Pasta de marisco en salsa de crema

¡Esta Pasta con Salsa de Crema de Mariscos es lujosamente cremosa, elegante y fácil de hacer! Dos tipos de pasta linguini se mezclan con una magnífica mezcla de mariscos en una celestial salsa de crema de vino blanco. Perfecto para las noches de cita, el entretenimiento, o el tratamiento en una noche de semana en!

Y amigos, aquí estamos hoy en una encrucijada. Nuestra pequeña miniserie de Fideos & Pasta está culminando, y es el momento de la receta final. ¡Así que, obviamente, he guardado lo mejor para el final! 😉

Por favor, conoced mi última obsesión, que SERIAMENTE no he podido dejar de hacer, comer y cantar las alabanzas de este último mes – ¡Pasta de marisco con salsa de crema!

Veis, hay cosas en la vida que me hacen feliz. Como ver a mi familia (con la que ya no vivo), ir al cine con mi hermana y relajarme tomando una pinta con un amigo al que hace tiempo que no veo. Pero también hay cosas en la vida que me hacen extremadamente feliz, animada, y posiblemente incluso hiperactiva… Como esta pasta de marisco con salsa de crema. 😁

Es lujosamente cremosa, rica, súper sabrosa y elegante. Y se parece mucho a algo que pedirías en un restaurante italiano de lujo. Sin embargo, al contrario de lo que podría pensarse, es en realidad increíblemente fácil de hacer en cualquier noche de la semana.

Brilla como un diamante, y hace que mi corazón haga un baile de aleteo con su bondad cremosa de mantequilla. Amigos, esta es la pasta con salsa de crema de los sueños, ¡y quiero hacer realidad TODOS vuestros sueños de pasta cremosa con marisco con ella! 🤗

Aquí está lo que tenemos en esta pasta con salsa de marisco a la crema

• Slurp-ili-ciosos linguini. De hecho, hay dos tipos: los normales y los de tinta de calamar, para que sepas que se trata de un plato de pasta de lujo 😉
• El océano en tu plato: ¡tenemos almejas, gambas, mejillones y calamares nadando en la pasta cremosa y salseada de tu plato! 🤤
• ¡Una lujosa y rica salsa de crema de vino blanco con ajo que tiene un sabor celestial cuando echas el marisco y la pasta en ella! 😋
• La bondad de las hierbas del perejil italiano fresco en la salsa de crema de vino blanco, así como las hierbas de Provenza que aromatizan el marisco. 🌿

LA HISTORIA….

Así que, como sabes, con la comida suele haber una historia. Y con esta receta, se remonta a mis días de Taipei. Como recordaréis de mi post sobre los Fettuccine de Marisco con Salsa de Ajo, he tenido una larga historia de amor con un particular plato de pasta cremosa de marisco que solía devorar en este restaurante italiano llamado Diamond Tony’s Bistro en Taipei. De hecho, he intentado recrear su increíble plato en varias ocasiones. Pero admito que nunca he tenido éxito porque nadie puede hacerlo como Diamond Tony’s.

Algunos de vosotros, de mis días en Taipei, me habéis mandado un mensaje diciendo que habéis probado la receta de Fettuccine de marisco con salsa de ajo y que, aunque es buena y brilla con luz propia, simplemente no es la de Tony’s. ¿Y sabes qué? Estoy completamente y de todo corazón de acuerdo porque, de nuevo, ¡nadie puede hacerlo exactamente como el Diamante Tony’s!

De todos modos, hace unas semanas, me puse a probar recetas con la misión de recrear REALMENTE el plato de pasta de Tony.

Y estoy feliz y orgullosa de decir que después de múltiples y cuidadosas rondas de pruebas, ¡conseguí crear un plato que me encanta INCLUSO MÁS que la belleza original de Tony! Sí, es diferente y no es exactamente el de Tony. Pero actualmente es mi receta favorita definitiva, y una que haré durante años, ¡una y otra vez!

Estoy súper emocionada de compartir este plato con vosotros hoy, y espero que os guste tanto como a mí. 🤗

¡Bien, basta de hablar! ¡Vamos a ponernos manos a la obra y a preparar una alucinantemente deliciosa Pasta de Marisco con Salsa de Crema!

