Hacer Salsa Marinara casera desde cero con auténtico sabor italiano es más fácil de lo que crees, ¡y más barata que la salsa roja comprada en la tienda! Para obtener el mejor sabor, utiliza tomates enlatados de alta calidad, hierbas frescas y un buen vino tinto fuerte. Utilízala sobre la pasta, como salsa para pizza o como salsa, y hazla a granel para congelarla.
Tener una receta de salsa marinara puede ahorrarte mucho dinero, ¡y es mucho más deliciosa que la mayoría de los productos de bote que encuentras en la tienda!
La salsa marinara es tan versátil, y cuando se hace desde cero con ingredientes de calidad, puede elevar cualquier plato de pasta a nuevas alturas.
No me malinterpretes – usar salsa marinara comprada en la tienda es un gran atajo cuando no tienes nada casero a mano y no tienes tiempo para hacerlo. Yo siempre recomiendo la de Rao (que es cara, pero merece la pena).
Pero con un poco de planificación previa, puedes hacer una tanda de esta salsa marinera y congelarla en porciones -¡hace el equivalente a unos 4 botes de salsa comprada en la tienda! Eso son cuatro comidas que puedes sacar de esta tanda de marinara casera.
Consejos para hacer la mejor salsa marinara casera
Después de probar unas cuantas recetas a lo largo de los años, he aprendido unos cuantos secretos para hacer la mejor salsa marinara. Aquí están (en orden de importancia):
- Utiliza tomates enlatados de calidad. No compre los tomates triturados más baratos o de la marca del supermercado. Los importados de Italia son los mejores. Mi marca favorita es Tutto Rosso, seguida de cerca por San Marzano.
- Cocinar a fuego lento. Esta receta no lleva azúcar añadido, pero tiene un sabor ligeramente dulce. Cuando se cocina a fuego lento durante unas horas, las cebollas tienen la oportunidad de caramelizarse, liberando azúcares naturales en la salsa.
- Utiliza mucho vino tinto fuerte. A Zach y a mí nos encanta el vino tinto, pero hace un par de semanas compramos un chianti que era demasiado fuerte para tomarlo solo. Era demasiado fuerte. Lo guardé con el corcho en la nevera para usarlo en la cocina y lo utilicé para hacer esta salsa. Compra un buen vino tinto fuerte, preferiblemente chianti, y añade mucha cantidad a la salsa.
- Usa hierbas frescas. Y añade la mitad al principio y la otra mitad hacia el final de la cocción. Si las añades al principio, el sabor se chupará de ellas y formará parte de la salsa. Sí, «absorbido» es el término técnico. Si las añades al final, conservarán más sabor y añadirán un toque extra. Utilice cualquier combinación de hierbas italianas: albahaca, perejil, orégano, tomillo. Sea generoso con la cantidad que utilice. (Nota: ya he hecho antes la salsa con hierbas secas y también estaba muy sabrosa. Si no tienes hierbas frescas a mano, puedes hacer esta receta con hierbas secas, será deliciosa. Lo prometo).
Cómo hacer marinara casera
- Lo primero es picar finamente la cebolla.
- A continuación, saltea la cebolla en aceite de oliva. Las cebollas deben dorarse y volverse translúcidas. Si algunas se pegan a la sartén no te preocupes demasiado, el vino se encargará de eso en un segundo. Acabará cocinando la cebolla durante unos 10 minutos como mínimo.
- Una vez que las cebollas parezcan hechas, añada cuatro dientes grandes de ajo picado a la sartén y saltéelos durante un minuto. El ajo se cocina (y se quema) extremadamente rápido, así que no querrás añadirlo hasta el último minuto. Yo utilizo un microplane zester para picar el ajo.
- Añadir el vino tinto a la mezcla de cebolla y ajo. Revuelve- cualquier cosa que estuviera pegada al fondo de la sartén antes debería salir de esta adición. Deje que se cocine a fuego lento durante unos minutos para que se evapore parte del líquido.
- Agregue los tomates triturados, algunas hierbas frescas, sal, pimienta y pimiento rojo triturado al gusto.
