿Conoces los diferentes tipos de sal?