Pasta cremosa con marisco INGREDIENTES

¡Muy bien! Lo primero es lo primero: ¡nuestra lista de la compra para esta Pasta de marisco con salsa de crema! Necesitarás…

• Marisco: yo opté por una combinación de mejillones, almejas, calamares y gambas. Pero puedes usar cualquier tipo de marisco que te guste realmente. Usar marisco congelado o fresco depende de ti, pero el congelado funciona perfectamente. Para esta receta, uso una combinación de marisco fresco y congelado: calamares frescos del mercado, y almejas, gambas y mejillones congelados porque suelo tener estos tres últimos en el congelador.
• Zumo de limón: Como siempre, recomiendo recién exprimido.
• Vino blanco seco: Cualquier tipo de vino blanco seco y crujiente, como un sauvignon blanc, un pinot grigio o un chardonnay sin barrica, funcionará. Recomiendo encarecidamente un sauvignon blanc, ya que su brillo y acidez realza los mejores sabores de las salsas de crema y los mariscos. Necesitarás sólo un chorrito para el marisco, y una taza entera para la salsa de crema.
• Mantequilla sin sal: Para cocinar el marisco y también para hacer la salsa de nata.
• Aceite de oliva virgen extra: ¡Bien! ¡Ingrediente importante! Utilizar un aceite de oliva virgen extra de alta calidad es esencial para esta receta. Así que asegúrate de coger una botella en la tienda si no la tienes ya en casa. No digo que tengas que gastar una cantidad ridícula de $$$ en una buena botella de AOVE, pero asegúrate de comprar una botella decente en la tienda. Yo utilicé un aceite de oliva virgen extra ecológico de España, y lo usé para cocinar el marisco y para hacer la salsa de crema.
• Aromáticos: Sólo un poco de ajo y cebolla finamente picados.
• Perejil italiano fresco: Picado finamente también.
• Harina para todo uso: Esto ayudará a espesar la salsa.
• Leche: ¡Necesitarás tres tazas completas! ¡Eso puede parecer mucho, pero estamos haciendo una salsa extremadamente rica y cremosa, por lo que la leche es esencial (junto con la mantequilla y la harina) para hacer una salsa súper cremosa y de ensueño!
• Condimentos & Especias: Necesitarás Hierbas de Provenza, sal kosher y pimienta negra recién rota para el marisco. Además, necesitarás sal kosher, pimienta negra recién molida, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo seco, copos de orégano, cayena molida y copos de chile rojo triturados para aromatizar la salsa de crema. Por cierto, siéntase libre de omitir o ajustar la cantidad de la cayena molida y los copos de chile rojo triturados al gusto.
• Queso Parmigiano Reggiano: Recomiendo encarecidamente comprar un bloque de queso en la tienda y rallarlo en casa tú mismo. Se derretirá mejor y más uniformemente en la salsa. Además, no tendrá ninguno de los conservantes que tienen las bolsas de queso pre-rallado de la tienda.
• Pasta: yo opté por los linguini y utilicé una combinación de linguini normales y de tinta de calamar. Pero puedes usar cualquier tipo de pasta que te guste o tengas a mano.

Cómo hacer la PASTA DE MARISCOS CON SALSA DE CREMA

Primero, vamos a quitar todo el trabajo de preparación.

1. Prepara el bol de especias: Combinar todas las especias y condimentos para la Salsa de Crema de Pasta de Mariscos en un bol pequeño y reservar hasta que se necesite.
2. Prepare el marisco: Enjuague y corte los calamares en anillos/piezas de ½ pulgada de ancho, luego quíteles la piel, enjuáguelos de nuevo y séquelos. Remojar las almejas durante 20 minutos en un recipiente con agua, luego enjuagarlas bien si se usan frescas. Si se trata de almejas frescas, se deben poner en remojo y fregar los mejillones con un cepillo metálico para quitarles la arenilla. (Nota: Si tus almejas y mejillones son congelados y el paquete en el que vienen indica que están listos para cocinar, puedes omitir el remojo, el enjuague y el fregado). Pela y desvena las gambas si es necesario, enjuágalas bien y sécalas con una toalla de papel. Coloca los calamares, los mejillones, las almejas y las gambas en cuencos individuales y resérvalos.
3. Prepara los ingredientes frescos: Picar finamente el ajo, la cebolla y el perejil y reservar hasta que se necesiten.
4. Cocinar los linguini: Cocer los linguini al-dente según las instrucciones del paquete en una olla grande o sartén profunda de agua hirviendo con sal. (A mí me gusta hacer correr el agua sobre la pasta para evitar que se peguen y se cocinen más). Aclara la sartén y ponla de nuevo al fuego.
5. Mide los líquidos: Medir la leche y el vino en tazas medidoras individuales, reservar hasta que se necesite.

