Mark Twain dijo que viajar es fatal para los prejuicios, el fanatismo y la estrechez de miras, y mucha de nuestra gente lo necesita urgentemente por estos motivos. Las opiniones amplias, sanas y caritativas sobre los hombres y las cosas no pueden adquirirse vegetando en un pequeño rincón de la tierra toda la vida. Cuando llegue el 8 de junio, habrán pasado dos años desde que perdimos a Anthony Bourdain. Es un hombre al que debo gran parte de mi mente curiosa. Él despertó mi fascinación por los viajes, la comida y, finalmente, el alcohol.
No es ningún secreto que le admiro. Puedes ver muchas de sus citas repartidas por mis reseñas. Se podría decir que algunas de mis reseñas también se han inspirado en algunas de sus palabras. Como alguien que se convirtió en uno de los más famosos y respetados defensores de la comida, me pregunto qué nos diría ahora con respecto a que la industria & de la alimentación está en peligro?
Sí, Tony es conocido principalmente por presentar la comida, pero con el tiempo la utilizó para facilitarnos los diferentes tipos de culturas, y los temas globales que le interesaban. Mostró al mundo que cada plato y bebida tiene una historia. Que la comida no es sólo comida. Uno de sus episodios más memorables se filmó en El Bulli. Creo que eso le dio más crédito para ayudar a los chefs y a la comida a obtener un mejor reconocimiento. Si no lo has visto, o no lo has visto en mucho tiempo, te mostrará que la cocina también puede ser mágica. No era muy exigente con el alcohol. Pero ciertamente disfrutaba bebiendo. También podía ponerse elegante, ya que es parcialmente infame por haber hecho que Pappy fuera más conocido a principios de la década de 2010. A través de él, oí hablar por primera vez de Pappy cuando vi su episodio de The Layover: Seattle. Como Pappy es tan difícil de conseguir y tan caro hoy en día, voy a reseñar un Weller 12 en su lugar. Al fin y al cabo, todo es actualmente una sola receta.
Crecer en un entorno asiático conservador estereotipado, no fomentaba realmente la curiosidad. Hacer preguntas traería el equivalente a la ley marcial. Es seguro decir que la forma en que él se acercó a la vida, es similar a la forma en que poco a poco aprendí a acercarme a la vida. No tenía miedo de hacer preguntas en sus espectáculos. No temía estar o parecer equivocado. Aunque no les decía directamente a sus fans que hicieran esto o aquello, creo que ver sus programas con regularidad me permitió adquirir inconscientemente algunos de sus hábitos. De ahí mi reticencia a tomar la palabra de las grandes marcas como toda la verdad. No digo que mientan, pero tampoco están siendo del todo honestos. Aunque hay algunas empresas a las que les gusta mucho insistir en sus relatos autocomplacientes hasta el punto de que no hacen más que soltar chorradas. ¿Alguien dice que no hay terroir en los licores?
Viendo los episodios, aprendí que comer y beber es una aventura. Algo no necesita ser caro para ser bueno. Lo caro no hace automáticamente que algo sea bueno. Amaba absolutamente la comida callejera. La comida barata, como la comida callejera vietnamita, puede ser muy buena. Ayudó a que más gente reconociera que, por lo general, hay más esfuerzo y talento en la elaboración de un plato sabroso hecho con recortes y otros ingredientes no deseados en los viejos tiempos. Es decir, es más fácil hacer una buena comida con un filete de costilla, que hacer una buena comida con rabo de buey. Algo así como pasar de ser un bebedor de whisky a aventurarse en licores más baratos pero más interesantes como el ron y el mezcal. Más viejo no siempre significa mejor. Una bebida espirituosa normalmente sin envejecer, como el mezcal, no tiene nada que ocultar, porque no hay sabor añadido ni envejecimiento que cubra los defectos. ¿Sólo porque sea más prestigioso significa que es automáticamente mejor? ¿Se come/bebe con el ego o con los sentidos?
Cada uno tiene sus propios ídolos que perseguir. Como alguien que era un raro y gran equilibrio de ingenio, elocuencia, honestidad y sabiduría, diría que es mi ídolo en forma de unicornio. Supongo que mi escritura para Malt, es mi intento de alcanzarlo. Pero por mucho que lo intente, aunque es poco probable que siga progresando, sé que nunca le alcanzaré. Por ahora, tendré que recoger todo el pelo que se haya caído de esa cola para hacer con él un pincel de caligrafía.
W.L. Weller 12 años – reseña
Color: Canela.
En nariz: Aromas de azúcar moscovado y canela ligeramente envueltos por un olor jabonoso no desagradable y cuero. A estos les sigue un surtido de frutos secos con piel con cáscaras de naranja recién exprimidas. Hay matices de cereza, pimiento rojo y mazapán que se esconden tras el roble y el dulzor astringente. Sorprende que la vainilla aquí no salte a la vista.
En boca: Azúcar moscovado, roble, canela, cáscaras de naranja y notas de fondo duraderas de cerezas al brandy, mazapán. Hay un sabor posterior de madera astringente que no me hace pensar en los templos japoneses. Da paso a rápidas ráfagas de clavo, romero y tomillo.
Conclusiones
Aparte de ser de la misma receta que Pappy, puedo ver por qué la gente hace un alboroto sobre esto. Un whisky muy agradable y a la vez interesante. Debido a que todavía no hay demasiado bourbon con trigo en el mercado, los otros no son tan ampliamente distribuidos también, esta es una experiencia realmente diferente de los bourbons regulares con centeno en el macerado.
Sigo prefiriendo el Old Weller Antique 107, especialmente el que tiene la declaración de edad de 7 años. Aparte de ser más barato y más fácil de encontrar, hay un mejor equilibrio entre la influencia del roble y el destilado. Le habría dado una puntuación de 7. Pero como tenemos en cuenta el precio, le estoy dando una deducción de 1 punto. Lo compré por 100 dólares en el mercado secundario cuando estaba en Los Ángeles, en algún momento de 2016.
Puntuación: 6/10
Weller
.