Saludables y llenas de colores y sabores frescos y vibrantes. Esta receta de judías verdes tradicionales griegas (Fasolakia giaxni) le sorprenderá sin duda alguna. Judías verdes, cebollas dulces y tomates frescos y jugosos cocinados al auténtico estilo griego, creando un plato vegetariano favorito de todos los tiempos.
Se pueden encontrar muchas variaciones de este plato tradicional griego, siendo las más populares esta versión clásica y las judías verdes griegas con patatas y a veces calabacines (calabacines). Así que siéntase libre de experimentar añadiendo diferentes tipos de verduras.
¿Cómo hacer judías verdes griegas tradicionales (Fasolakia)?
Las judías verdes griegas (fasolakia) se cocinan con un teqnique básico de la cocina griega, llamado «Giaxni», que significa ‘al vapor’. El ‘Giaxni’ es una técnica muy popular que se utiliza en diferentes tipos de recetas tradicionales griegas, que pueden incluir carne, pescado o verduras y que se cocinan en una sartén grande.
Para preparar esta receta de judías verdes griegas (fasolakia giaxni), primero se saltean las cebollas, hasta que estén tiernas y dulces y se cuecen las judías a fuego lento en una salsa a base de tomate, hasta que se mezclen todos los sabores, y se adornan con perejil picado.
Esta receta tradicional de judías verdes griegas entra en la categoría de platos griegos llamados «Ladera», es decir, platos griegos preparados sólo con aceite de oliva, sin añadir ninguna otra grasa. Así que asegúrese de utilizar un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, que le dará un sabor propio y único a este plato.
Disfrute de este delicioso plato de judías verdes tradicionales griegas (fasolakia giaxni) como una abundante comida vegetariana o como una deliciosa guarnición. ¡No te olvides de adornar con un poco de queso feta griego salado y desmenuzado por encima!¡
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Descripción
Esta receta de judías verdes tradicionales griegas (Fasolakia giaxni) te sorprenderá! Prepara estas judías verdes al auténtico estilo griego con algunas cebollas dulces y tomates frescos y jugosos, creando un plato vegetariano favorito de todos los tiempos.
Ingredientes
- 1250g de judías verdes, recortadas (45 oz.)
- 3/4 de taza de aceite de oliva
- 1 1/2 cebollas, picadas
- 1 diente de ajo, picado
- 750g de tomates maduros, rallados (27 oz.)
- una pizca de azúcar
- 2 cucharadas de perejil picado
- sal y pimienta recién molida
Instrucciones
- Para preparar esta receta de judías verdes tradicionales griegas, empieza por lavar bien las judías verdes. Escúrrelas en un colador y resérvalas.
- Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas picadas y saltéalas hasta que estén transculentas y tiernas. Incorporar el ajo, los tomates rallados, el resto del aceite de oliva y una pizca de azúcar y llevar a ebullición. La receta tradicional de las judías verdes griegas pide tomates frescos y maduros, pero si se quiere se puede sustituir por tomates picados de lata, o por zumo de tomate Passata.
- Añadir las judías verdes y mezclar bien, para que las judías verdes se cubran con el aceite de oliva y los tomates. Baje el fuego, cubra con la tapa y cueza a fuego lento durante 40- 45 minutos, hasta que las judías estén blandas y la mayoría de los jugos se hayan evaporado. Durante la cocción, compruebe si la sartén parece estar seca y añada un poco de agua caliente si es necesario.
- Hacia el final del tiempo de cocción, sazone con sal y pimienta e incorpore el perejil picado.
- Sirva las judías verdes griegas (fasolakia giaxni) calientes o a temperatura ambiente con queso feta desmenuzado salado y muchas aceitunas Kalamata. Disfruta!
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 plato
- Calorías: 342kcal
- Azúcar: 12g
- Sodio: 408,2mg
- Grasas: 28,7g
- Grasas saturadas: 4,2g
- Grasas insaturadas: 23,4g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 22,9g
- Fibra: 7,6g
- Proteínas: 5,3g
- Colesterol: 0mg
Palabras clave: Receta de judías verdes griegas, Fasolakia Giaxni Ladera, judías griegas en salsa de tomate, judías verdes guisadas