Mucha gente come las almendras tostadas, pero hay aún más beneficios en comerlas crudas. Los frutos secos en general tienen grasa, pero son grasas poliinsaturadas o monoinsaturadas, y muchos frutos secos tienen un alto contenido en ácidos grasos omega-3, que protegen el corazón y las arterias. También son buenas fuentes de minerales como el hierro, el potasio y el magnesio.
Beneficios para la salud
Además de las otras cosas buenas que tienen otros frutos secos, las almendras también tienen cobre y manganeso. Estos son necesarios en cantidades mínimas por el cuerpo. El cobre es necesario para fabricar glóbulos rojos y es un catalizador para el almacenamiento y la liberación de hierro. También ayuda al cuerpo a producir colágeno, que mantiene la piel, los huesos, los cartílagos y los tendones flexibles. El manganeso es necesario para la estructura ósea normal y para metabolizar la glucosa. Ayuda al cuerpo a descomponer los carbohidratos y las grasas en combustible y podría ser un antioxidante.
También son ricas en riboflavina o vitamina B2, que es necesaria para el crecimiento y la reparación de los tejidos. Las almendras crudas también parecen reducir el riesgo de desarrollar cálculos biliares y podrían ayudar a mantener un peso saludable.
Las almendras también tienen un alto contenido en vitamina E. La vitamina E ayuda a la salud del corazón, protege contra las cataratas y el cáncer de cuello de útero y refuerza el sistema inmunológico. Algunos profesionales de la medicina creen que la vitamina E puede ayudar con la enfermedad de Parkinson. El consumo de una onza de almendras contiene más de un tercio de la dosis diaria recomendada de vitamina E para una persona media.
No contienen colesterol y tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que no inundan el torrente sanguíneo con glucosa después de comerlas. Esto significa que son beneficiosas para las personas con diabetes y pueden ayudar a proteger contra la diabetes.
Después de comprar y remojar los frutos secos a granel, las almendras deben ponerse en el frigorífico.
Disfruta de las almendras, ya que se pueden comer con la mano, como cobertura de ensaladas o postres, o mezcladas con judías verdes.
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