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El Volcano Roll es altamente adictivo y definitivamente te dejará boquiabierto. Está hecho con marisco, aguacate y pepino enrollado en una lámina de algas y arroz de sushi, con una cobertura de lava picante increíblemente deliciosa. Esta receta es fácil de hacer y compartiré contigo los secretos de cómo hacer una cobertura de lava de ensalada de cangrejo que te hará la boca agua.
El rollo de volcán es un elemento popular en muchos restaurantes de sushi, pero esta receta casera rivaliza con la versión auténtica. ¡Llevará tu amor por el sushi al siguiente nivel! Cuando se trata de rollos de sushi de marisco japonés, el rollo de salmón picante, el rollo de oruga y este delicioso rollo de volcán son mis favoritos.
¿Qué es un rollo de volcán?
Conocido por su apariencia única de erupción de volcán, el rollo volcán es un rollo maki de adentro hacia afuera donde el alga nori envuelve los rellenos de mariscos y verduras en el interior, y el arroz de sushi está en el exterior. A continuación, se cubre con una ensalada de cangrejo picante y cremosa al horno, que le da un aspecto de volcán o de lava.
¿Qué ingredientes lleva el sushi volcano roll?
Los rellenos de un volcano roll suelen contener marisco (o imitación de cangrejo), aguacate y pepino. Los aderezos están hechos con marisco y mayonesa picante. Puedes personalizarlo con tus rellenos favoritos y ajustar el nivel de picante.
- Marisco: La receta tradicional del volcán contiene carne de cangrejo y otros mariscos. Puedes utilizar palitos de cangrejo de imitación (kanikama), gambas, vieiras, pescados como el atún, el salmón y la cola amarilla.
- Verduras: Puedes utilizar pepinos o aguacate. Si usas pepino americano, asegúrate de quitar las semillas ya que contienen mucha agua.
- Nori (Hojas de alga)
- Arroz para sushi: Recomiendo usar arroz japonés de grano corto para obtener el mejor arroz esponjoso. Para añadir algunos sabores a su arroz, puede sazonarlo con una pequeña cantidad de vinagre de arroz, azúcar y sal.
- Mayonesa picante: Puedes hacer tu propia mayonesa picante combinando salsa Sriracha y mayonesa.
- Masago o tobiko (opcional)
Consejo Pro: También necesitarás una esterilla para enrollar sushi para montarlo. Es bastante económica, y puedes comprarla en supermercados asiáticos o por internet.
Cómo hacer un rollo volcán
El rollo volcán tiene un aspecto impresionante, pero es más fácil de lo que crees con unos sencillos consejos:
Cocinar el arroz para sushi
El mejor arroz para los rollos de sushi es el arroz para sushi de grano corto de alta calidad. Utiliza menos agua que el arroz normal al vapor. Una proporción de 1:1 es estupenda para hacer rollos de sushi, de modo que el arroz pueda mantenerse esponjoso incluso después de ser apretado con fuerza.
Consejos profesionales: Para evitar que el arroz se pegue a las manos, utiliza Tezu para mojar las manos cuando manipules el arroz. Es un líquido para mojar las manos hecho con 1/4 de taza de agua y 2 cucharaditas de vinagre de arroz.
Cómo hacer la cobertura de la ensalada de cangrejo
La clave de esta receta es una cobertura de ensalada de cangrejo cremosa y picante:
- Primero corta la imitación de cangrejo (kanikam) y las gambas en trozos pequeños.
- Añádelos a un bol para mezclar, y sazona con sal, pimienta y mayonesa picante.
- Coloca la mezcla en una bandeja de horno, y hornea a 400°F durante 10-15 minutos.
Consejos Pro: El calor proviene de la salsa Sriracha o de la mayonesa Sriracha, y puedes ajustar la cantidad para que tus rollos sean más o menos picantes. También puedes usar mayonesa normal para una versión no picante.
Haciendo el rollo volcán
- Primero se extiende una fina capa de arroz cocido sobre la mitad de la hoja de alga nori. Espolvorear con semillas de sésamo opcionales. A continuación, dale la vuelta a la hoja de nori cubierta de arroz para que el arroz quede hacia abajo.
- Coloca los rellenos encima del nori, y empieza a enrollar utilizando una esterilla de bambú. Aplica un poco de presión mientras enrollas para que quede bien apretado. Una vez que el rollo esté completo, puedes pasarlo a la tabla de cortar y cortarlos en trozos.
