Este fácil pan naan vegano casero es rápido de hacer y perfectamente suave y masticable! Sirve este pan plano indio en sartén con curry o como corteza de pizza rápida.
¿La pareja perfecta para un humeante plato de curry? El suave y esponjoso pan naan. Este pan de sartén indio es tan delicioso que es fácil distraerse con esta guarnición tradicional. A Alex y a mí nos encanta recomendar un curry de verduras al estilo indio o del sudeste asiático como una comida fácil basada en plantas. Pero la mayoría de las recetas tradicionales de naan llevan mantequilla y/o yogur griego. Entra: ¡esta receta de naan vegano! Es fácil de hacer, perfectamente esponjoso, y sabe tan bien como nuestro tradicional naan de ajo con mantequilla. Aquí te explicamos cómo hacerlo
¿Por qué hacer este naan vegano?
Esta receta de pan naan vegano es un poco diferente a la mayoría: ¡y aún más deliciosa, diríamos! He aquí por qué hacerla:
- Es una receta de naan rápida. El pan casero tarda en subir, o en fermentar. El tiempo de fermentación de la mayoría de las recetas de naan es de 1 a 2 horas. ¿El tiempo de fermentación de esta receta? Sólo 30 minutos. Esta receta utiliza levadura en polvo en lugar de levadura. ¡Sigue leyendo para saber más sobre el método!
- El sabor y la textura son increíbles. Este naan vegano es suave y flexible, perfectamente salado y totalmente delicioso. A continuación, algunos de los trucos que hemos utilizado para que este naan vegano destaque.
La forma rápida: ¡utiliza levadura en polvo, no levadura!
La mayoría de las recetas de naan utilizan levadura como leudante: ¡es lo que hace que el pan suba! Pero algunas recetas modernas de naan utilizan levadura en polvo. ¿Cuál es la ventaja? La levadura en polvo reduce el tiempo necesario para fermentar el pan. La fermentación consiste en dejar reposar la masa del pan después de añadir el fermento para que suba. ¡El tiempo de fermentación con levadura es de 1 a 2 horas, mientras que el tiempo de fermentación con levadura en polvo es de sólo 30 minutos!
Nuestra investigación mostró que los chefs indios modernos están experimentando con el naan de levadura en polvo: por ejemplo, la receta de naan en el libro Curry del chef indio Vivek Singh. La textura es ligeramente más parecida a la de una galleta que a la de un pan, pero la mayoría de la gente no notaría la diferencia. Para nosotros, ¡merece la pena poder hacer naan en menos de 1 hora!
Los secretos del naan vegano
Para crear esta receta de naan vegano, nos basamos en nuestro Naan de Ajo, que también utiliza levadura en polvo y no levadura. Tuvimos que lidiar con varios ingredientes no veganos para adaptarlo a un pan vegano. Así es como lo hicimos:
- Agua en lugar de leche: La mayoría de los productos lácteos no lácteos tienen una textura muy acuosa: así que usar agua funciona.
- Crema de coco en lugar de yogur griego: Busca una lata de crema de coco en el supermercado (no de leche). ¡Consulta las notas más abajo!
- Aceite de coco en lugar de mantequilla. El sabor más rico del aceite de coco (vs aceite de oliva) es mejor para el cepillado.
- Un toque más de sal & un poco de azúcar: La receta de abajo tiene un toque de sal y azúcar añadidos, porque ¿adivina qué? Los lácteos tienen una sal y un dulzor suaves que añaden sabor. Si no añades un poco para compensar eso, tu pan vegano tendrá un sabor bastante aburrido. (¡Confía en nosotros!)
- Comprar una lata de leche de coco entera y refrigerar durante la noche.
- Abre la lata y utiliza sólo la crema de coco que se ha endurecido en la parte superior.
- Nota: Notarás que con algunas marcas de leche de coco, la crema de coco ya está separada en la parte superior cuando la abres; otras parecen integrarse mejor. ¡Si utilizas una marca que sabes que tiene la crema de coco endurecida en la parte superior sin necesidad de refrigeración, puedes saltarte ese paso.
- Conservación a temperatura ambiente: Coloca el naan completamente enfriado en una bolsa de plástico hermética y consérvalo a temperatura ambiente hasta 3 días. El naan enfriado se pone un poco duro, así que querrá recalentarlo (ver más abajo).
- Conservación en el congelador: Envolver en papel de aluminio, colocar en una bolsa y congelar hasta 2 meses.
- Calentar en el horno: Recaliente el naan refrigerado o congelado envolviéndolo en papel de aluminio y horneándolo a 350 °F durante 15 minutos.
- Calentar en la tostadora: Para una solución rápida, recalienta el naan refrigerado en la tostadora (puede que tengas que cortarlo por la mitad para que te quepa).
- Curry de verduras Este curry lleva muchas verduras y un caldo lleno de sabor. ¡El ganador de la hora de la cena!
- Curry fácil de garbanzos Lo último en cenas saludables y fáciles entre semana. Es de origen vegetal (WFPB) y se hace en 20 minutos.
- Curry rápido de lentejas al coco Las lentejas y las verduras se transforman en una cena en poco tiempo.
- Coliflor al curry de coco Este curry fácil es de sabor cálido y lleva coliflor, tomates, garbanzos y leche de coco cremosa.
- Pizza vegana «Get Your Greens» Una pizza de naan untada con hummus y cubierta con verduras salteadas y un rocío de miso cítrico.
