Las verduras en salsa de ajo picante es una deliciosa salsa vegetariana al estilo chino. Es un plato principal que combina muy bien con fideos salteados o arroz frito. Si tienes antojo de sabores asiáticos, prueba las verduras en salsa de ajo picante en lugar de la comida para llevar, y te garantizamos que te perderás en el vibrante y sabroso sabor de este plato.
¿Qué es la salsa de ajo picante para verduras?
El tono y los sabores de las verduras de la salsa de ajo picante están inspirados en la cocina de fusión india-china, siendo el ajo y el chile rojo los principales responsables del sabor. Es una excelente opción si buscas una comida vegana de una sola vez que contenga muchas verduras frescas.
La salsa de ajo picante…
La mejor parte de esta receta para llevar es, sin duda, la salsa de ajo picante. Está para chuparse los dedos. Es tan satisfactorio hincarle el diente y tomar un bocado de pura felicidad oriental.
¿Te he dicho que la salsa de ajo picante se puede personalizar fácilmente? Sí, puedes hacerla más picante o con más ajo según tu gusto.
La salsa de ajo picante es bastante polivalente. Desde verduras hasta pollo frito, cualquier cosa sabe bien con ella.
Ingredientes para la salsa de ajo picante:
- Una carga de ajo
- Chiles rojos secos enteros (sabut lal mirch)
- Escaramujos de chile rojo
- Azúcar moreno
- Salsa de soja
- Salsa de soja
- Salsa Sriracha o pasta de chile rojo
- Aceite de sésamo
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Mira el vídeo de la receta de salsa de ajo picante para verduras:
Cómo hacer verduras al estilo chino en salsa de ajo picante:
Picar las verduras: Lava, limpia y pica las verduras elegidas en trozos del tamaño de un bocado (puedes usar bok choy, zanahoria, brotes de soja, brócoli, pimientos, setas, tofu o lo que quieras).
Aromáticas: Pela y pica finamente el ajo -es la estrella del plato-, añade un poco más de cantidad de la habitual para conseguir un sabor más fuerte. Del mismo modo, picar finamente el jengibre y el apio también.
Preparar la mezcla de la salsa: Combine el azúcar moreno, los copos de chile rojo, la salsa de soja y la salsa sriracha. Mezclar bien y reservar hasta que se necesite.
Pasta de harina de maíz: Mezclar la harina de maíz en el agua en un bol pequeño para formar una pasta/pulpa espesa y reservar. La pasta de harina de maíz se utiliza comúnmente como agente espesante en las recetas indias – chinas.
Consejo: Tenga todos sus ingredientes preparados porque se requiere operar rápidamente mientras se cocina este plato para conseguir un salteado perfecto sin que se cocinen poco o se quemen los ingredientes.
Verduras salteadas: En tu wok chino favorito, añade aceite y espera a que se caliente. Ahora añade todas las verduras y saltéalas a fuego alto. Asegúrate de no cocinar las verduras durante demasiado tiempo. Pasar a un plato y utilizar la misma sartén para hacer la salsa de ajo caliente.
Prepare la salsa: En el mismo wok, añade aceite de sésamo y espera a que se caliente. Ahora añade el ajo finamente picado, el jengibre, el apio y los chiles rojos enteros. Mezcle bien teniendo cuidado de no quemarlos – deben estar dorados pero no quemados. Añade las cebolletas o las cebollas normales y remueve hasta que estén fragantes.
A continuación, añade el vinagre y la mezcla de salsa preparada en el paso 3. Remover para combinar. Añada el caldo de verduras o el agua tibia y luego la pasta de harina de maíz preparada en el paso 4. Sazone con sal al gusto. Remover suavemente para evitar que se formen grumos.
Una vez que la salsa alcance una consistencia similar a la de una sopa de maíz dulce, añadir las verduras salteadas y cocinar durante 3 – 5 minutos. Apagar el fuego. Sírvelo caliente con arroz frito o fideos con ajo y chile.
