A veces es muy difícil saber qué café elegir cuando nos preocupan los niveles de cafeína. Permítanos arrojar un poco de luz sobre el tema.
Hay algunos conceptos erróneos muy comunes con respecto al café. Empecemos con algunos hechos. Si quisieras un café que tuviera muy poca cafeína, pero no fuera descafeinado ¿qué comprarías? O, por el contrario, si quisiera una gran dosis de cafeína, ¿qué compraría? La verdad es que el café puede variar enormemente en cuanto a su contenido de cafeína dependiendo de varios factores. Factores como la técnica de preparación, el nivel de tueste, el tipo de grano y el tamaño de la porción.
Tipo de granos de café
Hay muchas variedades de granos de café disponibles, que pueden contener naturalmente diferentes cantidades de cafeína. Sin embargo, los granos de Arábica tienen menos cafeína que los de Robusta. Además, los granos de Arábica tienen mejor sabor. Todas las mezclas de café de Verena Street® utilizan granos 100% Arábica.
Tostado
Se cree que los tostados más claros tienen más cafeína que los más oscuros, aunque estos últimos tienen un sabor más profundo. Sí, has leído bien. Sin embargo, se ha argumentado en ambos sentidos. Personalmente, a mí me gusta más la cafeína si tomo un tueste más claro que uno más oscuro. He utilizado el mismo tipo de granos (arábica), agua, técnica de molienda, método de preparación y tamaño de taza. ¿Cómo puede explicarse esto? Durante el proceso de tueste, el grano pierde su masa. Además, la densidad de los granos cambia cuanto más tiempo se tuestan (se vuelven menos densos). Por lo tanto, si utiliza una cuchara para medir el café molido, el tueste más ligero tendrá más cafeína sólo por este método. Si se pesa el café, el tueste más oscuro tendrá más cafeína porque hay menos masa. Tendrá que tomar su propia decisión al respecto.
Método de preparación y tipo de café
El contenido de cafeína puede variar significativamente entre el café preparado regularmente, el espresso, el café instantáneo y el café descafeinado. Por ejemplo: una taza de 8 onzas de café preparado (que es el método más común en los Estados Unidos y Europa) produce alrededor de 70 – 140 mg de cafeína.
El espresso (que se hace forzando una pequeña cantidad de agua caliente, o vapor, a través de granos de café finamente molidos) tiene más cafeína por volumen que el café regular. Sin embargo, suele contener menos por ración, ya que las raciones de espresso suelen ser pequeñas. Un chupito de espresso suele ser de 1 a 1,75 onzas de café y contiene unos 63 mg de cafeína. Por lo tanto, un doble trago de espresso contiene aproximadamente 125 mg de cafeína. Lo mismo ocurre con las bebidas a base de espresso, como el café con leche, el capuchino, el macchiato y el americano. Puedes saber un poco más sobre ello aquí.
El café instantáneo se elabora a partir de café colado que ha sido liofilizado o secado por aspersión. Generalmente se presenta en trozos grandes y secos, que se disuelven en agua. El café instantáneo suele contener menos cafeína que el café normal, ya que una taza de 8 onzas contiene aproximadamente entre 30 y 90 mg de cafeína.
Aunque el nombre pueda engañar, el café descafeinado no está totalmente libre de cafeína. Puede contener cantidades variables de cafeína, que van de 0 a 7 mg por taza de 8 onzas, con una taza promedio que contiene alrededor de 3 mg. Nuestro café descafeinado Sunday Drive™ se elabora mediante un proceso de eliminación de la cafeína con agua suiza que permite obtener un café libre de cafeína en un 99,9%.
Tamaño de la porción
Para determinar la cantidad de cafeína que está consumiendo en su taza de café, primero necesita saber el tamaño de su taza. La taza promedio es de 12 a 14 onzas y algunas llegan a ser de 24 onzas o más. Las directrices anteriores se han calculado con una porción de café de 8 onzas. Multiplique eso por el tamaño de su taza (y por la cantidad que consuma) para darse cuenta de su consumo de cafeína. Las cafeterías también son conocidas por sus tazas de gran tamaño, que pueden llegar a las 24 onzas. La cantidad de café en estas tazas equivale a unas 3-5 tazas de café de tamaño normal.
En resumen: ¿Hay que preocuparse por la cafeína?
El café tiene un alto contenido en antioxidantes y muchos estudios han demostrado que es bueno para la salud. PERO consumir demasiada cafeína se relaciona con efectos adversos como ansiedad, trastornos del sueño, palpitaciones e inquietud. Beber de 4 a 6 tazas de café al día (unos 400 a 600 mg de cafeína) no suele ser suficiente para que sea perjudicial para la mayoría de las personas. Sin embargo, la cafeína puede afectar a las personas de forma diferente, por lo que es aconsejable experimentar un poco para ver la cantidad que puede tolerar con seguridad.
Así que recuerde: si no quiere mucha cafeína en su café, utilice granos de Arábica de tueste oscuro. O compra un descafeinado. Si quieres esa gran sacudida de cafeína matutina, entonces un tueste más ligero es para ti. Saludos!
