No soy muy bueno para adivinar la cantidad de masa de panqueques que voy a necesitar para el equipo en una mañana determinada. Si adivino y hago demasiada, tengo dos opciones: tirarla o guardarla para las sobras. Puedes limitar el desperdicio guardando la masa de tortitas que te sobra y guardándola en la nevera para el día siguiente. Este artículo te dirá exactamente cómo hacerlo.
También puedes encontrar una de nuestras recetas de tortitas favoritas y consejos extra para tortitas en la parte inferior.
¿Puedes guardar la masa de tortitas que te sobra?
Así que te ha sobrado masa de tortitas, ¿puedes guardarla o tienes que tirarla? Si se trata de una mezcla barata, puede que no sea un gran problema y puedas tirarla. Pero si tiene arándanos frescos o chips de frambuesa para hornear o tal vez nueces en una base de batata, vale la pena guardar la masa sobrante.
Puedes guardar la masa de panqueques sobrante cubriéndola, poniéndola en el refrigerador y usándola a la mañana siguiente. Sin embargo, la mayor parte de la levadura habrá desaparecido, y en lugar de ser ligeras y esponjosas, tus tortitas serán planas.
Puedes arreglarlo. Simplemente añada un poco de levadura en polvo. Añade aproximadamente una cucharadita de levadura en polvo por cada 1 ½ tazas de masa de tortitas sobrante y remueve. Esto ayudará a que tus tortitas queden tan esponjosas como el día anterior.
¿Cuánto polvo de hornear debo añadir a mi masa sobrante?
| Cantidad de masa sobrante | Polvo de hornear añadido |
| 1/3 de cucharadita | |
| 1/2 de cucharadita | |
| 2/3 de cucharadita | |
| 1 1/2 taza | 1 cucharadita | 3 tazas | 2 cucharaditas |
¡Asombrosas tortitas como en ningún otro sitio!
- Tortitas de crema agria de frambuesa
- Tortitas de patata dulce con nueces
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¿Por qué añadir levadura en polvo a la masa extra de las tortitas?
La levadura en polvo actúa como agente leudante en la masa de tus tortitas. Al igual que la levadura en su receta de pan favorita, ayuda a que los panqueques sean más esponjosos. Cuando la levadura en polvo alcanza la acidez del resto de la masa, empieza a formar burbujas. Si mantienes la masa durante toda la noche o incluso más de unas horas, estas burbujas se disiparán, eliminando la primera mitad de la reacción química del polvo de hornear que hace que las tortitas suban y se vuelvan esponjosas.
La segunda reacción química que hace que las tortitas suban es cuando el polvo de hornear alcanza el calor. Esto seguirá ocurriendo incluso si se utiliza la masa de panqueques sobrante, pero no hará que los panqueques sean tan esponjosos. Por eso es importante añadir el polvo de hornear extra antes de freír tu masa de panqueques sobrante.
Añadir polvo de hornear extra a tu masa de panqueques sobrante reiniciará esa reacción química y formará burbujas en la parte superior de la masa, dándole ese gas extra que necesita para subir y volverse ligera y esponjosa mientras fríes tus panqueques.
¿Cuál es la diferencia entre el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en la masa de las tortitas?
Muchos te dirán que si tu receta de panqueques pide bicarbonato de sodio, la masa de panqueques extra no puede ser almacenada porque los panqueques terminarán siendo tristes y planos al día siguiente. Si bien esto es cierto en el sentido de que el bicarbonato de sodio reacciona inmediatamente una vez que alcanza la humedad y utiliza todo su poder leudante muy rápidamente, almacenar su masa extra todavía podría valer la pena el intento.
Lo que hay que recordar acerca de estos dos agentes leudantes es que son a base de sodio. Cuando su masa de panqueques utiliza polvo de hornear, sólo pierde potencia durante la noche, y todavía tiene un poco de su poder de levadura cuando se calienta en la sartén.
Cuando tienes bicarbonato de sodio en tu mezcla de panqueques sobrante, todo lo que quedará por la mañana será la parte de sodio del bicarbonato sin poder de levadura adicional. Tomando esto con un grano de sal (sin juego de palabras), posiblemente podría añadir un poco de polvo de hornear a la masa a la mañana siguiente para hacer los panqueques más esponjosos.
Sin embargo, dado que tanto la levadura en polvo como el bicarbonato de sodio están basados en el sodio, duplicar los agentes leudantes podría dejar tus tortitas con un sabor un poco salado.
Otra opción: Guarda las tortitas que te sobren
Mi hija, Debbie, tiene dos niñas aún en el colegio. Hace deliberadamente más masa de la que necesita para el desayuno. Cocina el resto de la masa y almacena las tortitas sobrantes en un guardián de tortitas y tortillas en la nevera hasta que los niños llegan a casa del colegio. Los niños las sacan, las calientan con el sirope en el microondas y esa es su merienda después del colegio.
¿Su favorita? Las tortitas de chocolate maya con trocitos de chocolate y sirope de coco. (Sí, es más fácil que hacer una tanda de galletas.)
Si este es el método que utilizas para manejar la masa de panqueques que te sobra, planea utilizar los panqueques sobrantes en no más de dos o tres días.
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Receta de tortitas de crema agria de frambuesa
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina multiusopropósito
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 2/3 de taza de crema agria
- 1 taza de leche
- 1 cucharadita de sabor a frambuesa
- 1/2 cucharadita de sabor a limón
- 2/3 de taza de chips para hornear Raspberry Tidbits
- Bata la harina, polvo de hornear, azúcar y sal juntos.
- En otro bol, bate los huevos, la crema agria, la leche y los aromas.
- Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Añada los trozos de frambuesa. Remover sólo hasta que se combinen. Quedarán algunos grumos.
- Cocinar como para las tortitas, un par de minutos por cada lado en una plancha caliente. Sirve caliente.
- Mezcla la masa de las tortitas la noche anterior
- Haz tortitas con virutas de canela con un kit de desayuno con virutas de canela
Instrucciones
Aprende más sobre las tortitas:
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