Los fosfolípidos son partes naturales e integrales de las células. Son componentes estructurales de las membranas de la superficie celular y de las membranas del interior de las células, porque ayudan a mantener su resistencia, flexibilidad e integridad.
Algunos se refieren a los fosfolípidos como la «molécula de la vida», ya que sin ellos sufriríamos una disfunción celular crítica y, con ello, enormes consecuencias para la salud.
Además de ser componentes estructurales de tus células, los fosfolípidos también tienen la responsabilidad de transportar los omega-3 de cadena larga, el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA) a tus membranas celulares. Estos son los ingredientes que proporcionan flexibilidad a la célula y viajan por todo tu cuerpo para importar los beneficios de varios tejidos y órganos.
Lee más: Beneficios para la salud
Fosfolípidos y Omega-3
Los Omega-3 están demostrando ser igual de importantes, con una investigación reciente que demuestra que una deficiencia relativa podría aumentar el riesgo de ataque al corazón casi 10 veces en aquellos con los niveles más bajos. ¿Dónde se pueden encontrar tanto los fosfolípidos como los omega-3? Sólo en unos pocos lugares: los pescados grasos como el salmón atlántico y el arenque, y el aceite de krill.
En el salmón atlántico salvaje sus omega-3 se suministran en una mezcla de fosfolípidos y triglicéridos. Lo mismo ocurre con el aceite de krill.
Vídeo: Vea «La ventaja de los fosfolípidos» para saber más.
En el aceite de krill, por ejemplo, la mayoría de los omega-3 EPA y DHA están unidos a fosfolípidos. Por el contrario, otros omega-3 de aceites marinos tienen EPA y DHA unidos a triglicéridos, la forma de grasas que el cuerpo utiliza para obtener energía, una forma que también se almacena como grasa corporal para futuras necesidades energéticas.
Fosfolípidos frente a triglicéridos
Las características físicas de los triglicéridos difieren de las de los fosfolípidos y esto afecta a cómo son tolerados por el organismo. Una diferencia clara es que los triglicéridos no se dispersan y tienen tendencia a flotar sobre los fluidos estomacales, lo que puede dar lugar a los eructos de pescado que a menudo se asocian con los suplementos de aceite de pescado.
Por otro lado, los omega-3 fosfolípidos sí se dispersan en el agua y se mezclan fácilmente en los fluidos estomacales, razón por la cual no hay un regusto a pescado cuando se toman suplementos de aceite de krill.
Vídeo: Vea «La diferencia entre el aceite de pescado y el aceite de krill» para obtener más información.
El ejemplo del vídeo anterior muestra esta diferencia bastante bien. El aceite de krill es hidrofílico (ama el agua) por lo que se mezcla bien con el agua. El aceite de pescado, por otro lado, se separa y flota en la parte superior. De esta manera es fácil ver por qué los consumidores pueden tener problemas para digerir los omega-3 en forma de triglicéridos solamente.