- 2 1/2 tazas (312 gramos) de harina para todo uso harina de uso general
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 de taza de agua
- 3 cucharadas de crema de coco*
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de coco refinado (o aceite de oliva adicional)
- Cilantro fresco picado, para servir
- En un tazón grande, mezcle la harina para todo uso, el polvo para hornear, el bicarbonato, el azúcar y la sal kosher. Derretir la crema de coco durante unos 10 segundos en el microondas. Añadir el aceite de oliva, el agua y la crema de coco a la mezcla de harina y remover hasta que la masa se una. Si está seca, añadir un poco más de agua; si está muy pegajosa, añadir una pizca más de harina. Amasar durante unos 30 segundos o un minuto hasta que se incorpore toda la harina y se forme una bola de masa.
- Trasladar la masa a un bol ligeramente aceitado. Reposa durante 30 minutos a temperatura ambiente tapada con una toalla.
- Una vez que la masa haya reposado, aplánala en forma de disco. A continuación, córtala en 6 trozos iguales. En una encimera limpia y ligeramente enharinada, enrolle cada masa en forma de lágrima fina, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
- Mientras tanto, ralle el ajo. En una cacerola pequeña, calentar el aceite de coco y el ajo a fuego medio-bajo. Cocinar durante 1 ó 2 minutos hasta que el ajo fragante empiece a ponerse amarillo (pero no se dore), luego retirar inmediatamente del fuego.
- Calentar una sartén de hierro fundido**, plancha o sartén grande a fuego muy alto hasta que esté bien caliente (asegurarse de que esté lo más caliente posible, o la primera pieza no se cocinará correctamente). Añada uno de los trozos de masa y cocine hasta que la parte superior tenga burbujas y la parte inferior esté dorada y muy oscura en algunos puntos (aproximadamente 1 minuto), luego gire y cocine otros 30 segundos a 1 minuto por el otro lado. Unte el naan con un poco del aceite de ajo por ambos lados. Envuélvalo con una toalla limpia. Repita la operación con los 5 naanes restantes, añadiendo cada uno a la toalla después (esto los cocinará al vapor y los mantendrá calientes y flexibles).
- Sirva inmediatamente con cilantro picado. Para guardarlo, coloque el naan completamente enfriado en una bolsa de plástico hermética y consérvelo a temperatura ambiente hasta 3 días, o envuélvalo en papel de aluminio, colóquelo en una bolsa de plástico o en un recipiente y congélelo hasta 2 meses. Recaliente el naan refrigerado o congelado envolviéndolo en papel de aluminio y horneándolo a 350°F durante 15 minutos. Para una solución rápida, puedes recalentar el naan en la tostadora (puede que tengas que cortarlo por la mitad para que te quepa).
- Categoría: Pan
- Método: Estufa
- Cocina: India
¿Qué es la crema de coco?
Nota importante: ¡La crema de coco no es leche de coco! Es más rica y cremosa, casi la textura del aceite de coco. Cuando hagas la compra, busca las latas con la leyenda «Crema de coco». ¿Y si no encuentras crema de coco, pero sí leche de coco? Bueno, en realidad hay una manera de separar la crema de coco. Esto es lo que hay que hacer:
¡Usa una sartén de hierro fundido, si la tienes!
Otro consejo para hacer naan vegano: utiliza una sartén de hierro fundido si la tienes! ¿Por qué? Una sartén de hierro fundido se puede calentar hasta que esté muy caliente. Y para el naan se necesita una plancha muy caliente. Es lo que hace las clásicas marcas ennegrecidas en la masa. Si no tienes una sartén de hierro fundido: ¡no temas! Puedes utilizar cualquier sartén grande o plancha: las marcas ennegrecidas serán un poco más ligeras y sutiles.
Consejo: Asegúrate de calentar la sartén que utilices hasta que esté bien caliente antes de añadir el primer trozo de masa. Si añades la masa antes de que esté bien caliente, no se cocinará correctamente.
¡Información para guardar y recalentar!
Después de hacer este naan vegano, ¿cuál es la mejor manera de guardarlo? ¿Y cómo recalentarlo rápidamente? Aquí tienes algunos consejos:
Recetas para comer con naan vegano
¡Aquí tienes algunas de nuestras recetas favoritas basadas en plantas y veganas que combinan bien con el naan!
Esta receta de naan vegano es…
Vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten. ¡
Impreso
Icono de relojIcono de cubiertosIcono de banderaIcono de carpetaIcono de instagramIcono de pinterestIcono de facebookIcono de impresiónIcono de cuadradosIcono de corazónIcono de corazón sólidoIcono de corazón sólidoIcono de corazón
Descripción
Este fácil pan vegano casero es rápido de hacer y perfectamente suave y masticable! Sirve este pan plano de sartén indio con curry o como corteza de pizza rápida.
Ingredientes
Instrucciones
Notas
*¡La crema de coco no es leche de coco! Es más rica y cremosa, casi la textura del aceite de coco. Busca las latas con la leyenda «Crema de coco». Si no encuentras crema de coco, también puedes comprar una lata de leche de coco entera y refrigerarla durante la noche; luego ábrela y utiliza sólo la crema de coco que se ha endurecido en la parte superior. (Algunas marcas de leche de coco vienen ya separadas, por lo que la refrigeración puede o no ser necesaria.)
**Una sartén de hierro fundido es la mejor opción, ya que da las características manchas ennegrecidas. Una sartén también funciona, pero no quedará tan ennegrecida.
Palabras clave: Naan vegano, Receta de Naan vegano, Pan Naan Vegano
Acerca de los autores
Autora de libros de cocina y escritora
Sonja Overhiser es autora de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018. Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida A Couple Cooks. Presentada desde el TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la alimentación aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.
Autor de libros de cocina y fotógrafo
Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de alimentos y autor afincado en Indianápolis. Es el presentador del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas A Couple Cooks. Ha aparecido en el TODAY Show y en Bon Appetit, y es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetariana por Epicurious.