- Remover, poner el fuego bajo, tapar y cocer a fuego lento durante una, dos o tres horas. O más. Yo suelo aspirar a tres. Esto me da muchas oportunidades para hacer un control de calidad (aka, conseguir cucharadas de él y probarlo con frecuencia sólo para asegurarse de que nada va mal. Esto es muy importante y delicado).
- Por último, pica las hierbas restantes que quieras incluir y añádelas a la salsa, continuando la cocción a fuego lento durante unos 10 minutos. Apaga el fuego y deja que se enfríe antes de guardarla.
Almacenamiento y congelación de la salsa
Esta receta puede tardar un poco en cocinarse, pero tengo mucha salsa para usar esta próxima semana, lo que va a hacer que las cenas de trabajo ocupadas sean un juego de niños.
Esta receta hace suficiente salsa para aproximadamente tres comidas. Yo divido la mía en tarros de cristal y la guardo en el frigorífico o en el congelador, y la descongelo cuando es necesario.
Asegúrate de que tus tarros no están completamente llenos, ya que el líquido se expandirá en el congelador. También puedes congelarlo en bolsas de congelación, lo que puede facilitar su almacenamiento si se aplastan.
Consejos y trucos
- Si crees que tu salsa es demasiado fina, deja la tapa entreabierta un rato. El vapor saldrá y la salsa se espesará. O bien, siempre puedes añadir un poco de pasta de tomate a la mezcla.
- Si la salsa está demasiado espesa, añada un poco de agua o más vino.
- Para obtener un sabor más rico, añada de 2 a 4 cucharadas de mantequilla al final y deje que se derrita en la salsa.
- Si utiliza hierbas secas, añádalas con el ajo. Esto permitirá que sus sabores florezcan antes de añadir el resto de los ingredientes.
Recetas que utilizan salsa marinara
Puedes mantener la sencillez y servir la salsa marinara casera sobre espaguetis u otra pasta, prueba una de estas recetas:
- Colocar la marinara sobre espaguetis de calabaza de olla instantánea bajos en carbohidratos
- Setas portobello rellenas
- Pilas de berenjena asada a la parmesana
- Gnocchi al horno
- Fácil pasta boloñesa
- Huevos al horno con patatas, espinacas, y Marinara
- Deslizadores de Pollo a la Parmesana
- Lasaña Vegetariana
- Espaguetis y Albóndigas Rápidos y Fáciles
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva extra-aceite de oliva virgen
- 1 cebolla grande cortada en dados finos
- 4 dientes de ajo picado
- 1/2 taza de vino tinto fuerte como el chianti
- 56 oz. tomates triturados en lata como Tutto Rosso (2 latas grandes)
- 1/2 taza de hierbas picadas finamente perejil, albahaca, tomillo, y/o orégano
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de pimienta roja triturada o al gusto
-
Saltear las cebollas en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén doradas y translúcidas, aprox. 10 minutos.
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Añadir el ajo picado y saltear otro minuto.
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Añadir el vino, remover para que se dore la cebolla y el ajo del fondo de la olla, y cocinar a fuego lento durante un par de minutos.Añadir los tomates, la mitad de las hierbas, la sal, la pimienta y el pimiento rojo triturado. Remover y dejar cocer a fuego lento durante 3 horas, removiendo y probando de vez en cuando. Añade los condimentos que necesites.Si la salsa se ve demasiado fina, deja la tapa entreabierta un rato.Durante los últimos 10 minutos de cocción, añade el resto de las hierbas.
Notas
- Utilice la salsa inmediatamente o guárdela en recipientes/tarros de cristal durante meses en el congelador o aproximadamente una semana en el frigorífico.
- La información nutricional proporcionada no incluye el sodio añadido de los condimentos al gusto, ningún ingrediente opcional y no tiene en cuenta las marcas. No dudes en calcularlo tú mismo con esta calculadora o añadiendo la receta a Yummly.
Nutrición
Calorías: 77kcal | Carbohidratos: 11g | Proteínas: 2g | Grasas: 3g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 565mg | Potasio: 421mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 362IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 51mg | Hierro: 2mg¿Has hecho esta receta? ¡Me encantaría ver tu creación! Menciona a @bowlofdelicious o utiliza el hashtag #bowlofdelicious
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Salsa marinara italiana casera
