Como todos intentamos ir al supermercado con menos frecuencia, uno de los puntos problemáticos pueden ser las frutas y verduras. Al fin y al cabo, los productos frescos sólo se conservan durante un tiempo.
Ahí es donde entran las frutas y verduras congeladas.
Dos preguntas comunes que he recibido últimamente son:
- ¿Los productos congelados son tan saludables y nutritivos como los frescos?
- Si es así, ¿en qué tipo de recetas puedo utilizar frutas y verduras congeladas?
- Sustituye las verduras frescas de estas Enchiladas de verduras apiladas por otras congeladas.
- Combínalas con salsa teriyaki y la proteína que prefieras para un salteado rápido y fácil.
- Utiliza coliflor y brócoli congelados para hacer esta cazuela con queso apta para cetonas.
- Los echas en una sartén con los granos integrales que te hayan sobrado en la nevera y un huevo revuelto para un arroz frito más saludable.
- Añade calabaza y boniatos congelados a las sopas y chiles.
- Haz un curry verde o rojo casero con verduras mixtas congeladas, coliflor congelada y garbanzos.
- Utiliza espinacas congeladas en batidos, salsas para pasta, rellenos de enchiladas y guisos.
- Añade bayas congeladas a los copos de avena de la noche a la mañana o al pudin de chía.
- Usa rodajas de plátano congeladas para hacer un batido súper espeso y cremoso.
- Mételo en la masa de magdalenas para hacer magdalenas integrales más sanas en casa.
- Haz una alternativa de helado más sana con plátanos congelados y leche de tu elección.
- Calienta en la estufa para una compota de frutas fácil que se puede utilizar en panqueques, waffles, avena y yogur.
- Haz una sencilla mermelada de semillas de chía.
- Congela uvas para una sabrosa merienda.
Así que vamos a echar un vistazo!
¿Son las frutas y verduras congeladas tan saludables como las frescas?
Empecemos con la primera pregunta: congelados vs frescos – ¿cuál es más saludable?
A menos que cultives tus propias verduras o frutas, la mayoría de los productos frescos que consumimos fueron recogidos antes de que estuvieran completamente maduros, transportados (a veces a través de las fronteras de los estados o incluso del país), y luego almacenados en la tienda de comestibles.
Incluso una vez que los traemos a casa, no siempre nos comemos los productos de inmediato.
Entonces, ¿qué tiene que ver todo esto con la nutrición?
Desde el momento en que las frutas y verduras se cosechan, comienzan a perder lentamente su contenido de nutrientes.
Por eso es tan importante tanto almacenar los productos correctamente como consumirlos a los pocos días de llevarlos a casa.
¿Quieres saber cómo guardar las frutas y verduras? Consulta nuestra guía definitiva aquí!
En cambio, los productos congelados suelen recogerse en el punto álgido de maduración, lo que significa que han tenido más tiempo para desarrollar su contenido en nutrientes antes de ser recogidos.
Una vez recogidos, los productos se lavan y se congelan rápidamente. Y esta congelación rápida ayuda a conservar los niveles de nutrientes.
Sin embargo, existe la posibilidad de que se pierdan algunos nutrientes.
Las verduras, por ejemplo, suelen escaldarse antes de la congelación, lo que puede provocar una reducción de la cantidad de vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C y las vitaminas del grupo B.
Si bien las frutas no suelen escaldarse, algunas, como los melocotones o los mangos, se pelan. Y al quitar la cáscara, estás perdiendo algo de fibra y probablemente pequeñas cantidades de micronutrientes.
También se ha descubierto que después de un año o más de congelación, tanto las frutas como las verduras congeladas muestran una mayor pérdida de vitaminas hidrosolubles.
Así que en resumen, a menos que esté comiendo productos frescos directamente del árbol o de la vid, tanto los productos frescos como los congelados pueden experimentar una pérdida de nutrientes.
Así que la pregunta sigue siendo: ¿cuál es más nutritivo?
Para responder a esto, un estudio analizó un puñado de frutas y verduras comunes: brócoli, coliflor, maíz, judías verdes, guisantes, espinacas, arándanos y fresas.
Para cada artículo, se comparó el contenido nutricional entre fresco, congelado y «fresco almacenado», lo que significa que se compró fresco y luego se almacenó durante 5 días en casa.
Si bien los niveles de nutrientes disminuyeron en los productos frescos y frescos almacenados, el contenido general de vitaminas no fue significativamente diferente entre fresco, congelado y fresco almacenado.
Otros estudios han encontrado resultados similares, y algunos encontraron que los productos congelados son ligeramente más altos dependiendo del tipo de fruta o verdura y las condiciones de almacenamiento.
Como es poco probable que haya una diferencia significativa en el contenido de nutrientes, lo más importante es que estés tomando una variedad de frutas y verduras.
Especialmente ahora, recomiendo hacer un poco de ambas cosas: tener algunos productos frescos en casa, pero también tener a mano bolsas de congelados para reducir la necesidad de ir al supermercado tan a menudo.
Formas saludables de utilizar las verduras congeladas.
Cuando compre verduras congeladas, asegúrese de comprobar la etiqueta de ingredientes, ya que muchas vienen con salsas que pueden añadir grasas, sodio y calorías no deseadas.
Aquí tienes algunas formas estupendas de darle un buen uso a las verduras congeladas:
Formas saludables de utilizar la fruta congelada.
Al igual que con las verduras congeladas, asegúrate de revisar las etiquetas de tu fruta congelada ya que algunos productos pueden tener azúcares añadidos.
Aquí tienes algunos usos deliciosos y saludables de la fruta congelada:
¿El pasillo de los congelados está vacío? Congela tus propias frutas y verduras.
Congelar tú mismo las frutas y verduras frescas es muy fácil. Además, es una forma cómoda de asegurarte de que nunca dejas que los productos se desperdicien.
Sólo ten en cuenta que no todos los productos se congelan bien. En general, si tienen un alto contenido de agua, como los pepinos o la sandía, no se congelarán ni descongelarán bien.
Para ver una lista completa de frutas y verduras que se pueden congelar, así como consejos para hacerlo, consulta nuestra guía aquí.
La conclusión
Cuando se trata de fruta fresca frente a congelada, ambas son opciones muy nutritivas. La clave es elegir la opción que mejor se adapte a tu presupuesto y estilo de vida.
Asegúrate de que estás tomando una ración de fruta o verdura en cada comida utilizando tu aplicación ¡Piérdete! para rendir cuentas.