Ahora que tenemos todo listo, es el momento de preparar esta súper deliciosa, decadente y reconfortante Pasta de marisco en salsa de crema. Simplemente…

1. Cocina el marisco: Calienta el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla sin sal en una sartén mediana a fuego medio-alto, Una vez caliente, añade todo el marisco, el zumo de limón, la sal kosher, la pimienta negra recién molida, las Hierbas De Provenza y saltea durante un minuto. Añada el ajo y un chorrito de vino blanco seco, remuévalo todo, luego tape y cocine al vapor durante 4-6 minutos. Destape la sartén y transfiera las gambas y los calamares a un recipiente limpio una vez que estén bien cocidos. Vuelve a tapar y cuece al vapor las almejas y los mejillones durante otros 3-5 minutos, o hasta que sus conchas se hayan abierto y la mayor parte del vino se haya evaporado. A continuación, apague el fuego. (Nota: Deseche las almejas y los mejillones después de este punto si sus conchas siguen cerradas herméticamente. No son aptos para comer).
2. Saltear los aromáticos: En otra sartén grande y profunda, calentar el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla sin sal a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se haya derretido y esté bien y burbujeante. Una vez caliente, añadir la cebolla y el ajo y saltear durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
3. Añadir el perejil: A continuación, añadir el perejil italiano fresco y saltear durante otro minuto para combinar.
4. Haga la salsa de crema de vino blanco: Bata la harina y cocine durante 2 minutos hasta que espese. A continuación, vierta el vino blanco seco y siga batiendo. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se espese y el vino se haya reducido, luego baje el fuego a medio y vierta gradualmente la leche sin dejar de batir. Incorpore las especias & condimentadas en el especiero y el queso recién rallado. Mezclar hasta que el queso se haya derretido.
5. Combinar todo junto: Añade los linguini y todo el marisco a la salsa de crema y remueve continuamente para combinar. Cocine durante 3-5 minutos o hasta que se caliente. Los almidones de la pasta se romperán y la salsa se espesará más. Luego, apague el fuego.
6. Para servir: Divida la pasta con salsa de crema de marisco en cuatro platos o pásela a una fuente. Adorne con perejil fresco picado adicional si lo desea y sirva inmediatamente!

Instrucciones completas en la tarjeta de la receta a continuación.

Congelados VS. MARISCOS FRESCOS

En esta receta uso tanto mariscos frescos como congelados: calamares frescos del mercado, y almejas, gambas y mejillones congelados. Ambos funcionan perfectamente, y puedes usar frescos o congelados según tu preferencia personal o lo que puedas tener ya a mano en tu congelador.

Calentar las sobras

Cuestiono tu alma de amante de la pasta cremosa por tener alguna sobra. Pero si las tienes, calentarlas en el microondas con unos chorritos de agua funcionará bien. También se puede recalentar con un poco de agua en la cocina. Pero en general, esta Pasta con Salsa de Crema de Mariscos sabe mejor el mismo día de la cocción. Como mucho, se conservará bien en la nevera en un plato/recipiente hermético cerrado durante 2-3 días.

Chicos, esta Pasta con Salsa de Crema y Mariscos es comida casera y FANCY en su máxima expresión, y os garantizo que desaparecerá de vuestros platos, de los de vuestra familia y de los de vuestros amigos RÁPIDAMENTE.

¿A qué estás esperando? ¡Ve cogiendo todo lo que necesitas para hacer este tentador y sabroso plato de pasta y ten un festín romántico para cenar esta noche! 🤗

Si haces esta receta, ¡deja un comentario y una valoración abajo con una estrella! Siempre agradezco tus comentarios. Haz una foto y asegúrate de etiquetarla con @thatspicychick en Instagram y ponerle el hashtag #thatspicychick para que lo pueda ver!!! 😉

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Pasta de marisco en salsa de nata

★★★★★

4.¡4 de 8 opiniones

Esta Pasta de Marisco con Salsa de Crema es lujosamente cremosa, elegante y fácil de hacer! Dos tipos de pasta linguini se mezclan con una magnífica mezcla de mariscos en una celestial salsa de crema de vino blanco. Perfecto para las noches de cita, el entretenimiento, o el tratamiento en una noche de semana en!

• Autor: Lavina
• Tiempo de preparación: 20
• Tiempo de cocción: 20
• Tiempo total: 40 minutos
• Rendimiento: 4 1x
• Categoría: Pasta
• Método: Salteado
• Cocina: Italiana

Escala1x2x3x

Ingredientes

Para el Marisco:

• 10 piezas de Mejillones congelados o frescos
• 10 piezas de Almejas de cuello pequeño congeladas o frescas
• 100g de Calamares – cortados en aros, sin piel, bien enjuagados, y secado con palmaditas
• 8-10 piezas de camarones – pelados y desvenados, enjuagados a fondo, y secados con palmaditas
• 1/2 cucharadita de sal Kosher, al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién agrietada, al gusto
• 2 cucharadas de hierbas de Provenza
• 4 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 2 dientes de ajo – finamente picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• Un chorrito de vino blanco seco, preferiblemente un Sauvignon Blanc ya que su brillo y acidez resalta los mejores sabores de los mariscos y las salsas de crema

Para la Salsa de Crema de Pasta de Mariscos:

