Una pieza de utensilios de cocina, a menudo referida como una sartén de riffle, que se utiliza para asar los alimentos en la cocina utilizando los quemadores de la estufa. La sartén de la parrilla se fabrica normalmente como una sartén de metal pesado que contiene crestas espaciadas uniformemente a través de la parte inferior, la sartén de la parrilla se construye para simular de cerca el proceso de la parrilla para cocinar varios alimentos. Una sartén de parrilla permite que los alimentos se cocinen lentamente, sellando los jugos de las carnes, aves, mariscos, pescados y verduras. Este tipo de sartén también cocina al vapor los alimentos al permitir que la humedad se acumule en los espacios abiertos entre las crestas elevadas de la sartén. Los rebordes también sirven de rejilla para permitir que la grasa contenida en algunos alimentos se escurra y se acumule en los espacios entre los rebordes elevados sin entrar en contacto con los alimentos. Las sartenes para asar se fabrican con lados poco profundos y profundos, así como con fondos que contienen rebordes cortos o altos. Las sartenes con bordes cortos son menos adecuadas para cocinar al vapor que las sartenes con bordes más profundos, ya que hay menos espacio entre los bordes para que se acumule la humedad. Del mismo modo, los alimentos que tienen una superficie firme y de textura más suave se cocinan mejor en los rebordes que los alimentos con superficies irregulares, como la carne picada.
Hay una variedad de materiales diferentes (hierro fundido, aluminio fundido, acero inoxidable, acero esmaltado) que se utilizan para fabricar sartenes de parrilla que se producen tanto con superficies antiadherentes como tradicionales. Las sartenes de hierro fundido son muy comunes y algo efectivas para distribuir el calor de manera uniforme, sin embargo, son pesadas y pueden llegar a ser excesivamente calientes para manejar cuando se colocan sobre la fuente de calor. Las sartenes de aluminio para parrilla son más ligeras y son excelentes para conducir el calor, de modo que se distribuye uniformemente por toda la superficie de cocción. Dado que las sartenes de parrilla pueden ser difíciles de limpiar entre las crestas, se sugiere que se utilice una esponja de parrilla o un estropajo que esté formado con patrones similares a los de las crestas de la sartén, de modo que encaje entre ellas y limpie fácilmente las hendiduras espaciadas de la sartén.