¿Quieres ser libre de gluten? Hay muchas alternativas para probar

Los alimentos sin gluten están actualmente en auge. Fue principalmente el libro de William Davis «Wheat Belly» el que llamó la atención de muchas personas sobre el trigo y la dieta sin gluten. Muchos lectores sienten ahora que viven mejor sin gluten. Estrellas como Gwyneth Paltrow juran por una dieta sin gluten, también la estrella del tenis Novak Djokovic come sin gluten. Incluso sugirió que el secreto de su mejor temporada de la historia en 2011 fue no consumir gluten.

Aunque la mayoría de las personas no tienen realmente una intolerancia al gluten demostrada ni sufren la enfermedad celíaca, muchos afirman que se sienten mejor cuando siguen una dieta sin gluten. Tanto si eres uno de ellos como si sólo quieres probarlo – sigue leyendo para descubrir una variedad de alternativas sin gluten.

¿Qué es el «gluten»?
El gluten es un compuesto proteico que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y los granos relacionados o mezclas como la espelta, la espelta verde, el kamut, la espelta pequeña y el trigo emmer.

Alimentos sin gluten
Todos los siguientes alimentos son naturalmente libres de gluten: maíz, arroz, arroz salvaje, mijo, mijo integral, teff, trigo sarraceno, amaranto, quinoa, soja, sésamo, linaza, cáñamo, patatas, verduras, frutas, frutos secos, leche, huevos, carne, pescado, aves, legumbres, grasas, aceites, etc.

Las alternativas sin gluten
La pasta, la sémola, el bulgur, el cuscús, etc. contienen gluten, pero hemos recopilado una lista de alternativas sin gluten para ti:

• • Pasta → arroz, trigo sarraceno, mijo o fideos de maíz
  • Sémola → polenta
  • Bulgur → arroz
  • Couscous → quinoa
  • Salvado de trigo → salvado de avena sin gluten
  • Pan → pan sin glutenpan sin gluten
  • Cereales → copos de maíz
  • Granola → mezcla de granola sin gluten
  • Ovaltine → cacao
  • Cerveza → cerveza sin gluten
• Alternativas a la harina
  Harina de castaña, harina de altramuz, goma guar, harina de arrurruz, harina de tapioca, harina de plátano, harina de coco, harina de cáñamo, harina de garbanzo, harina de soja, harina de almendra, harina de quinoa, harina de amaranto

  Espesantes sin gluten
  Goma de xantano, goma de algarroba, goma guar

  

  Desayuno sin gluten
  En lugar de copos de trigo, utiliza copos de avena, copos de arroz, copos de soja y copos de mijo. Sustituye el trigo inflado o la espelta por arroz inflado o amaranto. También puedes añadir semillas como las de lino y las de chía o algunos frutos secos si te gustan crujientes.

  Consejos para cocinar sin gluten
  Las harinas sin gluten pueden utilizarse para hornear, pero ten en cuenta lo siguiente:

  • • Aumenta la cantidad de líquidos que utilizas
    • Deja reposar la masa (se espesará)
    • Procesa inmediatamente la pasta o la masa de galletas para evitar que se sequen
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