- Acomoda unos 8 trozos de sushi en un plato, y cúbrelos con la cobertura de ensalada de cangrejo recién horneada. Puedes rociar un poco de mayonesa picante y espolvorear tobiko o masago opcional por encima.
- Rollo Boston
- Rollo Sushi de patata dulce
- Rollo Philadelphia
- Rollo Oshinko
- ▢ 1 1/2 taza de arroz de sushi de grano corto.
- ▢ 1 ½ taza de agua
- ▢ 1 ½ cucharadas de vinagre de sushi opcional (o mezclando 1 cucharada de vinagre de arroz, 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de sal )
- ▢ 8 oz de imitación de cangrejo (kanikama)
- ▢ 6 oz de gambas
- ▢ 1 taza de mayonesa picante (puedes mezclar la salsa Sriracha con la mayonesa con una 1:2)
- ▢ sal y pimienta (al gusto)
- ▢ 2 hojas de nori de algas
- ▢ 6 oz de imitación de cangrejo (o carne de cangrejo)
- ▢ 1 aguacate
- ▢ 1/2 pepino (opcional, cortado en tiras de 1/4-pulgadas)
- ▢ 1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)
- ▢ masago o tobiko
- ▢ mayonesa picante
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Cocina el arroz para sushi: Añade el arroz lavado y el agua a la arrocera, y cocina según las instrucciones. Una vez cocido, transfiere el arroz caliente a un bol grande y deja que se enfríe ligeramente. Cuando aún esté muy caliente, añade el vinagre de sushi (o la mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal).
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Haz la cobertura de la ensalada de cangrejo: Mientras se cocina el arroz, precaliente el horno a 200°C (400°F).
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Corte la imitación de cangrejo y las gambas en trozos pequeños.
Añadirlos a un bol para mezclar, y sazonar con sal, pimienta y mayonesa picante. (Si quieres hacer una versión no picante, puedes usar sólo mayonesa.)
Colocar la mezcla en un molde para hornear, y hornear durante 10-15 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
Hacer rollos de volcán: Extiende la esterilla de bambú con un trozo de plástico opcional encima (esto evitará que el arroz se pegue a la esterilla).Doblar las hojas de nori por la mitad y partirlas con las manos o con unas tijeras.Coloca la mitad de la hoja de nori encima del bambú.
Toma ¾ de taza de arroz cocido y repártelo uniformemente sobre el nori. (Puedes mojar tus manos en agua con vinagre para evitar que se pegue.)
Aplastar el arroz con las manos y espolvorear con semillas de sésamo opcionales.
Dar la vuelta a la hoja de nori cubierta de arroz para que el arroz quede hacia abajo.
Coloca los palitos de imitación de cangrejo, el aguacate y el pepino encima del nori.
Colocar los pulgares debajo de la esterilla de bambú y levantar el borde hacia arriba y sobre el relleno.
Enrolla la esterilla de bambú en dirección contraria a la tuya y presiona un poco para que quede bien apretada. Sigue enrollando hasta que los extremos se junten.Una vez completado el rollo, pásalo a la tabla de cortar y corta cada rollo en 8 trozos.
Acomodar unos 8 trozos de rollos de sushi en un plato, y cubrirlos con la cobertura de ensalada de cangrejo recién horneada. Puedes rociar un poco de mayonesa picante y espolvorear tobiko o masago opcional por encima. Sirve inmediatamente.
Notas
- Agua de tezu para mojar las manos: Mezclar 1/4 de taza de agua y 2 cucharaditas de vinagre de arroz.
- Para tostar las semillas de sésamo, añadirlas a una sartén seca a fuego medio. Repártelas uniformemente en la sartén y cocínalas durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Nutrición
Calorías: 78kcal | Carbohidratos: 10g | Proteínas: 3g | Grasas: 3g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 18mg | Sodio: 180mg | Potasio: 62mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 26IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1mgAutor: izzycookingCurso: Cena, Comida, Plato principalCocina: JaponesaPalabra clave: Vocalno Roll, Volcano Roll Sushi¿Has probado esta receta?Síguenos o etiquétanos en Pinterest @izzycooking
Consejo profesional: Para evitar que los rollos de sushi se deshagan, tendrás que apretar el rollo suavemente mientras lo enrollas. Una vez que termines, puedes colocar la esterilla de bambú sobre el rollo de sushi y volver a apretar suavemente el rollo.
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Receta de Sushi Volcano Roll {con una cobertura de lava}
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