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La Pasta de tomate y albahaca es una receta rápida y fácil hecha con tierna pasta penne y jugosos tomates de uva. Perfecta para el almuerzo o la cena y lista en sólo 20 minutos, es una comida deliciosa que encantará a toda la familia.
La pasta penne es mi pasta favorita para cocinar. Es abundante, es rústica y no hay que darle vueltas. Aguanta bien algunas salsas bastante deliciosas, como esta salsa cremosa de ajo, y es increíble en esta receta de pasta de tomate y albahaca. También es fácil de sacar de la olla con los dedos si es así como te gusta hacer las cosas. La mejor receta de pasta penne, y mi favorita, es esta pasta penne con tomate y albahaca. No lleva ni crema ni mantequilla, así que puedes sentirte bien por comerte toda la sartén. Es decir, de comer tu porción. Es súper fresca, con una pinta entera de tomates dulces y montones de albahaca y ajo frescos. Pongámonos a cocinar, ¿vale?
Cómo hacer pasta con tomate y albahaca
Esta receta de pasta empieza como la mayoría de las buenas recetas de pasta: ¡cocinando la pasta en su punto! Poner agua a hervir y salar generosamente. Yo suelo echar unas buenas pizcas. Mide unas 3 tazas de pasta seca. Esto no tiene que ser una ciencia exacta, así que un poco más o un poco menos no hará daño. No quieres que la pasta se cueza del todo, así que programa el temporizador para un par de minutos menos de lo que indica el paquete. Terminará de cocinarse en la salsa que vas a preparar.
Una vez que la pasta esté hirviendo, empieza con la salsa. Calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo picados y un poco de escamas de pimiento rojo para darle calor. A continuación, añade los tomates de uva cortados por la mitad y un puñado de albahaca picada. Los tomates soltarán jugos para ayudar a crear la salsa. Al cabo de uno o dos minutos, los tomates empezarán a ampollarse; en este momento se añade un cucharón del agua de la pasta directamente de la olla (son unos 3/4 a 1 taza de agua de la pasta). El almidón que suelta la pasta al cocinarse ayudará a espesar la salsa de tomate y albahaca.
Hierve la salsa durante uno o dos minutos y luego añade la pasta. Si se hace con el tiempo justo, la pasta estará hecha en 3/4 partes en este punto, pero si la pasta está lista antes, simplemente escúrrala y apártela hasta que esté lista para añadirla; no debería ser más que un par de minutos.
Una vez añadida la pasta, sólo tendrá que dejar que la pasta con tomate y albahaca se cocine a fuego medio-bajo. La pasta terminará de cocinarse y quedará bien tierna, con un delicioso sabor a tomate y albahaca. Los tomates combinados con el ajo, la cebolla y el agua de la pasta habrán creado una deliciosa salsa que es suave y lujosa y lo suficientemente espesa como para cubrir la pasta penne. El toque final es un poco de queso parmesano que puedes añadir o simplemente decorar. Asegúrate de probar los condimentos y añadir más sal y pimienta si lo deseas.
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Receta de Pasta con Tomate y Albahaca:
Pasta Penne con tomate y albahaca
- 12 onzas de pasta penne 3 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de cebolla picada. 2 dientes de ajo picados 1 pinta de tomates uva cortados por la mitad 6-8 hojas de albahaca fresca cortadas en tiras finas (chiffonade), más algunas para decorar
- Sal & pimienta
- 1/4 de taza de queso parmesano fresco rallado más algunas para adornar
Instrucciones
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Ponga a hervir una olla grande de agua con sal, añadir la pasta penne y cocinar, hasta que alrededor de tres cuartas partes del camino hecho (2 minutos por debajo de lo que se llama en el paquete.
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Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda; unos 3 minutos. Añade los copos de pimiento rojo y el ajo y cocina durante 1 minuto antes de añadir los tomates y una pizca de sal y pimienta. Cocine hasta que los tomates empiecen a ampollarse, unos 2 minutos. Añade un cucharón del agua de la pasta (aproximadamente ¾-1 taza) y la albahaca picada a los tomates.
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Añade la pasta a la sartén y llévala a ebullición. El líquido se reducirá a medida que la pasta termine de formarse una salsa; 3-4 minutos. Incorpore 1/3 de taza de parmesano fresco rallado.
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Sazone con sal y adorne con queso parmesano fresco rallado.