Se ha descubierto que consumir frutas y verduras de todo tipo reduce la posibilidad de desarrollar muchas condiciones de salud adversas.
Se ha comprobado que comer más alimentos vegetales, como la coliflor, disminuye el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas y la mortalidad en general, a la vez que favorece un cutis saludable, un aumento de la energía y un menor peso en general.
Digestión
La coliflor tiene un alto contenido en fibra y agua. Ambos son importantes para prevenir el estreñimiento, mantener un tracto digestivo saludable y disminuir el riesgo de cáncer de colon.
Los estudios han demostrado que la fibra dietética también puede ayudar a regular el sistema inmunológico y la inflamación. Como resultado, podría ayudar a disminuir el riesgo de afecciones relacionadas con la inflamación, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, el cáncer y la obesidad.
Una ingesta elevada de fibra se ha asociado con un riesgo significativamente menor de desarrollar:
- enfermedad coronaria
- infarto cerebral
- hipertensión
- diabetes
- obesidad
- ciertas enfermedades gastrointestinales
Una mayor ingesta de fibra parece ayudar a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol, mejorar la sensibilidad a la insulina y mejorar la pérdida de peso de las personas con obesidad.
Cáncer
La coliflor contiene antioxidantes que ayudan a prevenir las mutaciones celulares y a reducir el estrés oxidativo de los radicales libres.
Uno de estos antioxidantes es el indol-3-carbinol o I3C, que se encuentra habitualmente en las verduras crucíferas, como las coles, el brócoli y la coliflor. Se ha demostrado que reduce el riesgo de cáncer de mama y reproductivo en hombres y mujeres.
Durante los últimos 30 años, comer más verduras crucíferas se ha asociado con un menor riesgo de y cáncer de pulmón y colon.
Los estudios han sugerido que los compuestos que contienen azufre, conocidos como sulforafano, pueden ayudar a combatir diferentes tipos de cáncer. El sulforafano es lo que confiere a las verduras crucíferas su sabor amargo.
Los investigadores afirman que el sulforafano puede inhibir la enzima histona desacetilasa (HDAC), que se sabe que interviene en la progresión de las células cancerosas.
Los científicos están estudiando ahora el sulforafano para ver si puede retrasar o impedir el cáncer. Hasta ahora, se han obtenido resultados prometedores en los cánceres de melanoma, esófago, próstata y páncreas.
Si los alimentos que contienen sulforafano pueden inhibir las enzimas HDAC, podrían utilizarse como parte del tratamiento del cáncer en el futuro.
Memoria
La colina contiene un importante y versátil «factor vitamínico» que ayuda a conciliar el sueño, el movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria.
También ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, contribuye a la transmisión de los impulsos nerviosos, ayuda a la absorción de las grasas y reduce la inflamación crónica.
Huesos fuertes
Una baja ingesta de vitamina K se ha asociado a un mayor riesgo de fractura ósea y osteoporosis.
El consumo de vitamina K puede mejorar la salud de los huesos al actuar como modificador de las proteínas de la matriz ósea, mejorar la absorción de calcio y evitar la excreción de calcio en la orina.
Circulación saludable
Se ha comprobado que un consumo elevado de fibra reduce el riesgo de problemas cardiovasculares.
Las personas que toman suplementos de calcio pueden correr el riesgo de que se acumule el calcio en los vasos sanguíneos, pero tomar vitamina K con calcio puede reducir las posibilidades de que esto ocurra.