¡Compartir es cuidar!
Receta de albóndigas caseras a la barbacoa: esta fácil receta de albóndigas al horno es aún mejor con un dulce glaseado de barbacoa que se vierte sobre ellas! Estas albóndigas, ideales como plato principal o como aperitivo, se pueden congelar para tenerlas siempre a mano
Las albóndigas son una de esas comidas en las que es muy fácil caer en la rutina de comprar simplemente bolsas de albóndigas congeladas. Lo sé… yo he pasado por eso. Pero luego vuelvo a hacer albóndigas caseras y al instante me acuerdo de que también son una de esas comidas que son MUCHO MEJOR HECHAS EN CASA!!
Esta receta de albóndigas al horno es muy fácil y puede usarse como receta base para muchas comidas. También se congelan muy bien, así que no tengas miedo de duplicar o incluso triplicar los ingredientes para que siempre puedas tener algunos disponibles en tu congelador!
Me encanta la adición de esta salsa barbacoa casera, pero podrías fácilmente dejarla fuera y sólo usar las albóndigas básicas al horno con un tarro de salsa marinara para espaguetis. O servirlas con puré de patatas o sobre una cucharada de arroz. ¡También nos encanta una buena salsa de albóndigas tostadas cubiertas de queso provolone derretido!
Sin embargo, espero que lo pruebes al menos una vez con esta salsa barbacoa, ¡porque está realmente buena! Está basada en una receta que saqué de un Taste of Home hace quizás 20 años, y que he ido retocando por el camino.
Hice una tanda el otro fin de semana en un día en el que tenía mucha familia dentro y fuera de casa. ¡Fueron un éxito para todos! ¡Son perfectas servidas como plato principal o incluso como aperitivo!
Ingredientes para hacer albóndigas barbacoa caseras
- Carne: Normalmente uso carne picada para mis albóndigas, pero realmente puedes usar una variedad de carnes dependiendo de tus preferencias. Muchas tiendas venden una mezcla de pastel de carne que contiene carne molida de res, ternera y cerdo. Eso funcionaría bien para esta receta. También puedes usar pavo molido si quieres que sea un poco más magro. Yo suelo utilizar carne picada con una proporción de 85/15 de carne y grasa. Esto tiende a darme las albóndigas más jugosas sin que naden en su propia grasa.
- Leche: yo uso leche evaporada para mis albóndigas pero puedes usar fácilmente leche normal si es lo único que tienes a mano.
- Avena: He utilizado indistintamente avena de cocción rápida y avena instantánea para esta receta. La avena ayuda a unir las albóndigas. Muchas recetas tradicionales de albóndigas usan pan rallado, pero siempre he preferido la avena (también la uso en mi receta de pastel de carne). Es un truco fácil para saber cómo hacer albóndigas sin pan rallado!
- Cebolla: Para esta receta siempre uso una cebolla dulce picada. Somos grandes fans de las cebollas, pero siéntete libre de reducir la cantidad a 1/3 de taza si no lo quieres tan cebollado.
- Especies: Yo me quedo con la sal, el pimentón y el ajo en polvo, ¡y ya está! Quiero saborear la carne y no necesito nada que la potencie. Sin embargo, si prefieres más especias, puedes añadir chile en polvo, pimienta, cebolla en polvo, perejil o cualquiera de tus especias favoritas.
- Ingredientes de la salsa: La salsa es muy básica con ketchup, azúcar moreno, cebolla picada y ajo en polvo. La magia viene cuando se cocina a fuego lento en una cacerola y comienza a caramelizar. Es una salsa bastante dulce, pero no dudes en añadir alrededor de 1/2 cucharadita de humo líquido para reducir el dulzor si lo deseas.
- Ensalada de coliflor y brócoli
- Puré de patatas al instante
- Coles de Bruselas gratinadas
- Gajos de patata al horno con parmesano
- Rollos de huevo de pollo a la búfala
- Deslizadores de jamón y queso
- Mordeduras de salsa de alcachofas con espinacas
- Aperitivos de rollitos de media luna con bacon
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- 1 Huevo
- 5 oz. Leche evaporada
- 1 taza de avena de cocción rápida
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1.5 libras de carne picada
- 1 taza de Ketchup.
- 2/3 de taza de azúcar moreno envasado
- 1/3 de taza de cebolla finamente picada
- 1/2 cucharadita de Ajo en polvo
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Precalentar el horno a 350 grados. Rocía una bandeja para galletas con laterales con spray antiadherente para cocinar y resérvala.
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En un bol grande, añade el huevo y utiliza un tenedor para batirlo ligeramente. A continuación, añade al bol la leche evaporada, la avena, la cebolla, la sal, el pimentón y el ajo en polvo. Mezclar hasta que esté bien combinado.
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Añadir la carne picada a la mezcla de huevo y utilizar las manos para combinar todos los ingredientes. Con una cuchara mediana para galletas, haz albóndigas de unos 5 cm de ancho. Utiliza tus manos para enrollarlas en forma de albóndigas redondas para que mantengan su forma.
