Hace tiempo que no pasamos mucho tiempo con Jefferson’s, pero hoy tenemos una doble ración de nuevos lanzamientos de la operación boutique. Vamos a profundizar.
Jefferson’s Reserve Twin Oak Custom Barrel – «Twin Oak» suena misterioso, pero la realidad es que se trata de un whisky un poco más sencillo de lo que el nombre sugiere. El resultado de un proyecto de seis años con los fabricantes de barriles de Independent Stave Company, Twin Oak es el lanzamiento inaugural del whisky colocado en el propio «barril de Jefferson» del CEO Trey Zoeller. Al igual que los whiskies Jack Daniel’s Sinatra Select, la salsa secreta son las duelas acanaladas que se utilizan para fabricar el barril, lo que permite una mayor superficie y un mayor contacto entre la madera y el alcohol. Las barricas se tuestan y carbonizan según una receta específica. El apelativo de «doble» entra en juego porque estas barricas especiales sólo se utilizan durante cuatro meses de acabado. El whisky comienza como un bourbon de 10 años, procedente de una destilería sin nombre de Kentucky.
Los resultados son perfectamente deliciosos para los fans de los bourbons más atrevidos y con más madera. La nariz es muy fuerte en las notas de carbón, regaliz y clavo, a base de hierbas y tierra. El carácter audaz de los cereales es el primero en llegar a la lengua, una nota fresca de palomitas de maíz que se siente más joven que 10 años y que se presenta como tradicional, casi de antaño. Las notas secundarias se basan principalmente en las especias para hornear y un toque de caramelo de mantequilla, notas de aceite de clavo y una repetición del carbón de barril ennegrecido que se mantiene para el final. En general, está bien. 90,2 grados de alcohol. B / $100
Jefferson’s Ocean Aged at Sea Cask Strength Voyage 14 – En los últimos años, el whisky Jefferson’s Ocean Aged ha pasado de ser un unicornio a una bebida espirituosa bastante disponible. El truco es que Jefferson’s Ocean pasa parte de su tiempo de envejecimiento en el mar, chapoteando en un barco de contenedores, lo que puede influir enormemente en la influencia de la barrica sobre el whisky que contiene. Esta es la decimocuarta edición -o «viaje»- del bourbon de barrica, cuyo «cuaderno de bitácora» describe un viaje de varios meses (aproximadamente seis) que tuvo lugar durante la temporada de huracanes de 2017 e incluyó un viaje a través del Canal de Panamá. El bourbon que entra en el lote no lleva ninguna declaración de edad, pero se informa de que tiene entre 6 y 8 años de edad, procedente de una destilería de Kentucky.
Un poco cálido en la nariz, hay un fuerte componente de palomitas de maíz, pero también un montón de vainilla, caramelo y un toque de especias para hornear. Hay más en el paladar, incluyendo algunas notas de piel de naranja, caramelo y pan de jengibre. Con el tiempo en la copa, los elementos más dulces se vuelven más pronunciados, aunque una vena de roble tostado lo atraviesa todo. Buen material. 112 grados de alcohol. A- / $83
jeffersonsbourbon.com
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