Este ha sido mi proyecto de investigación más largo hasta la fecha para este blog. ¡Y estoy TAN emocionada de publicarlo finalmente! Al final se ha dividido en 3 partes.
Todos hemos oído hablar del jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) y de los efectos que tiene en nuestra salud. Incluso hemos visto hasta dónde llega la industria del maíz gastando millones en anuncios publicitarios tratando de convencernos de que este producto es seguro. Pero ….
¿Qué es el jarabe de maíz de alta fructosa?
FACTOS:
- Simplemente es un edulcorante líquido similar al azúcar. Como su nombre indica, el JMAF procede del maíz, no de la caña de azúcar ni de la remolacha azucarera.
- Se creó a finales de la década de 1960 y se ha colado en cientos y cientos de alimentos procesados.
- Es popular entre los fabricantes de alimentos porque es más barato que el azúcar.
- Según un comentario publicado en el número de abril de 2004 de la revista American Journal of Clinical Nutrition, entre 1970 y 1990, el consumo de JMAF aumentó más del 1.000 por ciento {fuente: diabeteshealth.com}
- Los fabricantes de alimentos están ideando formas ingeniosas de añadir azúcar a sus alimentos bajo diferentes nombres como maltodextrina
- Puede aumentar la resistencia a la insulina
- Los alimentos con JMAF son casi siempre un indicador de alimentos procesados de baja calidad y carentes de nutrientes
Cómo se metabolizan la fructosa y la glucosa:
El JMAF es una mezcla de glucosa y fructosa (las cantidades varían según el producto). El hígado del cuerpo tiene 2 opciones cuando se encuentra con la glucosa: convertirla en triglicéridos o almacenarla como grasa. Cuando el hígado se encuentra con la glucosa, decide si el cuerpo necesita almacenarla, quemarla para obtener energía o convertirla en triglicéridos. En cambio, la fructosa parece eludir el proceso e ir directamente a la grasa.
Un estudio de Texas descubrió precisamente eso en 2008. El estudio aparece en el Journal of Nutrition, y muestra cómo el cuerpo convierte la fructosa «con una velocidad sorprendente». Descubrió que la glucosa y la fructosa se metabolizan de forma diferente. {fuente: Parker-Pope}
Si bien no soy un experto en este tema (ni en ningún otro), sólo trato de adquirir una comprensión y conocimiento de lo que estos productos nos hacen. Una vez más, verás en mi blog una y otra vez que EUROPA ha prohibido el JMAF en sus productos (entre muchos otros ingredientes que los EE.UU. consideran todavía seguros).
Ahora ten en cuenta…. ¿dónde parece que se encuentra más el JMAF? Está en las versiones sin grasa y bajas en grasa para compensar la falta de sabor cuando se elimina la grasa. ¿Alguno de ustedes tiene la edad suficiente para recordar todo el movimiento NO GRASAS que arrasó en este país? Estaba todo en los nuevos programas de la mañana sobre cómo consumir menos calorías si comemos todos estos productos SIN GRASA. ¡¡¡Y vaya si lo hicimos!!! Pensamos en nuestras mentes geniales que si no tenía calorías podríamos consumir el triple, y así lo hicimos. Todavía recuerdo haber comido los Snackwells de Nabisco por cajas! ugh! Desgraciadamente, algunas personas siguen pensando que los productos sin grasa y bajos en grasa son el camino a seguir para controlar las calorías, pero ¿a qué precio? Parece que pensamos (o esperamos pensar) que todas las calorías son iguales cuando simplemente NO es el caso. Cualquier alimento que tenga JMAF es un alimento altamente procesado, sin ningún valor nutricional. ¡¡Estamos consumiendo estos alimentos a un ritmo alarmante!! Aléjate de ellos si quieres estar sano. Come alimentos reales no procesados.
Nuestras vidas, sin duda, se han vuelto más y más ocupadas y la industria alimentaria ha saltado al rescate haciéndonos la vida más y más fácil. Ya no necesitamos machacar nuestras propias patatas, vienen deshidratadas en polvo en una caja. No tenemos que pasar por la molestia de hacer fideos con queso, ¡tenemos enzimas de queso en polvo para eso! Toda esta comodidad tiene un alto precio. El precio está en nuestras bandas de cintura, está en nuestras arterias, está en nuestras visitas a la oficina de los doctores, nuestro cuidado de la salud… nuestro cuidado de la salud está tan fuera de control ahora que tenemos el cuidado de OBAMA. ¿De verdad? ¿Es ese el precio que hemos pagado? Podemos hacer algo mejor que esto. Si quieres estar sano tienes que comer sano.
Haz clic aquí para ver una lista de alimentos que NO contienen JMAF. Asegúrese de imprimirla y llevarla al supermercado.
¿Qué hacer?
- Lea las etiquetas y evite los alimentos muy procesados.
- Si el JMAF aparece como uno de los ingredientes principales, elija otra opción.
- Tómese el tiempo y edúquese para detectar los peores culpables como las gaseosas, los jugos de frutas, los jarabes, las frutas enlatadas, los condimentos, los cereales.
- Jillian Michaels tenía razón cuando dijo «si no tiene madre o viene de la tierra, ¡no lo comas!». Cuanto más alimentos frescos y reales comas, menos consumirás productos con JMAF.
