MINNEAPOLIS – Pavo, patatas, relleno, pastel de calabaza – son probablemente algunos de los alimentos que estarán en la mesa de la cena de Acción de Gracias.
Entonces, ¿cómo se convirtieron estos alimentos en nuestra comida de Acción de Gracias? Es una buena pregunta que CBS Minnesota investigó.
La selección de alimentos no se debió al festín de tres días celebrado allá por 1621 entre los peregrinos y los wampanoag como algunos creen. Los historiadores han descubierto que entonces comían algo de pavo, pero la carne de venado era la principal.
Tampoco se comieron patatas en esa comida, porque no se cultivaban en la zona en aquella época. Los pasteles no estaban en el menú porque tampoco se cultivaba todavía el trigo.
Abraham Lincoln proclamó el Día de Acción de Gracias a nivel nacional en 1863, pero no fue hasta la década de 1900 cuando se popularizó la festividad en todo el país.
«A principios del siglo XX, cosas como el pavo y el pan de maíz y el relleno eran algo que se enseñaba a los nuevos, que entonces eran inmigrantes, como una forma de americanizarlos», explicó Tracey Duetsch, historiadora de la alimentación de la Universidad de Minnesota, a la CBS Minnesota.
Como resultado, muchos de estos alimentos básicos de Acción de Gracias se hicieron más populares.
El pavo era autóctono de Norteamérica y una forma de alimentar a mucha gente también. Alexander Hamilton también había sido partidario del pavo.
Las patatas fueron comunes durante el siglo XX tras ser traídas a los Estados Unidos por los inmigrantes. Los arándanos también eran autóctonos y maduran en otoño.
«Eso es lo que los profesores pensaban que habían comido los anglosajones de Nueva Inglaterra», dijo Duetsch. «Esos eran los alimentos que se presentaban como alimentos americanos».
El relleno o aderezo es tan antiguo como la antigua Roma. Originalmente se denominaba «farsa» -que es una palabra latina-.
Y, en cuanto a la tarta, Duetsch dijo que es un alimento antiguo que se utilizaba para conservar frutas y carnes.
«Lo que es tan interesante es la cantidad de gente que varía de esos platos icónicos», dijo Deutsch. «Mucha gente hace cosas que representan sus propias tradiciones étnicas o familiares».