«En los tiempos», cuando las panaderías solían utilizar activamente los moldes desechables de papel de aluminio, el molde completo tenía capacidad para 4 mezclas. (*Sí, lo sé de hecho después de ayudar en una recaudación de fondos en la escuela primaria de mis hijos hace años y usaron dichos moldes…)
Así que aquí es donde todo el debate entró en juego… esos moldes son de 24×18 (los vendía en mi tienda y literalmente medí uno para que nadie pueda enviarme un correo electrónico y decir que estoy dando información falsa! 🙂 Entonces, ¿por qué no hacer un pastel de hoja completa de ese mismo tamaño? Es sencillo… esos moldes desechables no tienen dos pulgadas de profundidad, están más cerca de 1 1/4″ de profundidad así que aunque el tamaño real puede ser el mismo, la profundidad no lo es. En esencia… cuando se le da a un cliente un 12×18 de dos pulgadas de altura para una media plancha, o dos 12×18 para la plancha completa, se le está dando un 50% más de pastel de lo que solía recibir.
Mi siguiente «punto de discusión»… todavía no he visto una «caja de plancha completa» de ningún fabricante que sea lo suficientemente grande como para contener esos dos pasteles de 12×18 que algunos insisten en que son una plancha completa. No digo que no esté por ahí, sólo que las cuatro empresas diferentes a las que pido cajas no tienen algo así. Si eso fuera realmente lo que se supone que es un pliego completo, habría cajas de 22×28 fácilmente disponibles – al menos en mi siempre humilde opinión 🙂