Aquí en los Estados Unidos, el pollo, el cerdo y la carne de vacuno reinan cuando se trata de las opciones de carne favoritas de los consumidores. Sin embargo, este no es el caso en otras partes del mundo. El cordero y la cabra son especialmente populares en muchos países europeos, asiáticos y oceánicos, y con razón. Son increíblemente sabrosos, y también muy saludables para comer.
Mira, nos encanta la carne de vacuno y de ave. Pero si aún no has probado la carne de cordero o de cabra, te lo estás perdiendo. Aquí hay sólo unas cuantas razones por las que deberías considerar añadir carne de cordero y cabra a tu dieta.
Diversifica tu perfil alimentario
Cada criatura es un poco diferente, y eso conlleva un montón de beneficios. Seguramente has escuchado que debes comer la mayor cantidad de colores posibles en tu dieta. Eso es porque cada vegetal tiene un perfil de nutrientes diferente. Al comer muchos tipos de alimentos diferentes, estarás beneficiando tu salud además de mantener las cosas divertidas en la cocina.
Carne de cordero: Omega 3
Los Omega 3 son un componente importante de la dieta humana. Son un tipo de ácido graso, y es importante tratar de obtener la mayor cantidad de ellos en su dieta como sea posible. Esto se debe a que en el mundo moderno consumimos demasiados ácidos grasos omega-6. Se supone que debemos obtener un radio de aproximadamente 2:1 o 1:1 de omega-6 a omega-3, pero a menudo obtenemos algo más parecido a 14:1, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland.
Se cree que este desequilibrio conduce a la inflamación, las enfermedades del corazón, ciertos cánceres y otros problemas de salud crónicos. Las plantas, los frutos secos y las semillas son grandes fuentes de omega-3, pero también lo es el cordero alimentado con pasto.
«Cuando pensamos en las grasas omega-3 y en su disponibilidad a partir de las plantas frente a los animales, solemos pensar en los frutos secos y las semillas en el lado de las plantas y en el pescado en el lado de los animales. Pero en el lado animal de las cosas, también deberíamos pensar en el cordero alimentado con pasto», afirma World’s Healthiest Foods.
Además, como todas las carnes alimentadas con pasto, el cordero contiene un perfil diverso de nutrientes, como la vitamina B12, el selenio, la proteína, el zinc y la vitamina B3.
Carne de cabra: vitaminas B y CLA
Ahora la carne de cabra. Teniendo en cuenta que tanto la carne de cabra COMO la de cordero contienen muchas vitaminas B saludables, la carne de cabra puede ser particularmente beneficiosa. Artículos de Cuidado de la Salud incluso sugiere que comer carne de cabra podría ayudar con la depresión, gracias a sus grandes cantidades de vitaminas del grupo B.
Ahora, es importante tener en cuenta que la carne contiene omega-6, pero el tipo de omega-6 en sus alimentos es muy importante. A diferencia de los aceites vegetales altamente procesados, los ácidos grasos de la carne de cordero (y también de cabra), son un tipo saludable de omega-6 llamado CLA (ácido linoleico conjugado). Se cree que este nutriente en particular ayuda a prevenir el cáncer.
De hecho, según World’s Healthiest Foods, «los estudios demuestran que el aumento de la ingesta de CLA se asocia con una mejor función inmunológica e inflamatoria, una mejor masa ósea, una mejor regulación del azúcar en la sangre, una reducción de la grasa corporal y un mejor mantenimiento de la masa corporal magra».