Todas las plantas verdes producen azúcar a través de la fotosíntesis, el proceso que utilizan las plantas para transformar la energía del sol en alimento.
De todos los tipos de plantas, la remolacha azucarera y la caña de azúcar son las que tienen mayor cantidad de azúcar, por lo que son las opciones más eficientes para extraer el azúcar. El azúcar que se extrae de las plantas de remolacha o caña de azúcar es idéntico al que se encuentra intacto al morder las frutas y verduras. Es completamente puro y no contiene conservantes ni aditivos de ningún tipo. Esto significa que el azúcar que guardamos en nuestra despensa, el azúcar que se añade al pan para que suba y el azúcar de los dulces que disfrutamos con moderación es exactamente el mismo que el que se encuentra de forma natural en los melocotones, las almendras, los guisantes dulces y otros.
El azúcar/sacarosa se encuentra de forma natural en las frutas, verduras y frutos secos
(por 100 gramos, porción comestible- cruda)
Fuente: USDA ARS Nutrient Data Laboratory, Food Composition Database
Entonces, sabemos que el azúcar es sacarosa
El azúcar es sacarosa, pero ¿qué aspecto tiene? La estructura química del azúcar es bastante simple, en cuanto a moléculas se refiere. Sólo contiene dos moléculas, unidas por la madre naturaleza: una molécula de glucosa está unida a una molécula de fructosa.
Glucosa y fructosa?
¿Qué son la glucosa y la fructosa? Bueno, junto con la galactosa, son los tres componentes básicos que conforman todas las formas de carbohidratos. Estos tres azúcares simples también se conocen como monosacáridos. Se unen entre sí y a sí mismos para formar hidratos de carbono más complejos. Todos los hidratos de carbono están formados por una o más moléculas de azúcares. No importa lo complejo que sea un carbohidrato al principio, una vez en el cuerpo, todos los carbohidratos se descomponen en estos tres azúcares simples: glucosa, fructosa y galactosa.
Los carbohidratos son la fuente de energía preferida por el cuerpo porque la mayoría aportan glucosa. La glucosa es el combustible que el cerebro, los órganos y los músculos necesitan para funcionar y realizar las actividades cotidianas. Azúcar & la Dieta
Así que, en pocas palabras, el azúcar no es más que un carbohidrato
Los carbohidratos, junto con las grasas y las proteínas, son macronutrientes que proporcionan energía al cuerpo. Los carbohidratos se encuentran en todos los alimentos y bebidas vegetales y lácteos que proporcionan calorías a tu cuerpo.