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Coloca las albóndigas en una bandeja para galletas engrasada y hornéalas durante unos 20 minutos hasta que la carne ya no esté rosa.
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Mientras las albóndigas se cocinan, en una cacerola pequeña, combina todos los ingredientes de la salsa. Caliente a fuego medio-alto hasta que la salsa llegue a hervir. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos.
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Cuando las albóndigas terminen de cocinarse, mételas en la salsa hasta que estén completamente cubiertas. A continuación, devuélvelas a la bandeja de horno y continúa horneando a 350 durante otros 10 minutos.
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¡Retira del horno y sirve caliente!
Cómo hacer albóndigas al horno
Primer paso: En un bol grande, añade primero un huevo. Usa un tenedor para batir ligeramente el huevo sólo para romperlo. Luego añade el resto de los ingredientes de las albóndigas: leche evaporada, avena, cebolla picada, sal, pimentón y ajo en polvo. Mézclalo todo muy bien.
Segundo paso: Después de tener eso bien mezclado, añade tu carne picada al tazón. Puedes intentar mezclar esto con una cuchara, pero realmente es más fácil mezclarlo con las manos. Tus manos se van a ensuciar de todos modos cuando las enrolles en albóndigas.
Paso tres: Después de tener todo bien combinado, es el momento de enrollarlas. Yo uso una cuchara de galletas de tamaño medio para asegurarme de que todas tienen más o menos el mismo tamaño. Esto ayuda a que se horneen bien y de manera uniforme. Después de sacarlas, hago una bolita con cada una de ellas y las coloco en una bandeja para hornear engrasada. Asegúrate de usar una bandeja de horno con lados para que la grasa no gotee en el fondo del horno. También puedes forrar tu bandeja de galletas con papel de aluminio o un forro de silicona si lo prefieres.
Paso 4: Hornea a 350 grados durante unos 20 minutos. o hasta que ya no estén rosadas por dentro.
Paso Cinco: Mientras se hornean, puedes empezar con la salsa BBQ. En una cacerola pequeña, añade el ketchup, el azúcar moreno, la cebolla picada y el ajo en polvo. Remover bien y llevar a ebullición. Una vez que empiece a hervir, ponlo inmediatamente a fuego lento y déjalo cocer durante unos 2-3 minutos.
Paso 6: Cuando las albóndigas estén hechas, sácalas del horno y revuélvelas con la salsa. Vuelve a colocar las albóndigas en la bandeja de horno y hornéalas durante otros 10 minutos para que la salsa barbacoa quede bien caramelizada. ¡Saca del horno y sirve caliente!
¿Puedo congelar las albóndigas?
¡Por supuesto! ¡¡¡De hecho, no sólo puedes congelar las albóndigas sino que deberías hacerlo!!! ¡Se congelan tan bien, se calientan mejor que casi cualquier otra carne congelada y son tan versátiles! Son geniales para tenerlas a mano tanto si necesitas una cena de última hora como si tienes compañía inesperada y necesitas un aperitivo rápido!
Cómo congelar albóndigas cocidas
Sigue las instrucciones anteriores hasta el cuarto paso. Así que vas a hornear tus albóndigas durante 20 minutos y luego retíralas del horno para que se enfríen. Una vez que estén completamente frías, colócalas en una sola capa en una bandeja para galletas y congélalas rápidamente durante unos 20-30 minutos. Una vez que estén congeladas, puedes transferirlas a una bolsa de congelación para guardarlas durante un par de meses hasta que estés listo para usarlas.
El día de servirlas, puedes dejarlas reposar durante unos 30 minutos para que se descongelen o puedes cocinarlas directamente desde el congelador. La única diferencia es el tiempo que tendrás que dejarlos para recalentar por el centro. A mí me gusta dejarlos fuera un poco y mientras se descongelan, hago la salsa en la cacerola. Luego sólo hay que echarles la salsa y hornearlos durante unos 10-12 minutos. Si las cocinas directamente desde el congelado, tendrás que hornear durante más de 15-18 minutos para asegurarte de que se calientan todo el tiempo.
Cómo congelar las albóndigas crudas
También podrías congelarlas después de haberlas enrollado en albóndigas individuales pero antes de hornearlas. Sólo tienes que congelarlas como he descrito arriba y luego guardarlas en una bolsa de congelación.
El día de servirlas, el proceso es bastante similar al anterior. Puedes dejarlos fuera unos 30 minutos para que empiecen a descongelarse (mi método preferido), y luego hornearlos según la receta. O puedes hornearlas desde el congelado y simplemente añadir unos 10-15 minutos al tiempo total hasta que pruebes una y veas que está cocida por completo.
¿Qué sirves con las albóndigas?
Si vas a servir albóndigas a la barbacoa como plato principal, estas guarniciones irían bien con ellas:
Si vas a servirlas como aperitivo para una fiesta, aquí tienes otros aperitivos aptos para el congelador que puedes preparar con antelación:
Albóndigas caseras Albóndigas a la barbacoa
Ingredientes
Ingredientes de las albóndigas
Ingredientes de la salsa barbacoa
Instrucciones
Instrucciones para las albóndigas
Direcciones para la salsa barbacoa
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