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Ingredientes
Ingredientes para la salsa de ajo picante:
- ▢ 2 cucharadas de salsa de soja
- ▢ 1 cucharada de azúcar moreno ligero
- . ▢ 1 cucharadita de copos de chile rojo o al gusto
- ▢ 1/4 de taza de salsa de chile rojo o salsa Sriracha
Verduras:
- ▢ 1 cebolla de tamaño grande, cortada en dados
Otros ingredientes:
- ▢ 4 cucharadas de aceite de sésamo
- ▢ 2 cucharadas de aceite de cocina
- ▢ 8 -10 dientes de ajo, picados finamente
- ▢ 2 – 4 chiles rojos secos enteros (sabut lal mirch)
- ▢ 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto
- ▢ 2 cucharadas de harina de maíz (almidón de maíz)
- ▢ 3 – 4 taza de agua
Ingredientes para la guarnición:
- ▢ 1 cucharada de cebolletas verdes picadas finamente
- ▢ 1 cucharada de cacahuetes tostados triturados (moongphalli)
- ▢ 1 chile rojo fresco picado fino (opcional)
Instrucciones
Trabajo de preparación:
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- Lavar, limpiar y picar las verduras elegidas en trozos de igual tamaño (consultar el vídeo para los cortes de las verduras).
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Disolver la harina de maíz en ½ taza de agua y reservar hasta que se necesite.Combina el azúcar moreno, los copos de chile rojo, la salsa de soja y la salsa Sriracha. Mezclar bien y reservar hasta que se necesite.
Verduras salteadas:
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Calentar el aceite en un wok o sartén. Añade todas las verduras, excepto la cebolla, y saltéalas a fuego fuerte entre 3 y 5 minutos. Asegúrese de no cocinar las verduras durante demasiado tiempo. Pasar a un plato y utilizar la misma sartén para hacer la salsa de ajo caliente.
Verduras en salsa de ajo picante:
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Calienta el aceite de sésamo en el mismo wok. Añade el ajo finamente picado, los chiles rojos enteros, el jengibre y el apio. Remover rápidamente durante 1 ó 2 minutos para que se desprenda el aroma de las hierbas.
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Añadir la cebolla cortada en dados y saltear durante un minuto o hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
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Verter el vinagre blanco y mezclar bien los ingredientes para glasear la sartén.
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A continuación, añade la mezcla de salsa de ajo picante preparada. Remover para combinar. Agregue el agua y revuelva bien la salsa. Sazone con sal y pimienta negra. Probar y ajustar la sazón en consecuencia.Ahora, añade la pasta de harina de maíz y remueve continuamente la salsa para evitar que se formen grumos. Cuando la salsa empiece a espesar, añade las verduras salteadas. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 1 o 2 minutos. Apagar el fuego.Adornar la salsa con cebolleta, cacahuetes triturados y chile rojo.Servir las verduras en salsa de ajo caliente con arroz frito o fideos.Notas de la receta:
- Tenga todos los ingredientes preparados porque se requiere trabajar rápido con este plato para conseguir un salteado perfecto sin que se queme o quede poco hecho.
- Puedes utilizar cualquier variedad de verduras como bok choy, zanahoria, brotes de soja, brócoli, pimientos, champiñones o lo que quieras.
- Ajuste la cantidad de chile según su gusto. Mi receta tiene un sabor medio picante.
- También puedes añadir caldo de verduras en lugar de agua en la salsa gravy.
- Equipo recomendado: Trabajo chino (Cómpralo aquí)
Nutrición
Ración: 1bolillo chino | Calorías: 83kcal | Carbohidratos: 9.8g | Proteínas: 1.7g | Grasas: 4.3g | Fibra: 2.1g¿Te gusta? ¡Sigue a @hinagujral en Pinterest!10 Best Indo-Chinese Party Recipes
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