Las setas se suelen clasificar como una verdura pero en realidad son hongos. Se han utilizado durante miles de años como medicina y en la alimentación en todo el mundo.
Puede que pienses en este hongo fúngico que crece de forma salvaje en el patio o que lo pasas de largo en las excursiones, pero muchas variedades no tóxicas añaden sabor y nutrientes a tus comidas.
Entonces, ¿puedes seguir disfrutando de las setas durante el embarazo?
A continuación cubrimos todo lo que necesitas saber sobre las setas durante el embarazo.
¿Puedes comer setas durante el embarazo?
La gran pregunta es, ¿son estos hongos seguros para tu cuerpo en crecimiento y para el bebé?
Bueno, en su mayoría. La mayoría de los hongos que encuentras en las tiendas de comestibles son seguros para comer durante el embarazo y proporcionan un montón de beneficios, también.
¿Qué hongos son seguros para comer durante el embarazo?
- Botón
- Baby bella
- Portobello
- Shiitake
- Ostra
- Cremini
- Enoki
- Porcini
- Chanterelles
- Calorías: 15
- Carbohidratos: 2,3 g
- Proteínas: 2,2 g
- Grasas: 0,2 g
- Azúcar: 1,4 g
- Fibra: 0.7 g
- Potasio: 220 mg
- Selenio: 6,5 mcg
- Los «filetes» de portobello
- Sauté con cebolla para coronar una proteína de tu elección
- Sopa de setas
- Asar junto a verduras variadas
- Añadir a la pasta o a la pizza
- Utilizar en un revuelto de huevos o en una tortilla
Al comprar setas, asegúrese de que estén firmes y no tengan ninguna magulladura.
Aunque se pueden comer setas crudas o cocinadas, se sirven y comen principalmente cocidas. Existe todo un debate sobre si debemos comerlas siempre cocidas o si eso desnaturaliza parte de su contenido nutricional.
Cocinar las verduras ayuda a hacerlas más fácilmente digeribles y también a eliminar cualquier posibilidad de que las bacterias se queden en el exterior.
¿Qué setas no son seguras durante el embarazo?
No todas las setas son iguales. Las de tipo «mágico» quizás, no son por supuesto seguras ni se sugiere su uso en el embarazo. Pueden causar alucinaciones, debilidad muscular, somnolencia, náuseas y vómitos.
También deben evitarse las setas que se encuentran en la «naturaleza». La recolección de setas silvestres supone el peligro de que sean potencialmente tóxicas porque es posible que no pueda identificarlas correctamente.
Los efectos secundarios de comer setas tóxicas son náuseas, vómitos y malestar intestinal general.
Hay un informe documentado de una mujer embarazada que comió una seta Amanita y sufrió náuseas, vómitos, diarrea y una estancia de 5 días en el hospital, sin embargo, tanto el bebé como la madre estaban bien (1).
Interesantemente, hay algunas especies de hongos aún por descubrir, así que por ahora, ¡manténgase en las tiendas de comestibles cuando se trata de comprar y comer hongos durante el embarazo!
Información nutricional de los hongos
1 taza de hongos blancos crudos, en rodajas (2)
Los champiñones contienen una serie de vitaminas y minerales que son importantes durante el embarazo como el calcio, el magnesio, el potasio y el selenio.
En particular, su nutriente estrella es el potasio. Una taza de setas blancas contiene tres cuartas partes de la cantidad de potasio que aporta un plátano.
El potasio es un electrolito y un mineral con muchas funciones esenciales en el cuerpo, incluyendo el ritmo cardíaco, las contracciones musculares, la presión arterial, la digestión, y mucho más (3).
¿Hay beneficios en el consumo de setas durante el embarazo?
Microbiota intestinal
Las setas contienen prebióticos, que es un tipo específico de fibra que alimenta las bacterias saludables de nuestro intestino. Se está investigando cómo los hongos pueden afectar positivamente al equilibrio de las bacterias en nuestro intestino (4).
Un desequilibrio de las bacterias en el intestino durante el embarazo afecta tanto a la mamá como al bebé. Las investigaciones demuestran que este equilibrio afecta al peso materno y al aumento de peso durante el embarazo y puede afectar permanentemente al metabolismo de la descendencia (5).
Vitamina D
Si se cultivan con la luz solar adecuada o con radiación UV-C, las setas pueden ser una fuente de vitamina D2, un nutriente que es limitado cuando se trata de fuentes de alimentos, pero de vital importancia para el embarazo (6).
Aunque se estima que 3 setas de botón de la tienda de comestibles media sólo contienen 40 UI de vitamina D2 (7). Cuando estas mismas setas se exponen a 15-120 minutos de luz solar al mediodía, producirán hasta 10 veces la cantidad de vitamina D.
Para referencia, un huevo contiene alrededor de 50 UI de vitamina D (8).
Aumentar la dieta con setas durante el embarazo añade un nutriente crucial del que hasta el 50% de las mujeres embarazadas son deficientes (9).
Antiinflamatorio
Si bien la inflamación es una respuesta necesaria en nuestro cuerpo, la inflamación repetida sin el cuidado adecuado resulta en una inflamación crónica que no es buena para nuestra salud (10). La inflamación en el embarazo se ha relacionado con la diabetes gestacional y la preeclampsia (11, 12).
Los hongos contienen muchos componentes que contribuyen a reducir la inflamación.
Los antioxidantes como los carotenoides, los tocoferoles y la vitamina c, además de ciertos aminoácidos y ácidos grasos, son los responsables de las propiedades antiinflamatorias de las setas (10).
Control del azúcar en sangre
Existe cierta documentación que sugiere que las setas ayudan a controlar o reducir la diabetes tipo 2 (13). Aunque estos estudios no son específicos para la diabetes gestacional, mostraron una reducción de los niveles de azúcar en sangre y de la hemoglobina A1C, ambos biomarcadores de la diabetes dentro y fuera del embarazo (13).
Es importante tener en cuenta, que muchos de estos estudios se completaron en ratones, pero sin embargo, parece que definitivamente no puede hacer daño incluir varios tipos de hongos en su dieta.
En general, las setas aportan muchos beneficios a nuestra dieta. Una microbiota intestinal saludable, una ingesta adecuada de vitamina D, una baja inflamación y el control del azúcar en la sangre son aspectos importantes de la nutrición durante el embarazo.
Cómo añadir setas a tu dieta
Los vegetarianos suelen utilizar rápidamente las setas ya que son un gran ingrediente para ayudar a crear el sabor y la textura de los productos cárnicos, pero otros pueden simplemente utilizarlas como un adorno o guarnición.
¿Qué pasa con el café con setas durante el embarazo?
El café con hongos es la última y mejor tendencia energética, pero ¿son seguros para el embarazo?
Aunque podríamos escribir un artículo completo sólo sobre este tema, se ha considerado necesario incluir aquí una breve declaración sobre este producto de hongos.
El café de hongos es un café negro con hongos en polvo mezclados. Contiene aproximadamente la misma cantidad de cafeína que el té verde, por lo que es menos que una taza de café normal. Las setas que se utilizan suelen ser melena de león, cordyceps, chaga o reishi; no se utilizan setas psicodélicas.
No hay investigaciones sobre el café de setas durante el embarazo y es importante tener en cuenta también otros ingredientes que contiene el café. Algunas mezclas incluyen diferentes hierbas como el tulsi (14).
Añadir hongos comestibles al café no parece motivo de preocupación, pero proceda con precaución verificando todos los ingredientes y asegurando la calidad.