• 8 onzas de pasta Linguini sin cocer (yo uso una combinación mitad y mitad de linguini normal y linguini de tinta de calamar)
• 4 dientes de ajo – finamente picados
• 1/2 cebolla amarilla – finamente picada
• 4 cucharadas de perejil italiano fresco, más para decorar – finamente picado
• 2 TBLS All-Purpose Flour
• 1 taza de vino blanco seco (yo uso Sauvignon Blanc)
• 3 tazas de leche entera
• 2 TSP Kosher Salt, al gusto
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1 cucharada de copos de orégano
• 1.5 cucharadas de cayena molida, al gusto
• 1 cucharada de copos de chile rojo triturado, al gusto
• 1/2 taza de queso parmigiano reggiano o parmesano recién rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones

Preparación:

1. Prepara el bol de especias: Combina todas las especias y condimentos para la Salsa de Crema de Pasta de Mariscos en un tazón pequeño. Tapa y reserva hasta que lo necesites.
2. Prepara el Marisco: Enjuague y corte los calamares en anillos/piezas de ½ pulgada de ancho, luego retire la piel, enjuague de nuevo y seque con palmaditas. Remojar las almejas durante 20 minutos en un recipiente con agua, luego enjuagarlas bien si se usan frescas. Remoja y friega los mejillones (si son frescos) con un cepillo metálico para quitarles la arenilla. (Nota: Si tus almejas y mejillones son congelados y el paquete en el que vienen indica que están listos para cocinar, puedes omitir el remojo, el enjuague y el fregado). Pela y desvena las gambas si es necesario, enjuágalas bien y sécalas con una toalla de papel. Coloca los calamares, los mejillones, las almejas y las gambas en cuencos individuales y resérvalos.
3. Prepara los ingredientes frescos: Picar finamente el ajo, la cebolla y el perejil y reservar hasta que se necesiten.
4. Cocinar los linguini: Cocer los linguini al-dente según las instrucciones del paquete en una olla grande o sartén profunda de agua hirviendo con sal. (A mí me gusta pasar el agua por encima de la pasta para evitar que se peguen y se cocinen más). Aclara la sartén y ponla de nuevo al fuego.
5. Mide los líquidos: Medir la leche y el vino en tazas medidoras individuales, reservar hasta que se necesiten.
6. Para el marisco:
   1. Calentar el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla sin sal en una sartén mediana a fuego medio-alto.Una vez caliente, añadir todo el marisco, el zumo de limón, la sal kosher, la pimienta negra recién molida, las hierbas de Provenza y saltear durante un minuto. Añada el ajo y un chorrito de vino blanco seco, remuévalo todo, luego tape y cocine al vapor durante 4-6 minutos. Destape la sartén y transfiera las gambas y los calamares a un recipiente limpio una vez que estén bien cocidos. Vuelve a tapar y cuece al vapor las almejas y los mejillones durante otros 3-5 minutos, o hasta que sus conchas se hayan abierto y la mayor parte del vino se haya evaporado. A continuación, apague el fuego. (Nota: Deseche las almejas y los mejillones después de este punto si sus conchas siguen cerradas herméticamente. No son aptos para comer).

   Para la pasta de marisco con salsa de crema:

   1. En otra sartén grande y profunda, calentar el aceite de oliva virgen extra y la mantequilla sin sal a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se haya derretido y esté bien caliente y burbujeante. Una vez caliente, añadir la cebolla y el ajo y saltear durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
   2. Añadir el perejil italiano fresco y saltear durante otro minuto para combinarlo.
   3. Añadir la harina y cocinar durante 2 minutos, luego verter lentamente el vino blanco seco y seguir batiendo. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se espese y el vino se reduzca – unos 2-4 minutos.
   4. Baje el fuego a medio y vierta gradualmente la leche sin dejar de batir. Incorpore las especias & condimentadas en el especiero y añada el queso recién rallado. Mezcle hasta que el queso se haya derretido por completo y la salsa empiece a espesar.
   5. Agregue los linguini y todo el marisco a la salsa y remueva continuamente para combinarlos. Cocine durante 3-5 minutos o hasta que se caliente. Los almidones de la pasta se romperán y la salsa se espesará aún más. Luego, apague el fuego.
   6. Para servir: Divida la pasta con salsa de crema de marisco en cuatro platos o pásela a una fuente. ¡Adorne con perejil fresco picado adicional si lo desea y sirva inmediatamente!

Comprar la receta



Sartén grande y profunda de 5 cuartos de galón de Analon

Nutrición

• Tamaño de la ración: 1 plato
• Calorías: 690
• Azúcar: 12g
• Sodio: 1450,9mg
• Grasas: 28,6g
• Grasas saturadas: 12,5g
• Grasas insaturadas: 12,4g
• Grasas trans: 0,1g
• Carbohidratos: 63,6g
• Fibra: 3,4g
• Proteínas: 43,3g
• Colesterol: 223,5mg

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Todas las imágenes y textos ©That Spicy Chick.



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