Salade de quinoa et chou frisé avec vinaigrette au citron

Dites bonjour à ma nouvelle salade hachée préférée ! Cette salade de quinoa et de chou frisé présente une base savoureuse de chou frisé, de quinoa, de pois chiches, de brocoli, de poivron et d’oignon saupoudrée d’amandes et de feta tranchées et mélangée à une légère vinaigrette citronnée.

Cette salade de quinoa et de chou frisé est déeeeeeelicieuse !

C’est un peu une salade détox en quelque sorte, remplie d’une ribambelle d’ingrédients frais et nutritifs mélangés à une vinaigrette maison saine.

A côté du quinoa moelleux et du chou frisé soyeux massé, on trouve un pot-pourri de pois chiches riches en protéines, un oignon rouge croquant, un poivron rouge sucré, un brocoli croquant et des amandes tranchées noisette, hachées en confettis comestibles.

Nous aimons le nôtre avec un soupçon de feta sur le dessus, mais vous pouvez le rendre végétalien et sauter la feta facultative si nécessaire !

dress it up !

J’ai habillé cette salade hachée stellaire avec une vinaigrette légère au citron faite avec seulement quelques ingrédients savoureux!

Vous ajouterez simplement le jus d’un citron et demi dans un pot mason avec de l’huile d’avocat (ou votre huile saine préférée), un filet de vinaigre de vin blanc, de l’ail émincé, et du sel + du poivre.

Pas de citron ? Pas de problème ! Cela devrait fonctionner tout à fait bien avec des limes aussi!

Salade de kale au quinoa avec vinaigrette au citron

Ce qui est génial avec cette salade insolente, c’est qu’elle est totalement adaptée à la préparation des repas ! Préparez-la à l’avance pour la déguster toute la semaine comme une succulente salade d’accompagnement pour votre protéine ou votre plat principal préféré.

Nous l’adorons aux côtés d’un sandwich végétarien à la salade de pois chiches ou d’un sandwich sain à la salade de thon. Elle peut également être servie à côté de votre protéine préférée comme le poulet, le poisson ou le steak.

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Salade de quinoa et chou frisé avec vinaigrette au citron

Saluez ma nouvelle salade hachée préférée ! Cette salade de quinoa et de chou frisé présente un pot-pourri de légumes sains et savoureux, mélangés à une vinaigrette légère au citron.

CoursSalade, Plat d’accompagnement
CuisineAméricaine, Végétarien
Mot cléSalade de kale au quinoa

Durée de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 13 minutes
. Temps total 28 minutes

Portions 6 portions
Calories 208 kcal
Auteur Jenn Laughlin – Peas and Crayons

Ingrédients

  • 1/2 tasse de quinoa sec (tricolore ou blanc ordinaire)
  • 1 + 1/4 de tasse d’eau.
  • 2 tasses de chou frisé haché
  • 1canchickpeas(15 oz – égoutté et rincé)
  • 1 tasse de fleurons de brocoli finement hachés
  • 1/3-1/2 tasse d’oignon rouge finement haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté (à sauter si végétalien)
  • 1/4 de tasse d’amandes tranchées

VINAIGRETTE AU CITRON

  • 1.5 citrons, avec leur jus
  • 3TBSPd’huile deavocatou d’huile d’olive légère
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1gousse d’ail
  • 1/4 cuillère à soupe de sel de merou extra, au goût
  • 1/4tsp de poivre noir
  • 1/8tspd’aneth séché au goût (facultatif)

Instructions

  1. Rincez et égouttez d’abord votre quinoa à l’aide d’une passoire à mailles ou d’un tamis. Portez une petite casserole à feu moyen et faites légèrement griller le quinoa pour éliminer tout excès d’eau, en remuant souvent. Cette étape est facultative, mais elle donne au quinoa une saveur de noisette et un aspect moelleux ! Ajoutez ensuite votre eau, réglez le brûleur à haute température et portez à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu à doux et laissez mijoter, couvert avec le couvercle légèrement entrouvert, pendant 12-13 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit moelleux et que le liquide ait été absorbé.

  2. Une fois que votre quinoa est prêt, aérez-le avec une fourchette et assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût. Transférez-le dans un bol moyen pour le refroidir.

  3. Pendant que le quinoa cuit, lavez et séchez votre chou frisé haché (j’utilise ma fidèle essoreuse à salade) et massez-le avec un filet d’huile et une pincée de sel pour obtenir un chou frisé extra-tendre, soyeux et au bon goût !

  4. Séparer le chou frisé avec les pois chiches, le poivron, le brocoli, l’oignon rouge et les amandes tranchées (vous pouvez les couper en petits morceaux si vous en voulez dans chaque bouchée). Mélangez au quinoa.

  5. Pour la vinaigrette au citron, fouettez tous les ingrédients et donnez-lui un goût. Si vous aimez l’acidité du jus de citron (j’adore !), gardez-la telle quelle ou n’hésitez pas à ajouter un peu d’huile supplémentaire ou à sucrer un chouïa si vous préférez (le sucre, le miel ou le sirop d’érable sont des édulcorants courants pour les vinaigrettes). Versez sur la salade et mélangez bien. Garnissez de feta émiettée et dégustez !

  6. Vous pouvez vous plonger dedans tout de suite ou refroidir avant de servir. J’aime les deux façons ! Si vous préparez des repas, mettez-la au réfrigérateur et plongez dedans quand vous êtes prêt. La vinaigrette s’imprègnera dans la salade et amplifiera encore plus la saveur. J’aime tellement ça!

Notes de la recette

Les valeurs nutritives ci-dessous sont estimées pour la salade et la vinaigrette à l’aide d’un calculateur nutritionnel de recette en ligne. Ajustez au besoin en fonction des extras/swaps et profitez-en !

Les faits nutritionnels
Salade de quinoa et chou frisé avec vinaigrette au citron
Montant par portion

.

Calories 208Calories provenant des lipides 117
% de la valeur quotidienne*
Les lipides 13g20%
Les lipides saturés 3g19%
Le cholestérol 11mg4%

.

Sodium 255mg11%
Potassium 369mg11%
Carbohydrates 18g6%
Fibres 3g13%
Sucre 3g3%
Protéines 7g14%

.

Vitamine A 2999IU60%
Vitamine C 81mg98%
Calcium 130mg13%
Fer 2mg11%
* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2000 calories.

Si vous avez l’occasion d’essayer cette salade de kale quinoa embrassée par une vinaigrette au citron, faites-le moi savoir !

Laissez un peu d’amour dans le formulaire de commentaire ci-dessous ou taguez vos photos avec @peasandcrayons sur Instagram pour que je puisse danser joyeusement sur votre création. J’ai hâte de voir ce que vous allez concocter !

Fous de chou frisé et de quinoa ?

Ces deux ingrédients sont de véritables rockstars de la recette par ici ! Ils sont follement polyvalents, facilement disponibles, en plus d’être savoureux et oh combien nutritifs.

Ma salade de quinoa santé fait appel à ces deux ingrédients énergisants et, comme cette recette, peut être préparée à l’avance pour des options de salade et d’accompagnement faciles à préparer pour les repas!

Vous avez des canneberges séchées et des pacanes à portée de main ? Ma salade de chou frisé aux canneberges met en vedette à la fois le chou frisé et le quinoa avec des pacanes confites maison, de la feta, des canneberges séchées et une savoureuse vinaigrette fouettée!

Je sais aussi de source plutôt sûre que l’ajout de quinoa à ma salade de chou frisé mexicaine avec vinaigrette à la coriandre et à la lime est carrément DÉLICIEUX ! Faites-le !

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