Comer las 24 horas del día al estilo descerebrado que muchos de nosotros consideramos normal, no es para nada normal. Por desgracia, en muchas partes del mundo -y en los Estados Unidos en particular- la comida barata, de fácil acceso y de mala calidad está lista y esperándonos las 24 horas del día. Este diagrama ilustra la desafortunada norma moderna de alimentación en este país, con comidas y aperitivos consumidos a lo largo del día:
Ilustración: Kena Ravel
Al ver este diagrama puedes estar pensando: Es ridículo, ¡no como durante 16 horas! ¿De verdad? Piensa en ello. Recuerda que todo cuenta. Sólo porque no estés comiendo, no significa que no estés comiendo. ¿Comes un bocadillo mientras ves la televisión antes de acostarte? ¿Termina su copa de vino una hora antes de acostarse? Todo eso cuenta. Ahora que se da cuenta de que su reloj de alimentación actual es demasiado generoso, es el momento de empezar a reducirlo.
LA VENTANA DE 12 HORAS
El primer paso real de la Dieta de Buda es limitar su alimentación a 12 horas al día. No se preocupe por cambiar lo que come o la cantidad que come, simplemente hágalo todo dentro de las 12 horas. El horario más natural para la mayoría de la gente es algo así como de 7 a.m. a 7 p.m. o de 8 a.m. a 8 p.m., pero elige una ventana que funcione para ti. Si trabajas en un turno de mañana, tal vez necesites desayunar a las 6. Si te levantas tarde (o eres un estudiante universitario), tal vez quieras empezar a comer a las 10:00 o a las 10:30, pero intenta que no sea demasiado tarde. Hay algunas pruebas de que comer tarde por la noche puede ser problemático, especialmente cuando se intenta perder peso. No sabemos exactamente a qué se debe esto, pero puede ser que al cuerpo le cueste más manejar todas esas calorías cuando su metabolismo está operando fuera de sincronización con su ritmo circadiano. (Esto es especialmente complicado si tienes que trabajar en un turno de noche. Estudios recientes sugieren que el trabajo nocturno y el sueño diurno hacen que la pérdida de peso sea más difícil, en parte porque el cuerpo parece quemar calorías de manera diferente cuando se duerme durante el día.)
Sea cual sea la ventana que elija, asegúrese de terminar la cena (y la comida -así que el postre, los bocadillos, todo-) en un plazo de 12 horas desde el comienzo del desayuno, como muestra este diagrama:
Ilustración: Kena Ravel
Tenga en cuenta que, aunque incluimos los tentempiés en el diagrama de la ventana de 12 horas, no tiene por qué picar. Sin embargo, lo más probable es que coma durante esas horas, quizás incluso mucho. Pero el número de comidas y tentempiés que ingiera depende de usted en este momento. Nos centramos en el cuándo, no en el cuánto o el qué. Mucha gente no necesita ajustar ningún horario de comidas para que esto funcione, pero sí tiene que dejar de picar por la noche.
Una cosa que puede notar es cuánto solía comer después de la cena. En un pequeño estudio de adultos con sobrepeso que utilizaron aplicaciones de teléfonos inteligentes para hacer un seguimiento de su alimentación a lo largo del día, los participantes comieron más de un tercio de sus calorías después de las 6 de la tarde, y casi todas ellas eran probablemente innecesarias. Como dicen los científicos en términos técnicos precisos, «los alimentos consumidos después de las 6:36 p.m. superaron el requerimiento de calorías de mantenimiento». Ya sean palomitas mientras ves una película o un cóctel en el sofá, puede que te sorprenda la cantidad que consumías por la noche. Todo esto tiene que acabar. (Y sí, la bebida cuenta.)
La ventana de 12 horas es fácil porque muchos de nosotros ni siquiera necesitamos reprogramar ninguna de nuestras comidas reales -o necesitamos cambiarlas muy poco- para meterlas en 12 horas. Pero es difícil porque tenemos que prestar atención a cuándo comemos, y tenemos que entrenarnos para dejar de hacerlo, completamente, cuando se acabe nuestro tiempo. Probablemente te darás cuenta de que mucho de lo que comías después de la cena era de la variedad de calorías vacías, o simplemente comida basura. Casi nadie se prepara una ensalada de col rizada o un asado cuando le apetece un tentempié a las 11 de la noche: cogemos un helado o patatas fritas o cualquier otra cosa fácil, procesada y a menudo poco saludable. Un beneficio secundario de minimizar tus horas de comida por la noche es que simplemente ya no buscarás tantas cosas. Es posible que al principio haya algunas noches en las que no pueda imaginar que llegará a la mañana sin comer un bocadillo. Pero lo hará.
Pronto todo esto se convertirá en una segunda naturaleza. A medida que avanza en los siguientes pasos de la Dieta de Buda, recuerde que está formando nuevos patrones y con ellos un nuevo reloj de alimentación. Tu mente sufrirá un cambio tanto como tu cuerpo. Lo verás en forma de una mayor disciplina, elecciones más selectivas y una mayor atención a la hora de comer. Cuando las horas y las cosas que comes adquieren una mayor importancia, rápidamente se hace más fácil alejarse del forrajeo libre de tu antigua vida y acabar por fin con el bufé de malas elecciones a todas horas.
Adaptado con permiso de La dieta de Buda © 2016 por Tara Cottrell y Dan Zigmond, Running Press, un sello de Perseus Books Group, una empresa de Hachette Book Group.
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