¿De qué está hecha la sopa de miso?
La sopa de miso es una receta japonesa muy saludable porque está hecha con pasta de miso, que es pasta de soja fermentada.
Diferentes tipos de miso (de izquierda a derecha): Miso Amarillo, Miso Rojo y Miso Blanco. Crédito de la imagen: Japan Info
Hay tres tipos principales de miso: amarillo, rojo y blanco. El miso es bueno para ti porque la soja fermentada ayuda a la digestión y proporciona buenos probióticos.
Personalmente, me gusta el miso blanco (en el extremo derecho de la imagen de arriba) ya que es ligeramente salado con un toque de dulzura. Puede conseguir el miso y todos los ingredientes que necesita para esta receta de sopa de miso en una tienda de comida japonesa o asiática.
Para saber más sobre la nutrición y los beneficios del miso, consulte este artículo en Japan Info.
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¿Qué lleva la sopa de miso?
Los ingredientes de la sopa de miso son los siguientes:
- Caldo Dashi o la base de la sopa. El dashi se elabora con algas secas (kombu) y copos de bonita (copos de pescado seco); es la base de las recetas japonesas.
- Tofú
- Pulgares de tofu fritos
- Algas marinas
- Cebollitas picadas
¿Cómo se hace la sopa de miso?
El método es muy sencillo. Primero, haz la base de la sopa dashi hirviendo el kombu y los copos de bonito. Colar bien. Lleva el dashi a ebullición, luego añade las algas y el tofu y cocina durante 3 minutos.
Apagar el fuego e incorporar la pasta de miso hasta que se disuelva. NO hervir la pasta de miso.
Cubra la sopa con las cebolletas picadas y sirva inmediatamente. La sopa de miso japonesa es buena para la salud y baja en calorías, sólo 83 calorías.
¿Con qué platos acompañar esta receta?
Esta comida se sirve mejor con arroz al vapor. Para una comida japonesa sana y una cena fácil entre semana, te recomiendo las siguientes recetas.
¿Cuántas calorías por ración?
Esta receta sólo tiene 85 calorías por ración.
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Ingredientes
- 4 tazas de agua
- 1 trozo de 15 cm de kombu japonés o algas secas, enjuagados
- 1 oz. (30 g) de copos de bonito seco y rallado
- 1 oz. (30 g) de algas secas, remojadas en agua tibia y escurridas
- 4 oz. (115 g) de tofu sedoso, cortado en trozos pequeños
- 2 1/2 – 3 cucharadas de pasta de miso blanco
- 1 cucharada de cebolleta picada
Instrucciones
- Ponga a hervir el agua y el kombu en una olla a fuego medio. Retirar el kombu y añadir los copos de bonito, cocer a fuego lento durante 5 minutos. Elimine las espumas y escorias de la superficie con un cucharón.
- Cuele el dashi a través de un colador fino. No apriete ni presione los copos de bonito. Deseche los copos de bonito. Llevar el dashi a ebullición, luego añadir las algas y el tofu y cocinar durante 3 minutos. Apague el fuego y añada la pasta de miso a la sopa. Remover la sopa con un par de palillos hasta que la pasta de miso se disuelva por completo. Cubrir con la cebolleta y servir inmediatamente.
Calorías 85Grasa total 1gGrasa saturada 0gColesterol 9mgSodio 102mgCarbohidratos 3gFibra 0gAzúcar 0gProteína 12g
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