Saluta la mia nuova insalata tritata preferita! Questa Quinoa Kale Salad presenta una gustosa base di cavolo, quinoa, ceci, broccoli, peperone e cipolla, cosparsa di mandorle e feta e condita con un leggero condimento al limone.
Questa insalata di cavolo quinoa è deeeeeeelicious!
Si tratta di una sorta di insalata detox, piena di una serie di ingredienti freschi e nutrienti gettati in un sano condimento fatto in casa.
Insieme alla soffice quinoa e al setoso cavolo riccio massaggiato c’è un medley di ceci ricchi di proteine, cipolla rossa croccante, dolce peperone rosso, broccoli croccanti e mandorle a fette, tagliate in coriandoli commestibili.
A noi piace con una spolverata di feta sopra, ma si può rendere vegano e saltare la feta opzionale, se necessario!
Vestirlo bene!
Ho condito questa stellare insalata tritata con un leggero condimento al limone fatto con pochi e gustosi ingredienti!
Basta aggiungere il succo di un limone e mezzo in un mason jar con olio di avocado (o il vostro olio salutare preferito), una spruzzata di aceto di vino bianco, aglio tritato e sale + pepe.
Nessun limone? Nessun problema! Dovrebbe funzionare abbastanza bene anche con i lime!
Insalata di cavolo di quinoa con salsa al limone
La cosa bella di questa insalata impertinente è che è totalmente preparabile! Preparala in anticipo e goditela per tutta la settimana come deliziosa insalata di contorno alla tua proteina preferita o al tuo piatto principale.
La amiamo accanto a un panino vegetariano con insalata di ceci o a un sano panino con insalata di tonno. Può anche essere servita accanto alle vostre proteine preferite, come pollo, pesce o bistecca.
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Insalata di cavolo di quinoa con salsa al limone
Saluta la mia nuova insalata tritata preferita! Questa Quinoa Kale Salad presenta un medley di verdure sane e saporite condite con un leggero condimento al limone.
Ingredienti
- 1/2cupdry quinoa (tri color o regular white)
- 1 + 1/4cupwater
- 2cups di cavolo tritato
- 1canchickpeas (15 oz – scolati e sciacquati)
- 1cups di broccoli tritati finemente
- 1/3-1/2cupola di cipolla rossa tritata finemente
- 1 peperone rosso, tritato
- 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato (saltare se vegano)
- 1/4 tazza di mandorle a fette
DESCRIZIONE LEGGERA AL LIMONE
- 1.5milioni, spremuti
- 3TBSPavocado oilor light olive oil
- 1tsp aceto di vino bianco
- 1clovegarlic
- 1/4tspsea saltor extra, a piacere
- 1/4 di pepe nero
- 1/8 di aneto secco a piacere (opzionale)
Istruzioni
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Prima di tutto sciacquare e scolare la quinoa con un colino a rete o un setaccio. Porta una piccola pentola a fuoco medio e tosta leggermente la quinoa per rimuovere l’acqua in eccesso, mescolando spesso. Questo passo è facoltativo, ma aggiunge davvero il fattore nocciola e la morbidezza della quinoa! Aggiungere quindi l’acqua, impostare il bruciatore su alto e portare a ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto con il coperchio leggermente socchiuso, per 12-13 minuti o fino a quando la quinoa è soffice e il liquido è stato assorbito.
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Una volta che la quinoa è pronta, schiacciarla con una forchetta e condirla con sale e pepe, a piacere. Trasferire in una ciotola media a raffreddare.
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Mentre la quinoa cuoce, lavare e asciugare il cavolo tritato (io uso la mia fidata centrifuga per insalata) e massaggiare con un filo d’olio e un pizzico di sale per ottenere un cavolo extra tenero e setoso dal sapore GRANDE!
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Passa il cavolo con i ceci, il peperone, i broccoli, la cipolla rossa e le mandorle affettate (puoi tagliarle piccole se vuoi averne qualcuna in ogni boccone). Mescola con la quinoa.
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Per il condimento al limone, sbatti insieme tutti gli ingredienti e assaggia. Se vi piace l’asprezza del succo di limone (io l’adoro!) mantenetelo così com’è o sentitevi liberi di aggiungere un po’ di olio extra o di addolcire un po’ se preferite (zucchero, miele o sciroppo d’acero sono dolcificanti comuni per il condimento). Versare sull’insalata e mescolare bene. Aggiungere la feta sbriciolata e gustare!
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Si può gustare subito o raffreddare prima di servire. Mi piace in entrambi i modi! Se preparate il pasto, mettetelo in frigo e tuffatevi quando siete pronti. Il condimento si impregnerà nell’insalata e amplificherà il sapore ancora di più. Mi piace così!
Note sulla ricetta
I fatti nutrizionali qui sotto sono stimati sia per l’insalata che per il condimento usando un calcolatore nutrizionale online. Regolare come necessario in base agli extra/scambi e buon appetito!
Se hai la possibilità di provare questo condimento al limone baciato dalla quinoa insalata di cavolo, fammi sapere!
Lasciate un po’ di amore nel modulo dei commenti qui sotto o taggate le vostre foto con @peasandcrayons su Instagram così posso ballare felicemente sulla vostra creazione. Non vedo l’ora di vedere cosa hai preparato!
Pazzia per il cavolo e la quinoa?
Entrambi gli ingredienti sono delle vere e proprie rockstar delle ricette! Sono incredibilmente versatili, facilmente disponibili, oltre che gustosi e così nutrienti.
La mia insalata di quinoa salutare fa uso di entrambi gli ingredienti e, come questa ricetta, può essere preparata in anticipo per preparare facilmente insalate e contorni!
Hai mirtilli secchi e noci pecan a portata di mano? La mia Cranberry Kale Salad presenta sia il cavolo che la quinoa con noci pecan candite fatte in casa, feta, mirtilli secchi e un gustoso condimento whisk-and-pour!
Ho anche la certezza che aggiungere la quinoa alla mia Mexican Kale Salad with Cilantro Lime Dressing è assolutamente delizioso! Doooo it!
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