El hervido de camarones es una cena increíble. Mientras que un hervido de camarones completo tiene mucho más que sólo camarones, incluyendo patatas, maíz, salchichas todo como parte de la ebullición, a menudo hervir una olla de sólo pelar y comer camarones. Es perfecto para acompañar una comida y también es estupendo como aperitivo para una fiesta o simplemente como tentempié mientras se ve un partido de fútbol.
Recuerdo que cuando mis hijos eran más pequeños, dudaban en comer gambas. En realidad, no comían nada que saliera del agua.
Con el paso de los años, empezaron a comer gambas y ahora han desarrollado un gran amor por las gambas de pelar y comer. Tanto, que ahora necesito cocinar más gambas si quiero conseguir alguna!
He preparado y cocinado gambas de muchas maneras diferentes, pero con diferencia, las gambas peladas y comidas son las más populares!
Si quieres probar alguna de mis otras recetas de gambas, echa un vistazo a estas.
- Gambas al pesto
- Langostinos al ajillo
- Si compras gambas congeladas, asegúrate de que se descongelan primero antes de hervirlas. La descongelación no debería llevar mucho tiempo y puedes acelerarla metiendo las gambas en un colador bajo el grifo de agua fría. Se descongelarán en un santiamén!
- 2 libras de gambas , todavía en su cáscara
- 4 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de semillas de apio
- 2 cucharaditas de copos de chile seco
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de canela
-
Llena una olla grande con agua. Añade los dientes de ajo y todos los demás condimentos.
-
Lleva el agua a ebullición y déjala hervir durante 5 minutos.
-
Coloca las gambas en el agua hirviendo.
-
Una vez que las gambas se vuelvan rosadas y floten en la parte superior, estarán cocidas y listas para ser retiradas de la olla.
-
Utiliza un colador de metal para retirar las gambas que flotan y pásalas a un bol.
-
Una vez cocidas todas las gambas y sacadas del agua, puedes servirlas calientes, o enfriarlas para servirlas frías.
Aunque puedes comprar bolsas de gambas congeladas ya cocidas, prefiero con mucho hervir las mías.
Las gambas cocidas que han sido congeladas parece que cogen mucha agua y me parece que la textura es demasiado blanda para comer gambas frías de pelar y comer. No me importan estos paquetes de gambas si estoy echando las gambas en una sopa como el gumbo o en la pasta, pero para comerlas frías, no gracias. Quiero hervir mis propias gambas.
¿Gambas congeladas o frescas?
Yo compro mis gambas crudas y están todavía congeladas o ya descongeladas. Aunque en algunos lugares donde vivo puedo conseguir gambas frescas (y a veces incluso vivas), lo normal es que sean congeladas. Esto está bien, porque las gambas congeladas aún pueden resultar en unas gambas de pelar y comer que saben muy bien y tienen una muy buena textura.
¡Añade algún condimento al hervido!
A lo largo de los años, haciendo olla tras olla de gambas hervidas, he utilizado todo tipo de mezclas de especias diferentes. Old Bay Seasoning, Zatarain’s Shrimp Boil y Slap Ya Mama Shrimp Boil son todas estupendas y proporcionan un sabor maravilloso a las gambas peladas y comestibles.
Desgraciadamente, puede ser difícil encontrar algunos de esos condimentos aquí en Canadá. Por lo tanto, he acabado haciendo mi propia mezcla de condimentos para el hervido de gambas, y como siempre tengo una alacena de especias bien surtida, nunca han faltado especias para echar en la olla.
Echo muchas especias diferentes, incluyendo hojas de laurel, sal, pimienta negra gruesa, copos de chile seco, semillas de apio y más. También echo unos cuantos dientes de ajo.
Ponga a hervir una olla grande de agua con todos los condimentos. Deja que tenga un hervor continuo durante unos minutos, ya que esto permite que el condimento se infunda en el agua.
Esto funciona con todo tipo de camarones. La gamba del Golfo, la gamba negra tigre, la gamba blanca, la gamba de roca y otras funcionan muy bien. Está bien si la gamba todavía tiene la cabeza, o si se le ha quitado la cabeza y la gamba ha sido desvenada.
Hay tantas formas diferentes de comprar gambas, y todas funcionan bien para hervir.
Personalmente, prefiero usar gambas a las que se les ha quitado la cabeza pero todavía tienen la cáscara. A veces compro las que tienen el caparazón partido y las gambas desvenadas. Estas funcionan muy bien y son súper sencillas de quitar el caparazón una vez cocidas.
De vez en cuando, consigo unas gambas vivas y ¡¡¡vaya si son las mejores!!!
Si utilizas gambas congeladas, asegúrate de que están totalmente descongeladas antes de echarlas al agua hirviendo.
¿Cuánto tiempo hay que hervir las gambas?
Yo tiro las gambas a mano. Como el agua hierve con bastante fuerza, y no quiero un gran chapoteo de agua hirviendo, me parece que colocar un puñado de gambas en la olla funciona mejor.
No obstante, no te demores, porque la cocción de las gambas no lleva nada de tiempo.
Sólo tengo que ir cogiendo un puñado y colocándolos suavemente en el agua hasta que todos los camarones estén en la olla.
En pocos minutos, algunos de los camarones se volverán de color rosa y flotarán en la parte superior. Ese es el indicador de que las gambas están cocidas.
Unas gambas que flotan y que están rosadas por todos los lados están hechas y listas para ser retiradas de la olla.
¡Apártate al fuego porque no tarda nada!
Yo uso un colador metálico para sacar las gambas que han subido a la superficie.
Sigue sacando las gambas que flotan hasta que todas las gambas estén fuera de la olla.
A nosotros nos encanta comer las gambas frías, así que las meto en un bol con cubitos de hielo y las meto en la nevera.
Los cubitos de hielo enfrían las gambas más rápidamente que si sólo utilizamos la nevera. Personalmente, encuentro que el enfriamiento rápido de las gambas les da una textura superior.
Como me encanta pelar y comer las gambas frías, mi salsa para mojar favorita es la salsa cóctel. Es sencilla pero su sabor funciona tan bien para complementar el sabor de las gambas peladas y comidas.
Para una receta de salsa de cóctel echa un vistazo a esto – Salsa de cóctel para gambas
Receta de gambas para pelar y comer
Imprimir
Ingredientes
Por ración:
Descargo de responsabilidad nutricional