Datos nutricionales:
- Calorías: 470
- Grasas: 22 gramos
- Carbohidratos: 60 gramos
- Fibra: 12 gramos
- Proteína: 20 gramos
- Puntos WW (nuevo sistema): 13
También es muy alto en hierro (37% DV), alto en calcio y una buena fuente de muchas otras vitaminas y minerales. (¡Las nueces de Brasil son una gran fuente de selenio!)
La información nutricional se basa en 5 raciones, pero podría servir fácilmente para 6 (o incluso 7 como guarnición)… a no ser que seas yo, que sólo me salen 3 raciones, pero me encantan los macarrones con queso. ¿Lo he dejado suficientemente claro en mi post? 😉
Por favor, tened en cuenta:
Me he debatido entre publicar o no la información nutricional, porque no muestra la imagen completa. Sí, esta receta tiene un alto contenido en grasa; pero a diferencia de los macarrones con queso tradicionales, la grasa (y las calorías) de esta receta son en su mayoría grasas saludables procedentes de los frutos secos. Según la Clínica Mayo (y muchos otros estudios), las pruebas sugieren que el consumo de frutos secos, que contienen Omega 3, vitamina E, fibra, etc., puede reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades del corazón. Una dieta que incluya grasas «buenas» también favorece la obtención de un cabello sano y brillante y una piel más suave. Conoce tu propio cuerpo, y no comas frutos secos con desenfreno si estás intentando perder peso… ¡pero tampoco temas las grasas! Algo de grasa es esencial para una dieta saludable.
Sustituciones:
Como esta no es mi receta, tendrás que preguntar a Dreena sobre cualquier sustitución. Adelante; ¡no morderá!
Nota de Dreena:
1) Puedes usar otra ½ taza de pasta seca, pero yo no usaría más que eso – perderás la salsa y en su lugar tendrás un guiso seco.
2) Si te sobra, ponlo en un plato resistente al calor. Rocía con un toque de leche de tu elección para rehacer la mezcla mientras se hornea. Tapar y hornear hasta que se caliente, luego retirar la tapa durante un par de minutos para que la cobertura quede crujiente de nuevo.
3) Puedes hacer tu propio pan rallado (¡y aprovechar cualquier trozo de pan!) procesando las rebanadas en un procesador de alimentos hasta que queden finas. Utiliza el pan que prefieras: integral, y sin trigo o sin gluten para esas opciones. Si quieres una cobertura realmente crujiente, utiliza pan rallado seco comprado en la tienda. Si le gusta mucho el pan rallado, utilice 1 1/4 de taza, pero si le gusta más el pan salado, utilice sólo 3/4 de taza. O bien, reparte el pan rallado por la parte superior de la cazuela para complacer a los miembros de la familia: ¡menos en un lado y más en el otro!
Versión sin frutos secos: Cuando nuestro bebé tenía apenas un año, quise hacer una versión sin frutos secos de esta cazuela que pudiera servir a toda la familia. Decidí utilizar tahini en lugar de los frutos secos, junto con algunos otros cambios. Para esa versión, omita las nueces por completo y sustitúyalas por ½ taza de salsa de tahini. Mantenga el zumo de limón, el ajo, aumente el arrurruz a 1 cucharada, mantenga la cebolla en polvo, la mostaza, el agua y la leche, y utilice 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Añade también 3 cucharadas de levadura nutricional, ½ cucharadita de néctar de agave y ½ cucharadita de hojas frescas de romero (picadas).