En un mundo donde la población de abejas está disminuyendo, la gente se preocupa por su dulce miel más que nunca. Debido a esta preocupación, todos estamos comprando miel que es mejor para el medio ambiente, y no sólo la que viene en una linda botella de oso. Pero, ¿cuál es la diferencia entre la miel cruda y la miel orgánica?
Comprar miel en el supermercado se ha vuelto un poco difícil. Hay algo en la etiqueta que debamos buscar? Es un tipo de miel más saludable que el otro? Estamos aquí para responder a todas tus preguntas, porque nos importa.
Miel cruda
La miel cruda se describe como miel «tal y como existe en la colmena». La miel se ha obtenido por extracción, sedimentación o colado. Lo más importante es que la miel no se ha calentado más allá de la pasteurización, que suele ser de unos 95 grados.
La miel cruda se puede procesar colándola para que se eliminen pequeños trozos de cera de abeja y partes del cuerpo de las abejas. Esto hace que la miel tenga una consistencia más líquida, y mientras no se sobrecaliente, sigue siendo nutritiva.
Miel orgánica
La miel que está etiquetada como orgánica según el USDA se hizo a partir de una granja de abejas que sigue los estándares de la ganadería orgánica. Estas normas establecen que las colmenas deben estar libres de productos químicos o situadas lejos de cualquier presente. Además, las flores de las que las abejas van a obtener el néctar no pueden ser rociadas con productos químicos y las abejas no pueden recibir antibióticos.
La miel orgánica también se cuela y no se calienta más allá de la pasteurización.
Aspecto
Tanto la miel cruda como la orgánica son naturalmente espesas y opacas, especialmente en comparación con la miel transparente que suele venir en un frasco con forma de oso. La miel cruda y la orgánica tienen un color amarillo turbio porque no han sido calentadas tanto como la miel normal.
Aunque el proceso de calentamiento ayuda a licuar la miel para que sea más fácil de usar, le quita sus beneficios naturales. Por eso es crucial que la miel cruda y orgánica no se caliente en exceso.
Beneficios
Naturalmente, la miel tiene algunos beneficios importantes. Rica en vitaminas como la vitamina C, la B6 y la tiamina, y en minerales como el calcio, el hierro y el cobre, la miel es una adición nutritiva a su alimentación. Tanto la miel cruda como la orgánica son ricas en antioxidantes y también tienen propiedades antibacterianas.
La miel cruda se vuelve específicamente alcalina en el sistema digestivo y ayuda a contrarrestar la indigestión ácida. La miel tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar de mesa, lo que la convierte en un sustituto dulce, especialmente si es cruda u orgánica.
El problema
Aunque la miel cruda y la orgánica tienen sus propias pautas para diferenciarse entre sí, hay un problema: la etiqueta. No hay requisitos legales estrictos para etiquetar la miel como cruda o ecológica. La miel puede ser etiquetada como cruda u orgánica sin estos requisitos estrictos porque los apicultores entienden el proceso beneficioso de hacer ambos tipos, y los siguen de todos modos.
Así que, cuando se trata de su compra en el supermercado, la miel cruda u orgánica son ambas grandes opciones en comparación con la miel más fina que ha sido pasteurizada.
Finalmente, todo el rumor sobre la miel cruda vs miel orgánica ha llegado a su fin. Aunque son muy similares, hay algunas diferencias menores que separan la miel cruda de la orgánica. Pero como no hay ninguna directriz legal que distinga a las dos, ambas son adiciones bastante dulces a su carrito de la compra.